---
slug: zupa-z-fasoli-krem
title: "Zupa z fasoli krem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa z fasoli krem

Kremowa zupa z fasoli to sycące i aromatyczne danie, które z powodzeniem zastępuje pełny obiad. Aksamitna konsystencja uzyskana przez zblendowanie fasoli z warzywami korzeniowymi i śmietaną lub mlekiem kokosowym sprawia, że zupa smakuje wyśmienicie o każdej porze roku. Podana z podsmażoną cebulką, suszonymi pomidorami i delikatnym serkiem kremowym staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

## Składniki

- 400 g sucha fasola biała (Najlepiej użyć fasoli jaś lub cannellini; wymaga namoczenia przez noc.)
- 3 szt marchew
- 2 szt pietruszka (korzeń)
- 0.5 szt seler (korzeń) (Użyj połowy średniego korzenia selera.)
- 2 szt ziemniaki (Wybierz duże ziemniaki, ok. 200 g każdy.)
- 3 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 275 ml śmietana lub mleko kokosowe (Mleko kokosowe uczyni zupę wegańską; śmietana 18% nada kremowości.)
- 5 szt suszone pomidory (Drobno pokrojone, dodają słodko-kwaśnego smaku.)
- 1 łyżeczka rozmaryn suszony
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 3 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 100 g serek kremowy (zwierzęcy, sojowy lub ryżowy) (Do podania; wybierz wersję roślinną, aby zachować wegański charakter zupy.) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka olej roślinny (Do podsmażenia cebuli i czosnku.)

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie przez całą noc (minimum 8 godzin), a rano dokładnie opłucz na sicie.
2. Obrane warzywa (marchew, pietruszki, seler, ziemniaki) oraz połowę cebuli i czosnek włóż do dużego garnka razem z fasolą.
3. Zalej całość 3,5 litra wody, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut.
4. Po ugotowaniu wyłów liście laurowe, ziele angielskie i warzywa korzeniowe; zostaw w garnku tylko fasolę i ziemniaki.
5. Zblenduj zawartość garnka blenderem na gładki krem, dodając śmietanę lub mleko kokosowe. Dopraw solą i pieprzem.
6. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż pozostałą cebulę pokrojoną w talarki na złoto, ok. 8 minut na średnim ogniu.
7. Dodaj do cebuli czosnek przeciśnięty przez praskę, rozmaryn, tymianek i drobno pokrojone suszone pomidory. Smaż 2 minuty.
8. Nałóż zupę do talerzy, na wierzch wyłóż łyżkę podsmażonej cebulki z ziołami i udekoruj serkiem kremowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę wsyp do dużej miski, zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała ją co najmniej 5 cm powyżej fasoli i odstaw na noc. Rano przelej fasolę przez sito i dokładnie przepłucz bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie usuwa substancje antyodżywcze i skraca czas gotowania, a płukanie eliminuje pianę i gazy.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz namoczyć fasolę wieczorem, możesz zalać ją wrzątkiem na 1 godzinę jako szybki substytut.

**Krok 2.** Obierz marchew, pietruszki, seler i ziemniaki za pomocą obieraczki, a następnie pokrój je na duże kawałki (ok. 4–5 cm). Połowę cebuli obierz i przekrój na ćwiartki, czosnek obierz z łupiny.
- *Dlaczego:* Większe kawałki warzyw zachowują aromat podczas długiego gotowania i łatwiej je wyłowić przed blendowaniem.
- *Pro tip:* Warzywa korzeniowe możesz wrzucić do garnka bez krojenia, jeśli gotują się wystarczająco długo – zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Włóż do dużego garnka fasolę i wszystkie przygotowane warzywa, zalej 3,5 litra zimnej wody. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem przez 90 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala fasoli zmięknąć równomiernie i wyciągnąć smak z warzyw i przypraw do wywaru.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość fasoli, rozgniatając ziarnko między palcami – powinno być miękkie bez oporu.

