---
slug: zupa-z-grochu-luskanego
title: "Zupa z grochu łuskanego"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z grochu łuskanego

Zupa z grochu łuskanego to aromatyczna, syta zupa idealna na obiad dla całej rodziny. Bogata w białko roślinne i warzywa, doskonale cieszy smakiem z dodatkiem kiełbasy i ziół. Łatwa w przygotowaniu i bardzo sycąca.

## Składniki

- 400 g groch (nasiona)
- 300 g ziemniaki późne
- 200 g cebula
- 200 g marchewka
- 200 g seler korzeniowy
- 300 g kiełbasa polska
- 20 ml olej rzepakowy
- 20 g natka pietruszki
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt zielę angielskie
- 2500 ml woda
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 ząbek czosnek
- 0 szt majeranek (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
2. Obierz ze skórki ziemniaki, marchew oraz seler i pokrój w kostkę.
3. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
4. Do garnka wlej 2,5 l wody i wsyp groch.
5. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
6. Gotuj na wolnym ogniu około 30 minut.
7. Do zupy dodaj warzywa i gotuj jeszcze 15 minut.
8. Kiełbasę pokrój w kostkę i dodaj do zupy.
9. Dopraw całość solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem.
10. Posiekaj natkę pietruszki.
11. Zupę podawaj w talerzach udekorowaną natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z zewnętrznej suchej skórki, a następnie pokrój ją na pół i kroj w drobną kostkę o boku około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej zeszkli się i lepiej rozprowadzi smak w zupie.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu cebuli, trzymaj nóż wilgotny lub kroj przed włączeniem wyciągu.

**Krok 2.** Ziemniaki, marchew i seler obierz z noża lub obieraczki, a następnie pokrój w kostkę o podobnym rozmiarze co cebula.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Nie kroj warzyw zbyt drobno – po gotowaniu mogą się rozpaść i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, a następnie dodaj cebulę i smaż ją 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa smaku wielu zup – wydobywa naturalne cukry i aromaty.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula nie powinna się spalić, tylko stać przezroczysta i miękka.

**Krok 4.** Wlej do garnka 2,5 litra zimnej wody i dodaj groch, mieszając delikatnie, by nie uszkodzić warstwy oleju.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala stopniowo nagrzać groch, co poprawia jego miękkość po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że groch jest całkowicie zanurzony w wodzie – w razie potrzeby dodaj nieco więcej wody.

**Krok 5.** Dodaj do zupy jeden liść laurowy i jedną ziarninę ziela angielskiego.
- *Dlaczego:* Liść laurowy i ziele angielskie to kluczowe przyprawy nadające zupie głęboki, tradycyjny smak.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wyjąć liścia laurowego przed podaniem – może być twardy i niejadalny.

**Krok 6.** Gotuj groch na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut, okazjonalnie mieszając.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala grochowi miękko się ugotować bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj garnka całkowicie – pozostaw niewielką szparę, by zupa nie przewracała się.

**Krok 7.** Dodaj pokrojone warzywa do grochu i gotuj kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- *Dlaczego:* Warzywa dodaje się później, by nie ugotować się zbyt mocno i zachować ich kształt.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widełkami – jeśli łatwo się wbijają, warzywa są gotowe.

**Krok 8.** Pokrój kiełbasę w kostkę o boku około 1 cm i dodaj do zupy, gotując jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Kiełbasa dodaje smaku i białka, ale nie wymaga długiego gotowania – wystarczy ją ogrzać.
- *Pro tip:* Użyj tradycyjnej kiełbasy wiejskiej lub podwawelskiej dla najlepszego smaku.

**Krok 9.** Dopraw zupę solą, pieprzem, startym czosnkiem i majerankiem, mieszając dokładnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i unikać przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 10.** Natkę pietruszki umyj, osusz delikatnie i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Świeża natka dodaje zupie koloru i świeżego, ziołowego aromatu.
- *Pro tip:* Nie kisz pietruszki zbyt długo – dodaj ją tuż przed podaniem, by zachować kruchość.

**Krok 11.** Rozлей zupę do talerzy i posyp każdą porcję posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Ozdobienie zupę nie tylko estetycznie, ale też dodaje świeżości w ostatnim kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj zupę ciepłą, najlepiej z kromką chleba lub chrzanem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 15.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można ugotować zupę z grochu bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję zupy – po prostu pomiń kiełbasę. Smak będzie lżejszy, ale nadal bardzo dobry dzięki warzywom i ziołom.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu może być gęstsza – dodaj nieco wody lub bulionu.

**Czy groch trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie, groch łuskany nie wymaga moczenia – gotuje się go bezpośrednio w wodzie. Moczenie skraca czas gotowania, ale nie jest konieczne.

**Dlaczego zupa może być za gęsta?**

Zupa z grochu naturalnie zgęszcza się podczas gotowania, bo groch pęcznieje i częściowo się rozpuszcza. Jeśli jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją gorącą wodą.

**Czy można zamrozić zupę z grochu?**

Tak, zupę można zamrozić na do 3 miesiące. Lepiej nie dodawać ziemniaków przed rozmrażaniem – mogą stać się miękkie. Dodaj je świeżo po rozmrożeniu.