---
slug: zupa-z-grillowanym-kurczakiem-i-makaronem
title: "Zupa z grillowanym kurczakiem i makaronem"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z grillowanym kurczakiem i makaronem

Aromatyczna zupa z grillowanego kurczaka i makaronem wstążki, gotowana z warzywami i aromatycznymi przyprawami. Idealna na ciepły, sycący obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1.5 l woda
- 2 szt udka lub podudzia z kurczaka
- 200 g makaronu wstążki
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 0.5 szt cebula opalona nad palnikiem
- 0.5 szt por (biała część)
- 0.5 szt seler
- 15 ml sos sojowy
- 15 ml przyprawa gyros
- 2.5 ml ostra papryka
- 1 ząbek czosnek
- 6 szt ziarna czarnego pieprzu
- 3 szt liście laurowe
- 3 szt zielko angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (do podania)

## Przygotowanie

1. Kurczaka dopraw przyprawą do gyrosa.
2. Grilluj, aż mięso nabierze złotego koloru.
3. Kurczaka możesz też upiec w piekarniku (ok. 25 minut w 180°C).
4. Makaron ugotuj al dente.
5. Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
6. Przełóż warzywa do garnka, dodaj grillowanego kurczaka i zalej wodą.
7. Dodaj cebulę, pora, czosnek, liście laurowe, pieprz i zielko angielskie.
8. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 1,5 godziny.
9. Wyjmij marchewkę i pokrój ją na plasterki.
10. Włóż pokrojoną marchewkę z powrotem do garnka.
11. Obierz mięso z kości, pokrój na kawałki i dodaj do zupy.
12. Podawaj zupę z makaronem i posypaną natką pietruszki.
13. Możesz ugotować zupę tylko na kościach z pieczonego kurczaka.
14. Zupa z grillowanym kurczakiem to talerz pełen smaku i aromatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj przyprawę gyros z niewielką ilością oleju i dokładnie natrzyj nią kurczaka.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed grillowaniem zapewnia głębszy smak i aromat.
- *Pro tip:* Pozostaw kurczaka z przyprawą na 15 minut przed grillowaniem, by lepiej wsiąkła.

**Krok 2.** Umieść kurczaka na rozgrzanym grillu i smaż po obu stronach, aż skóra będzie złocista.
- *Dlaczego:* Grillowanie nad ogniem nadaje mięsu charakterystyczny smak i kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Nie odwracaj zbyt często – pozwól, by skóra ładnie się zarumieniła.

**Krok 3.** Jeśli nie grillujesz, upiecz kurczaka w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie daje podobny efekt, szczególnie gdy nie masz dostępu do grillu.
- *Pro tip:* Umieść kurczaka na blachę z papierem do pieczenia, by nie przylepił.

**Krok 4.** Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron pozostaje lekko twardy, co zapobiega przewartaniu w zupie.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odcedź makaron i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie.

**Krok 5.** Obierz i dokładnie umyj marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie pokrój na kawałki o podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw gotują się równomiernie i lepiej wyglądają w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy do krojenia, by zaoszczędzić czas i zachować precyzję.

**Krok 6.** Przełóż pokrojone warzywa do dużego garnka, dodaj grillowanego kurczaka i zalej wszystko wodą.
- *Dlaczego:* Woda zaczyna wydobywać smak z warzyw i mięsa, tworząc aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Woda powinna zakryć wszystkie składniki, ale nie więcej niż do 3/4 garnka.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną cebulę, pora, ząbek czosnku, liście laurowe, ziarna pieprzu i zielko angielskie.
- *Dlaczego:* Te składniki wzbogacają smak zupy o głębię i ciepło przyprawowe.
- *Pro tip:* Czosnek dodaj cało, by nie przegorzał – wyjmij go przed podaniem.

**Krok 8.** Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala wydobyć maksimum smaku z kości i warzyw.
- *Pro tip:* Zupa powinna lekko pyrkać – nie gotuj na dużym ogniu, by nie wyparować zbyt dużo wody.

**Krok 9.** Wyjmij marchewkę z zupy i pokrój ją na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Pokrojona marchewka wygląda lepiej i łatwiej się je w zupie.
- *Pro tip:* Użyj łyżki cedzakowej, by delikatnie wyjąć marchewkę, nie rozwalając innych składników.

**Krok 10.** Wrzuć pokrojoną marchewkę z powrotem do garnka z zupą.
- *Dlaczego:* Powrót do zupy pozwala jej ponownie się rozgrzać i wchłonąć aromat.
- *Pro tip:* Gotuj jeszcze 5 minut, by plasterki się rozgrzały, ale nie rozpadły.

**Krok 11.** Zdejmij mięso z kości, usuń skórę i tłuszcz, a następnie pokrój na kawałki i dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Mięso z kości ma intensywniejszy smak i lepiej się rozpuszcza w zupie.
- *Pro tip:* Zachowaj kości – możesz je użyć do przygotowania dodatkowego bulionu.

**Krok 12.** Wymieszaj porcję makaronu z zupą i podawaj w miseczkach, posypując posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Makaron wchłania bulion, a natka dodaje świeżości i koloru.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu razem z zupą – dodaj go tuż przed podaniem, by nie stwardniał.

**Krok 13.** Możesz przygotować zupę tylko z kości z upieczonego kurczaka, bez mięsa.
- *Dlaczego:* Kości zawierają dużo kolagenu, który nadaje zupie gęstszą, bogatszą konsystencję.
- *Pro tip:* Gotuj kości nawet 2–3 godziny, by wydobyć pełen smak i wartość odżywczą.

**Krok 14.** Zupa z grillowanym kurczakiem to aromatyczny, sycący posiłek idealny na zimne dni.
- *Dlaczego:* To danie łączy smak grillowanego mięsa z ciepłą zupą i makaronem.
- *Pro tip:* Podawaj z dodatkowym sosem sojowym lub ostrą papryką na talerzu dla indywidualnego doprawienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego pieczonego kurczaka?**

Tak, możesz użyć gotowego kurczaka – wystarczy go doprawić i upiec lub odgrzać przed dodaniem do zupy.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Makaron może wchłaniać bulion, więc dodaj wody przy podgrzewaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu – dodaj go świeżo przy podgrzewaniu, by nie stwardniał.

**Jakie warzywa można dodać?**

Możesz dodać kalafior, kapustę czy marchewkę – wszystkie dobrze komponują się z tym bulionem.

**Czy zupa jest glutonowa?**

Tak, zawiera makaron z pszenicy i sos sojowy – nie jest bezglutenowa.

**Jak zrobić zupę wegetariańską?**

Zastąp kurczaka grzybami shiitake i użyj warzywnego bulionu – smak będzie głęboki i aromatyczny.