**Krok 4.** Używając łyżki cedzakowej lub dużego widelca, wyłów z garnka liście laurowe, ziele angielskie, marchew, pietruszki i seler. Zostaw w garnku tylko fasolę i ziemniaki wraz z wywarem.
- *Dlaczego:* Warzywa korzeniowe i przyprawy oddały swój smak do zupy i nie są już potrzebne w końcowym kremie.
- *Pro tip:* Ugotowane warzywa korzeniowe możesz wykorzystać do innego dania, np. sałatki warzywnej – nie wyrzucaj ich!

**Krok 5.** Zanurz blender ręczny bezpośrednio w garnku i miksuj zupę do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Wlej śmietanę lub mleko kokosowe, ponownie zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gładko sprawia, że zupa ma aksamitną teksturę, a dodanie śmietany lub mleka kokosowego nadaje jej bogactwa i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolej trochę gorącej wody lub wywaru warzywnego i wymieszaj.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Drugą połowę cebuli obierz i pokrój w cienkie talarki, a następnie smaż, mieszając co jakiś czas, przez około 8 minut, aż cebula stanie się złocista.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli pozwala jej skarmelizować, co nadaje potrawie słodkawy, głęboki aromat.
- *Pro tip:* Nie śpiesz się ze smażeniem cebuli – zbyt duży ogień ją przypali zamiast przyrumienić.

**Krok 7.** Do zrumienionej cebuli dodaj czosnek przepuszczony przez praskę, łyżeczkę rozmarynu, łyżeczkę tymianku i drobno pokrojone suszone pomidory. Smaż całość przez ok. 2 minuty, mieszając, aż czosnek się zezłoci.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie ziół i czosnku w oleju wydobywa z nich olejki eteryczne, intensyfikując aromat topping.
- *Pro tip:* Uważaj, by nie przypalić czosnku – wystarczą 2 minuty na średnim ogniu, inaczej nabierze gorzkiego smaku.

**Krok 8.** Nalej gorącą zupę do głębokiego talerza, na środek wyłóż łyżkę stołową podsmażonej mieszanki cebulowo-ziołowej, a obok lub na wierzchu połóż łyżeczkę serka kremowego.
- *Dlaczego:* Dodanie chrupiącej posypki i kremowego serka tworzy kontrast tekstur i wzbogaca smak gotowej zupy.
- *Pro tip:* Możesz też skropić zupę kilkoma kroplami oliwy z oliwek, by nadać jej elegancki wygląd i dodatkowy aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 15.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast suchej?**

Tak, możesz użyć ok. 800 g fasoli z puszki (odcedzonej i wypłukanej). Skróci to czas gotowania do ok. 30 minut, jednak zupa może mieć nieco mniej intensywny smak niż przy użyciu suchej fasoli.

**Jak sprawić, by zupa była wegańska?**

Wystarczy zastąpić śmietanę mlekiem kokosowym i użyć roślinnego serka (sojowego lub ryżowego) do dekoracji. Reszta składników jest naturalnie wegańska.

**Czy zupa z fasoli nadaje się do mrożenia?**

Tak, kremowa zupa fasolowa doskonale znosi mrożenie. Podziel ją na porcje, przelej do szczelnych pojemników i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w lodówce lub podgrzewaj bezpośrednio na małym ogniu.

**Co zrobić, jeśli fasola powoduje problemy trawienne?**

Kluczowe jest dokładne namoczenie fasoli przez noc i odlanie wody po moczeniu. Możesz też dodać do gotowania kawałek kombu (algi morskiej) lub łyżeczkę kminku, co znacznie ułatwia trawienie strączków.

**Czy można dodać inne warzywa do tej zupy?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się czerwona papryka, por lub pasternak. Ważne, by warzywa były ugotowane razem z fasolą, aby oddały smak do wywaru.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać na małym ogniu, ewentualnie dolewając odrobinę wody, jeśli zgęstniała.