---
slug: zupa-z-fasolki-szparagowej-z-ziemniakami
title: "Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami

Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami to aromatyczne, domowe danie idealne na wegetariański stół. Zielona fasolka nadaje wytrawnemu wywarowi chrupiącą teksturę, a ziemniaki sprawiają, że jest pożywna i satysfakcjonująca. Podawana z żółtkiem i natką pietruszki, rozbudza apetyt i sprawdza się w każdą porę roku.

## Składniki

- 500 g fasolka szparagowa świeża lub mrożona (można zastąpić mrożoną)
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-wołowy knorr (dla wegetarian można zastąpić warzywnym)
- 1 kostka rosół wołowy knorr (dla wegetarian można zastąpić warzywnym)
- 400 g ziemniaki
- 30 ml keczup hellmann's łagodny (może być inny łagodny keczup)
- 1 szt żółtka (użyj surowego, do emulgowania)
- 20 g natka pietruszki (drobno posiekana)
- 5 g cukier (do wyrównania kwasowości) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zagotuj 1,5 litra wody i dodaj kostki rosołowe.
2. Fasolkę szparagową umyj, odetnij końce i pokrój na kawałki 3–4 cm.
3. Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę, dodaj do wywaru razem z fasolką.
4. Dodaj keczup, cukier (opcjonalnie), a przed końcem gotowania – żółtka i natkę pietruszki.
5. Dopraw zupę do smaku i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku zagotuj 1,5 litra wody, a następnie dodaj obie kostki rosołowe – drobiowo-wołową i wołową.
- *Dlaczego:* Kostki rosołowe nadają wywarowi głęboki, umami smak, który będzie podstawą całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wersji wegetariańskiej, zastąp kostki warzywnym rosołem lub domowym wywarem warzywnym.

**Krok 2.** Jeśli używasz świeżej fasolki, dokładnie ją umyj, odetnij twardy koniec i przekrój na kawałki długości 3–4 cm.
- *Dlaczego:* Krótkie kawałki lepiej się gotują i ładnie wyglądają w misce.
- *Pro tip:* Mrożoną fasolkę możesz dodać od razu bez rozmrażania – oszczędza to czas i zachowuje chrupkość.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz, przepłucz zbyt z nich skrobię i pokrój w niewielką kostkę, aby szybko się ugotowały, potem wrzuć je do garnka razem z fasolką.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się ziemniaków i fasolki.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków zbyt długo, by nie rozpadły się w zupie – powinny być miękkie, ale nie miazgowate.

**Krok 4.** Dodaj keczup i cukier (jeśli używasz), a tuż przed końcem gotowania – delikatnie wlej żółtka i wsyp natkę pietruszki, mieszając.
- *Dlaczego:* Żółtko emulguje zupę, sprawiając, że staje się kremowa, a natka daje świeży aromat.
- *Pro tip:* Żeby żółtka nie zgrzązły, odlej trochę gorącego wywaru, wymieszaj z żółtkiem, a potem powoli wlej z powrotem do garnka.

**Krok 5.** Spróbuj zupy i dopraw solą, pieprzem lub dodatkowym cukrem, jeśli potrzeba, a następnie podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Zupa najlepiej smakuje świeżo przygotowana – jej aromat i tekstura są wtedy najpełniejsze.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zupy na dłużej – żółtka mogą się zgrzązć, a fasolka straci chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 4.1 g |
| Błonnik | 5.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę wegetariańską?**

Tak, wystarczy zastąpić kostki mięsne warzywnymi lub użyć domowego wywaru z warzyw. Smak będzie delikatniejszy, ale równie dobry.

**Dlaczego dodaje się żółtka do zupy?**

Żółtka nadają zupie kremowej konsystencji i bogatszy smak. Ważne, by je dodać na końcu i dokładnie rozprowadzić, by nie zgrzązły.

**Czy można przygotować zupę z góry?**

Lepiej nie. Zupa traci chrupkość fasolki i konsystencję żółtka. Najlepiej ją gotować tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Można przechować w lodówce do 1 dnia, ale zupa będzie mniej atrakcyjna – ziemniaki rozpadną się, a fasolka stanie się miękka.

**Czy zamiast keczupu można użyć czegoś innego?**

Tak, można dodać odrobinę octu balsamicznego lub pomidora w puszce dla kwasowości i koloru, ale keczup daje charakterystyczny smak tej wersji.