---
slug: zupa-z-groszku
title: "Zupa z groszku"
servings: 5
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z groszku

Zupa z groszku to klasyczna polska potrawa o bursztynowym kolorze i nasyconym smaku. Gotuje się ją z łuskanych grochowych połówek i wędzonego boczku, co nadaje jej charakterystyczną głębię. Idealna na chłodne wieczory, serwowana z chrupiącym chlebem.

## Składniki

- 1 szt udko z kurczaka
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt cebula
- 1500 ml woda
- 300 g groszek łuskany połówki
- 100 g boczek wędzony
- 15 ml mąka pszenna
- 15 ml masło
- 15 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Mięso umyć, zalać zimną wodą, dodać warzywa i ziarenka pieprzu, gotować na średnim ogniu.
2. Groszek dokładnie opłukać, dodać do wywaru z mięsa i gotować przez 45 minut lub do miękkości.
3. Na patelni zrumienić mąkę z masłem, dodać zasmażkę do zupy, zagotować i zmiksować.
4. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na rozgrzanym oleju do chrupkości.
5. Do zupy dodać posiekaną marchewkę, pokrojone mięso i przyprawić solą do smaku, okrasić boczkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij udka z kurczaka pod bieżącą wodą, włóż je do dużego garnka, zalej 1,5 litra zimnej wody, dodaj całą marchewkę, pietruszkę i cebulę (można nie obierać), oraz kilka ziarenek pieprzu. Gotuj przez ok. 40 minut od zagotowania.
- *Dlaczego:* Gotowanie mięsa z warzywami tworzy aromatyczny wywar, który stanowi podstawę smaku zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj mięsa na zbyt wysokim ogniu – powinno się delikatnie gotować, by wywar był klarowny i smaczny.

**Krok 2.** Przepłucz groszek zimną wodą w sitku, aż woda będzie przejrzysta. Dodaj go do wywaru z mięsa i warzyw, gotuj pod przykryciem przez 45 minut, aż groch będzie miękki.
- *Dlaczego:* Opłukanie usuwa kurz i tlenek, który może powodować nadmierne spienianie się zupy.
- *Pro tip:* Jeśli groszek długo się nie mięknie, dodaj łyżkę octu – przyspieszy to proces gotowania bez utraty smaku.

**Krok 3.** Na małej patelni stop masło, dodaj mąkę i podsmaż na złoty kolor, mieszając przez kilka minut. Wlej odrobinę wywaru, wymieszaj i dodaj całość do zupy. Zagotuj, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym do gładkości.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zagęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Miksuj zupę ostrożnie – gorące płyny mogą wystrzelić, trzymaj blender głęboko w garnku.

**Krok 4.** Pokrój boczek w małe kostki, rozgrzej patelnię z olejem i podsmaż boczek, aż będzie złoty i chrupiący. Odłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażony boczek dodaje zupie chrupiącego akcentu i intensywnego, wędzonego smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj dodatkowego tłuszczu – boczek wytopi własny, który wystarczy do smażenia.

**Krok 5.** Dodaj do zupy drobno posiekaną gotowaną marchewkę i pokrojone mięso z udka. Dopraw solą do smaku. Podawaj zupę w miseczkach, polewając każdą porcją smażonym boczkiem.
- *Dlaczego:* Dodanie gotowanych warzyw i mięsa kończy kompozycję smakową i wzbogaca teksturę zupy.
- *Pro tip:* Zupa gęstnieje przy staniu – jeśli podajesz ją później, dodaj odrobinę ciepłej wody przed ponownym podgrzaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić zupę z groszku bez mięsa?**

Tak, można przygotować wegetariańską wersję, używając warzywnego wywaru zamiast mięsnego. Smak będzie lżejszy, ale nadal smaczny.

**Dlaczego zupa się gęstnieje po schłodzeniu?**

Groszek zawiera skrobię, która po ochłodzeniu zwiększa gęstość zupy. Wystarczy dolać odrobinę wody przy podgrzewaniu.

**Jak uniknąć przypalenia zupy podczas gotowania?**

Gotuj zupę na średnim ogniu i często mieszaj, szczególnie po dodaniu zasmażki. Użyj garnka z grubym dnem.

**Czy można zamrozić zupę z groszku?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Lepiej miksować ją po rozmrożeniu, by zachować konsystencję.

**Jakie warzywa można dodać do zupy z groszku?**

Oprócz podstawowych warzyw, można dodać pasternak, seler naciowy lub pora dla dodatkowego aromatu.