---
slug: zupa-z-grillowanych-warzyw
title: "Zupa z grillowanych warzyw"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z grillowanych warzyw

Aromatyczna zupa z grillowanych warzyw o intensywnym smaku i kremowej konsystencji. Idealna na jesień lub zimę, gdy szukamy czegoś ciepłego i nasyconego.

## Składniki

- 1 szt rosół z kury knorr (można zastąpić własnym bulionem)
- 1 l woda
- 400 g pomidory
- 200 g czerwone papryki
- 200 g zielone papryki
- 300 g cukinia
- 150 g cebula
- 4 ząbek ząbki czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa
- 1 szczypta tymianek suszony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Zagotuj kostkę rosołową w 1 litrze wody.
2. Cukinię, papryki i pomidory przekrój na pół, cebulę na ćwiartki. Ułóż na wysmarowanej oliwą blasze, pomidory przekrojoną stroną do dołu. Piecz 30 minut.
3. Zdejmij skórkę z papryk i pomidorów, obierz czosnek. Trzy czwarte warzyw zmiksuj na gładkie puree, resztę drobno posiekaj.
4. Przełóż warzywa do garnka, dodaj bulion, sól, pieprz i tymianek. Zagotuj, na koniec posyp posiekanymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 200°C. W małym garnku zagotuj 1 litr wody z kostką rosołową, aby przygotować bulion.
- *Dlaczego:* Bulion będzie podstawą zupy, a nagrzanego piekarnika potrzebujesz, by od razu wstawić warzywa.
- *Pro tip:* Gotowanie kostki z wodą zajmuje około 5 minut – zrób to, zanim zajmiesz się warzywami.

**Krok 2.** Przygotuj warzywa: pokrój cukinię, papryki i pomidory na pół, cebulę na ćwiartki. Ułóż je na blasze wysmarowanej oliwą, pomidory przekrojoną stroną do dołu.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje warzywom głębię smaku, a ułożenie pomidorów przekrojoną stroną do dołu zapobiega wypływowi soku.
- *Pro tip:* Nie kładź warzyw zbyt blisko siebie – dzięki temu ładnie się zrumienią, a nie ugotują na parze.

**Krok 3.** Po upieczeniu zdejmij skórki z papryk i pomidorów, obierz ząbki czosnku. Trzy czwarte warzyw zmiksuj na gładkie puree, a pozostałe drobno pokrój.
- *Dlaczego:* Zdjęcie skórki poprawia konsystencję zupy, a mieszanie części warzyw daje kremową bazę, a posiekane dodają faktury.
- *Pro tip:* Jeśli skórka nie zdejmuje się łatwo, poczekaj chwilę – lepiej zdejmie się, gdy warzywa ostygną.

**Krok 4.** Wlej bulion do dużego garnka z warzywnym puree, dodaj przyprawy i zagotuj. Na koniec dodaj posiekane warzywa i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Gotowanie z bulionem wiąże smaki, a dodanie surowych, posiekanych warzyw na końcu daje świeżą fakturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu posiekanych warzyw – mają pozostać lekko chrupkie dla kontrastu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę bez kostki rosołowej?**

Tak, zamiast kostki możesz użyć własnego bulionu warzywnego lub drobiowego. Dostosuj ilość soli, by nie była za słona.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Lepiej nie dodawać śmietany przed zamrożeniem – dodaj ją po odgrzaniu.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Możesz dodać bakłażana, cukę lub paprykę żółtą. Ważne, by dobrze się grillowały i miały podobny czas gotowania.

**Dlaczego warto grillować warzywa przed zmiksowaniem?**

Grillowanie nadaje warzywom intensywny, słodkawy smak dzięki karmelizacji cukrów. To kluczowy element smaku tej zupy.