---
slug: zupa-z-fasolki-szparagowej-i-pomidorow
title: "Zupa z fasolki szparagowej i pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z fasolki szparagowej i pomidorów

Świeża fasolka szparagowa i soczyste pomidory tworzą lekką, letnią zupę, uzupełnioną pieczarkami i groszkiem. Potrawa jest gotowana na wywarze z kostek wołowych i zabielana śmietaną. Idealna na ciepły obiad w upalny dzień.

## Składniki

- 1500 ml woda
- 3 kostka kostka rosołowa wołowa
- 400 g fasolka szparagowa świeża lub mrożona
- 300 g pomidory (mięsiste, dojrzałe)
- 200 g pieczarki
- 200 g groszek konserwowy
- 200 ml śmietana 18%
- 15 g mąka pszenna
- 20 ml tłuszcz do smażenia (olej lub masło)
- 0 szt przyprawa uniwersalna w płynie delikat knorr (do smaku)
- 1 szczypta cukier (wyrównuje kwasowość pomidorów) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj wywar z 1,5 litra wody i 3 kostkami rosołowymi wołowymi.
2. Fasolkę umyj, odetnij końce i pokrój na kawałki 3–4 cm, następnie dodaj do wywaru i ugotuj.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę.
4. Pieczarki oczyść, pokrój i podsmaż na tłuszczu z mąką do lekkiego zrumienienia.
5. Do garnka dodaj pieczarki, pomidory, groszek i śmietanę, gotuj 10 minut.
6. Dopraw zupę przyprawą uniwersalną, cukrem i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka, dodaj 3 kostki rosołowe i gotuj na średnim ogniu, aż się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Wywar to podstawa smaku zupy, a kostki rosołowe szybko nadają głęboki, mięsny aromat.
- *Pro tip:* Rozpuszczaj kostki na średnim ogniu, nie dopuszczaj do silnego wrzenia, by nie wyparować zbyt dużo wody.

**Krok 2.** Jeśli używasz fasolki świeżej, umyj ją, odetnij twardy koniec i pokrój na kawałki, potem wrzuć do wywaru.
- *Dlaczego:* Krótkie kawałki szybciej i równomierniej się gotują, a odcięcie końców usuwa twardą część.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej fasolki, dodaj ją bezpośrednio do wywaru bez rozmrażania.

**Krok 3.** Pomidory nakłuń, zanurz na 30 sekund w wrzątku, potem ochładź i zdejmij skórkę, pokrój w kostkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skórki, która mogłaby psuć teksturę zupy.
- *Pro tip:* Wybierz dojrzałe, twarde pomidory – łatwiej je obierać i mniej są wodniste.

**Krok 4.** Pieczarki pokrój w plasterki, podsmaż na patelni z tłuszczem, dodaj mąkę i mieszaj, aż zrumienią się lekko.
- *Dlaczego:* Smażenie z mąką zwiększa aromat i lekko zguszcza przyszłą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – wystarczy łyżka, by nie zrobić ciastka zamiast sosu.

**Krok 5.** Do gotującej się fasolki dodaj smażone pieczarki, pomidory, odcedzony groszek i śmietanę, gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą się połączyć i przetopić, ale nie przedłużyć gotowania, by nie przegotować śmietany.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę powoli, mieszając, by nie ścięła się od gorąca.

**Krok 6.** Dopraw zupę przyprawą Knorr, szczyptą cukru i pieprzem, przetestuj smak łyżeczką.
- *Dlaczego:* Cukier wyrównuje kwasowość pomidorów, a przyprawy nadają kompletny smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić na końcu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 8.3 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez śmietany?**

Tak, można pominąć śmietanę lub zastąpić ją majonezem warzywnym lub jogurtem naturalnym. Zupa będzie lżejsza, ale mniej kremowa.

**Dlaczego dodaje się cukier do zupy z pomidorów?**

Cukier łagodzi kwasowość świeżych pomidorów, szczególnie jeśli są nieco niedojrzałe. Działa wyrównująco dla smaku.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę ze śmietaną nie warto zamrażać – po rozmrożeniu może się ściąć i stracić konsystencję. Lepiej zamrozić bez śmietany.

**Jak zapobiec ścięciu się śmietany?**

Zahartuj śmietanę, mieszając ją najpierw z odrobiną gorącej zupy, a potem powoli wlej całość do garnka. Nie gotuj po dodaniu.

**Czy fasolka mrożona jest równie dobra jak świeża?**

Tak, fasolka mrożona często bywa lepsza – jest szybciej gotowana i nie wymaga przygotowania. Zimą to świetna alternatywa.