---
slug: zupa-z-fasolka-szparagowa-i-cynamonem
title: "Zupa z fasolką szparagową i cynamonem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z fasolką szparagową i cynamonem

Kremowa zupa z fasolką szparagową, pomidorami i delikatną nutą cynamonu to przepis rodem z rodzinnego ogródka. Mleczko kokosowe nadaje jej aksamitną konsystencję, a koperek i sok z cytryny rozświetlają smak. Idealna na letni obiad, gdy fasolka jest w sezonie.

## Składniki

- 1 szt cebula (duża cebula)
- 2 łyżka olej roślinny
- 500 g ziemniaki (wyszorowane lub obrane i pokrojone w kostkę)
- 3 szt pomidory (dojrzałe, pokrojone w grubą kostkę)
- 0.67 łyżeczka papryka słodka mielona
- 0.67 łyżeczka papryka ostra mielona (zmniejsz ilość, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
- 0.25 łyżeczka cynamon mielony
- 0.5 łyżeczka syrop z agawy (można zastąpić syropem klonowym lub łyżeczką cukru)
- 1625 ml bulion warzywny (ok. 1,5–1,75 l; użyj domowego lub z kostki)
- 500 g fasolka szparagowa (świeża lub mrożona; pokrojona na kawałki 3–4 cm)
- 400 ml mleczko kokosowe (1 puszka; pełnotłuste daje najlepszy efekt)
- 2.5 łyżka sok z cytryny (świeżo wyciśnięty; ilość do smaku)
- 1 pęczek koperek świeży (posiekany, dodawany na końcu gotowania)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, rozgrzej olej na dnie dużego garnka i smaż cebulę na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zmięknie i zezłoci się.
2. Pomidory pokrój w grubą kostkę, ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do cebuli razem z papryką słodką, ostrą, cynamonem i syropem z agawy, duś 2–3 minuty.
3. Wlej bulion, przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
4. Fasolkę oczyść i pokrój na kawałki 3–4 cm, dodaj do zupy razem z mleczkiem kokosowym i gotuj jeszcze 5–8 minut, aż fasolka będzie miękka.
5. Dopraw zupę sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wsyp dużo posiekanego koperku i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na małym ogniu i wrzuć cebulę. Smaż przez 3–4 minuty, mieszając, aż stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dolej łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 2.** Pomidory umyj i pokrój w grubą kostkę (razem ze skórką). Ziemniaki obierz lub dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę ok. 2 cm. Dodaj wszystko do garnka z cebulą, wsyp paprykę słodką, ostrą, cynamon i syrop z agawy. Mieszaj i duś przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty i łączy smaki.
- *Pro tip:* Cynamon w małej ilości podkreśla słodycz pomidorów – nie pomijaj go, nawet jeśli brzmi niestandardowo.

**Krok 3.** Wlej bulion (zacznij od 1,5 litra), przykryj garnek i zwiększ ogień do średniego. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 10–12 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą wstępnie zmięknąć przed dodaniem fasolki, bo mają dłuższy czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wyda ci się zbyt gęsta po dodaniu mleczka, dolej resztę bulionu.

**Krok 4.** Fasolkę umyj, odetnij końcówki i pokrój na kawałki długości 3–4 cm. Dodaj do zupy razem z całą zawartością puszki mleczka kokosowego. Gotuj jeszcze 5–8 minut na średnim ogniu, aż fasolka będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe nadaje zupie kremowość i łagodzi ostrość papryki.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość fasolki, nakłuwając kawałek widelcem – powinna dać się wbić bez oporu, ale nie rozpadać się.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj sok z cytryny, sól i pieprz do smaku, a na końcu wsyp garść posiekanego świeżego koperku. Wymieszaj i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Koperek i cytryna dodane na końcu zachowują świeżość aromatu i nie tracą na gotowaniu.
- *Pro tip:* Zupę możesz podać z chlebem lub ugotowaną kaszą jaglaną dla większej sytości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka sprawdza się dobrze. Dodaj ją do zupy bezpośrednio z zamrożenia i gotuj o 2–3 minuty dłużej niż świeżą.

**Czym można zastąpić mleczko kokosowe?**

Możesz użyć śmietanki roślinnej (np. owsianej) lub śmietany kremówki, jeśli nie zależy Ci na wersji wegańskiej. Smak będzie mniej egzotyczny, ale nadal kremowy.

**Czy zupa dobrze znosi odgrzewanie?**

Tak, smakuje nawet lepiej następnego dnia. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni i podgrzewaj na małym ogniu, ewentualnie dolewając trochę bulionu.

**Czy cynamon nie zdominuje smaku zupy?**

Przy ilości 1/4 łyżeczki cynamon subtelnie podkreśla słodycz pomidorów i cebuli, nie dominując nad innymi smakami. To jeden z tych dodatków, który robi różnicę, choć go nie czuć wprost.

**Czym mogę zastąpić syrop z agawy?**

Użyj syropu klonowego, miodu (zupa nie będzie wtedy wegańska) lub po prostu szczypty cukru. Jego zadaniem jest zbalansowanie kwasowości pomidorów.

**Czy mogę pominąć ziemniaki, żeby obniżyć kaloryczność?**

Możesz zmniejszyć ich ilość do 250 g, ale ziemniaki zagęszczają zupę i nadają jej treściwość. Bez nich zupa będzie bardziej płynna i mniej sycąca.