---
slug: zupa-z-fasolki-szparagowej-po-rumunsku
title: "Zupa z fasolki szparagowej po rumuńsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z fasolki szparagowej po rumuńsku

Aromatyczna zupa z fasolki szparagowej po rumuńsku to połączenie świeżych warzyw i kremowej konsystencji. Warzywa podsmażane na tłuszczu nadają głęboki smak, a zasmażka z mąki sprawia, że zupa jest morenna. Idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 1500 ml wywar warzywny
- 300 g fasolka szparagowa
- 1 szt marchew
- 0.25 szt seler
- 2.5 szt papryka czerwona (użyj 2–3 sztuk, najlepiej słodkiej)
- 150 g kalafior
- 30 ml tłuszcz (np. olej roślinny lub masło)
- 2 szt pomidory
- 22.5 ml mąka pszenna (1–2 łyżki, zależnie od gęstości)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt przyprawa do zup (do smaku)
- 0 szt czarny pieprz mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Fasolkę oczyścić, dokładnie opłukać, odciąć końce i pokroić na kawałki długości 2–3 cm.
2. Marchew, seler i paprykę obrać, umyć i pokroić w cienkie paseczki, podsmażyć na patelni, dodać do wywaru razem z fasolką i kalafiorem, gotować 15 minut.
3. Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić na drobne kawałki.
4. Rozgrzać tłuszcz, wymieszać z mąką, zasmażyć bez rumienienia, połączyć z zupą i pomidorami, gotować jeszcze 5 minut i doprawić do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź fasolkę szparagową, przepłucz ją pod bieżącą wodą, odetnij twardy koniec i pokrój w kawałki długości 2–3 cm – takie same rozmiary zapewnią równomierne gotowanie.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków warzyw pozwala, by wszystkie gotowały się w tym samym tempie.
- *Pro tip:* Nie krojź fasolki zbyt drobno – może się rozgotować i zupa straci strukturę.

**Krok 2.** Obierz marchew i selera, umyj paprykę, pokrój wszystko w cienkie paseczki, podsmaż na patelni z odrobiną tłuszczu, a następnie przełóż do garnka z wywarem razem z fasolką i kalafiorem, gotuj 15 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i lepiej oddaje aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem podsmażania – warzywa powinny być lekko miękkie, nie przypalone.

**Krok 3.** Pomidory umyj, zanurz na chwilę w wrzątku, by łatwo zedrzeć skórkę, usuń nasiona i pokrój miąższ na małe kawałki, by dobrze się rozprowadziły w zupie.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia obieranie, a usunięcie nasion zapobiega gorzkości.
- *Pro tip:* Możesz użyć też konserwowych pomidorów krojonych, jeśli świeże są twarde.

**Krok 4.** W małej patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty, aż powstanie gładka zasmażka, którą wlej do zupy, dodaj pomidory, gotuj 5 minut i dopraw solą, pieprzem i przyprawą do zup.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i tłuszczu zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle podczas zasmażania, by nie powstały grudki – warto użyć glinianego patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast tłuszczu użyć masła?**

Tak, masło nadaje zupie bogatszy smak, ale lepiej nie przesadzać, by nie przegorzało. Można też użyć oleju roślinnego.

**Jak uniknąć grudek w zasmażce?**

Mieszaj tłuszcz z mąką na małym ogniu i dodawaj powoli do zupy, ciągle intensywnie mieszając. Najlepiej użyć glinianego patelni.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można zamrozić po ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.

**Czy kalafior można zastąpić brokułem?**

Tak, brokuł świetnie komponuje się z fasolką szparagową, ale gotuje się szybciej – dodaj go później, by nie rozgotować.

**Jak zrobić zupę bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mąką z ryżu lub kukurydzy. Użyj 1 łyżki (15 ml) i dobrze wymieszaj, by nie było grudek.