---
slug: zupa-z-dyni-z-lesnymi-grzybami
title: "Zupa z dyni z leśnymi grzybami"
servings: 5
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z dyni z leśnymi grzybami

Aromatyczna zupa z pieczonej dyni z dodatkiem smażonych leśnych grzybów i parmezanu. Idealna na jesienne wieczory, szybka w przygotowaniu i niesamowicie smaczna.

## Składniki

- 1000 g dynia
- 50 g parmezan
- 10 szt grzyby leśne
- 5 gałązka rozmaryn
- 4 ząbek czosnek
- 45 ml oliwa
- 1 szt cebula
- 125 ml śmietana
- 500 ml bulion warzytny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)

## Przygotowanie

1. Z dyni usuń miąższ z pestkami, w środku ułóż gałązki rozmarynu i całe ząbki czosnku, oprósz solą i pieprzem.
2. Skrop dynię oliwą, ułóż na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika.
3. Piec dynię w temperaturze 180°C przez około 10 minut.
4. Wyjmij dynię z piekarnika, ostudź, a następnie wyłuskaj miąższ łyżką.
5. Posiekaj cebulę, podsmaż na rozgrzanej oliwie, dodaj pieczony czosnek, gałkę muszkatołową i miąższ dyni.
6. Dodaj starty parmezan, zlej bulionem i gotuj przez 10 minut.
7. Połącz zupę ze śmietaną, dopraw do smaku, a następnie zmiksuj.
8. Na pozostałej oliwie usmaż oczyszczone i umyte grzyby leśne.
9. Wyłóż grzyby na talerze, zlej zupą i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dynię, przekrój na pół, wydrąż wnętrze łyżką usuwając pestki i włóknisty miąższ. W środek włóż gałązki rozmarynu i całe ząbki czosnku, a następnie posyp solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pieczenie dyni z aromatycznymi dodatkami wzbogaca jej smak i ułatwia późniejsze wyjmowanie miąższu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj pestek – upiecz je z solą jako zdrowy przekąskę.

**Krok 2.** Polej wnętrze dyni jedna łyżką oliwy (15 ml), ułóż ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega wysychaniu dyni podczas pieczenia i nadaje jej delikatny, złoty odcień.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dynia leży stabilnie – możesz odciąć niewielki fragment u podstawy, by nie się waliła.

**Krok 3.** Piec dynię w piekarniku przez około 10 minut, aż miąższ stanie się miękki i łatwo się odrywa od skórki.
- *Dlaczego:* Krótkie pieczenie wystarczy, by dynia była miękka, ale nie rozpadła się – dalsze gotowanie będzie w garnku.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość zębem noża – jeśli łatwo wchodzi, dynia jest gotowa.

**Krok 4.** Wyjmij dynię z piekarnika, odstaw na kilka minut, by ostygła, a następnie łyżką wyłuskaj miąższ i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Gorąca dynia może oparzyć ręce, a ostudzenie ułatwia czyszczenie i separację miąższu.
- *Pro tip:* Skórkę możesz wykorzystać jako naturalny talerz pod zupę – wygląda efektownie!

**Krok 5.** Cebulę drobno posiekaj, podsmaż na 15 ml oliwy na dużym garnku, dodaj pieczony czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i miąższ dyni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i przypraw tworzy głęboką bazę smakową dla całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatołową – jej smak jest intensywny i może przytłoczyć inne aromaty.

**Krok 6.** Dodaj starty parmezan, zlej gorącym bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala składnikom wchłonąć bulion i stworzyć jednolitą konsystencję przed zmiksowaniem.
- *Pro tip:* Bulion powinien być gorący, by nie spowolnić gotowania – możesz go podgrzać osobno.

**Krok 7.** Wlej śmietanę do zupy, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową gałką muszkatołową, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Śmietana nadaje zupie kremową konsystencję, a miksowanie zapewnia jednolity wygląd.
- *Pro tip:* Miksuj powoli od dołu do góry, by uniknąć bryzgów i uzyskać idealnie gładką zupę.

**Krok 8.** Grzyby leśne dokładnie umyj, osusz i pokrój w plasterki, a następnie podsmaż na pozostałej oliwie do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smażenie wydobywa naturalne aromaty grzybów i daje im chrupiącą krawędź.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – grzyby same wydzielają wodę i mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 9.** Na dno talerzy wyłóż smażone grzyby, zlej gorącą zupą i podawaj od razu, ewentualnie posyp dodatkowym parmezanem.
- *Dlaczego:* Podanie zupy z grzybami na wierzchu zapewnia kontrast konsystencji i smaku – kremowa i chrupiąca.
- *Pro tip:* Podawaj z grzankami z czarnego chleba dla dodatkowego smaku i tekstury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast parmezanu użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć pecorino lub twardego goudy, ale parmezan najlepiej komponuje się z dynią i grzybami.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Grzyby lepiej smażyć tuż przed serwowaniem.

**Czy dynia musi być pieczona, czy można ją ugotować?**

Pieczenie intensyfikuje słodki smak dyni. Gotowanie sprawi, że zupa będzie wodnista i mniej aromatyczna.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie mroź, bo śmietana może się rozwarstwić.

**Czy zupa jest wegańska?**

Nie, zawiera parmezan i śmietanę. Aby była wegańska, zastąp je roślinnym serem i śmietaną kokosową.

**Jakie grzyby leśne najlepiej smakują w tej zupie?**

Idealne są podgrzybki, borowiki lub kurczaki – mają intensywny, leśny aromat i dobrze się smażą.