---
slug: zupa-z-dyni-z-maslem-orzechowym
title: "Zupa z dyni z masłem orzechowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z dyni z masłem orzechowym

Aksamitna zupa dyniowa z masłem orzechowym to rozgrzewające danie pełne orientalnych aromatów – imbiru, curry i kurkumy. Pieczenie dyni w piekarniku nadaje jej głębszy smak i naturalną słodycz. Idealna na chłodne jesienne dni.

## Składniki

- 1.2 kg dynia (Najlepiej dynia hokkaido lub butternut; hokkaido nie wymaga obierania)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (Duża cebula)
- 2 ząbek czosnek (Duże ząbki, drobno starte lub przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka świeży imbir (Starty korzeń imbiru; można zastąpić 1/4 łyżeczki imbiru w proszku)
- 0.5 łyżeczka czerwona pasta curry (Można zastąpić taką samą ilością przyprawy curry w proszku)
- 1 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka mielona papryka (Słodka lub wędzona według preferencji)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Szczypta – ok. 1/8 łyżeczki)
- 1 łyżeczka płatki chili (Szczypta; dostosuj do tolerancji na ostrość)
- 1 l bulion jarzynowy (Może być z kostki lub domowy; wlać gorący)
- 2 łyżka masło orzechowe (Kremowe, naturalne, bez soli i cukru; czubata łyżka)
- 80 ml mleko kokosowe (Można zastąpić śmietanką kremówką 30–36%)

## Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół). Dynię pokrój na kawałki ok. 4–5 cm i rozłóż na blasze wyłożonej papierem.
2. Piecz dynię przez 35 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i odetnij skórę.
3. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i smaż ok. 5–7 minut, aż się zeszkli.
4. Dodaj starty czosnek i imbir, smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając, żeby nie przypalić.
5. Dodaj pastę curry, kurkumę, paprykę, cynamon i płatki chili. Wymieszaj i smaż razem przez 1 minutę.
6. Dodaj upieczone kawałki dyni, wymieszaj z przyprawami i podsmażaj na małym ogniu przez 2–3 minuty.
7. Wlej gorący bulion jarzynowy, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
8. Przelej zawartość garnka do kielicha blendera, dodaj masło orzechowe i mleko kokosowe. Zmiksuj na gładki krem.
9. Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Podawaj od razu, opcjonalnie z łyżką mleka kokosowego i pestkami dyni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C, wybierając tryb góra-dół lub termoobieg. Dynię przekrój, usuń pestki łyżką, a miąższ pokrój na kawałki ok. 4–5 cm. Wyłóż je na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Pieczenie dyni zamiast gotowania nadaje jej głębszy, karmelizowany smak i eliminuje nadmiar wody.
- *Pro tip:* Jeśli używasz dyni hokkaido, nie musisz jej obierać – skóra jest jadalna i zmięknie podczas pieczenia.

**Krok 2.** Piecz dynię przez 35 minut, aż widelec wchodzi bez oporu, a brzegi lekko się zarumienią. Wyjmij blachę i ostudź dynię na tyle, by można było ją dotknąć, a następnie ostrożnie odetnij skórę nożem.
- *Dlaczego:* Upewniając się, że dynia jest miękka, zapewnisz kremową, jedwabistą konsystencję zupy po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Dynia łatwiej odchodzi od skóry, gdy jest jeszcze ciepła – nie czekaj, aż całkowicie wystygnie.

**Krok 3.** W dużym garnku wlej oliwę i podgrzej na średnim ogniu – olej jest gotowy, gdy wrzucona cebula skwierczy. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula staje się słodka i łagodna, co tworzy smakową bazę całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt szybko, zmniejsz ogień – powinna się delikatnie zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 4.** Zetrzyj czosnek i imbir na drobnej tarce (lub posiekaj drobno nożem) i dodaj do garnka. Smaż przez ok. 1 minutę, mieszając cały czas.
- *Dlaczego:* Imbir i czosnek uwalniają swoje aromaty w kontakcie z tłuszczem, budując głębię smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie smaż czosnku zbyt długo – zgorzknieje; wystarczy 60 sekund, aż poczujesz intensywny aromat.

**Krok 5.** Wsyp pastę curry, kurkumę, mieloną paprykę, szczyptę cynamonu i szczyptę płatków chili. Wymieszaj wszystko z cebulą i smaż przez 1 minutę na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie przypraw (tzw. „roasting") w tłuszczu aktywuje ich aromaty i wzmacnia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości chili – zawsze możesz dodać więcej na talerzu, ale nie możesz już cofnąć ostrości.

**Krok 6.** Dodaj upieczone kawałki dyni do garnka i wymieszaj, żeby dokładnie pokryć je przyprawami. Smaż całość przez 2–3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Ten krok pozwala dynii przejąć smak przypraw przed zalaniem bulionem.
- *Pro tip:* Lekko rozgnieć kilka kawałków dyni łyżką – przyspieszy to późniejsze miksowanie.

**Krok 7.** Wlej litr gorącego bulionu (może być z kostki). Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Zupa powinna lekko „pyrkać
- *Pro tip:* Użyj gorącego bulionu, by skrócić czas gotowania i nie przerywać procesu termicznego.

**Krok 8.** Ostrożnie przelej zupę do kielicha blendera – najlepiej w kilku partiach, żeby nie przepełniać. Dodaj masło orzechowe i mleko kokosowe. Zmiksuj na gładki, aksamitny krem przez ok. 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Masło orzechowe i mleko kokosowe nadają zupie kremową konsystencję i łagodzą ostrość przypraw.
- *Pro tip:* Podczas miksowania gorącej zupy trzymaj ręką pokrywkę blendera przykrytą ściereczką – para może ją wypchnąć.

**Krok 9.** Przelej zupę z powrotem do garnka. Spróbuj i dodaj sól oraz pieprz do smaku. Podawaj w miseczkach, udekorowaną łyżką mleka kokosowego i ewentualnie uprażonymi pestkami dyni.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu daje pełną kontrolę nad smakiem gotowego dania.
- *Pro tip:* Kilka kropel soku z limonki tuż przed podaniem rozjaśni smak i podkreśli orientalny charakter zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką dynię najlepiej wybrać do tej zupy?**

Najlepiej sprawdza się dynia hokkaido lub butternut – obie mają intensywny smak i kremowy miąższ. Hokkaido ma tę zaletę, że nie trzeba jej obierać, bo skórka jest jadalna.

**Czy mogę zastąpić mleko kokosowe czymś innym?**

Tak, możesz użyć śmietanki kremówki 30–36% – zupa będzie równie kremowa, choć straci wegański charakter. Możesz też użyć śmietanki owsianej lub sojowej.

**Czy zupa jest bardzo ostra?**

W tej wersji jest lekko pikantna. Możesz całkowicie pominąć płatki chili lub zmniejszyć ilość pasty curry, jeśli wolisz łagodniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

W lodówce w szczelnym pojemniku zupa zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu należy ją podgrzać i ewentualnie zmiksować ponownie.

**Czy mogę użyć blendera ręcznego zamiast stojącego?**

Tak, blender ręczny (tzw. żyrafa) sprawdzi się doskonale – możesz miksować zupę bezpośrednio w garnku. Pamiętaj tylko, by garnek był wystarczająco głęboki, żeby uniknąć chlapania.

**Czy zupa jest odpowiednia dla alergików na orzechy?**

Nie – zawiera masło orzechowe (arachidowe), które jest silnym alergenem. Nie należy podawać jej osobom z alergią na orzeszki ziemne lub orzechy.