---
slug: zupa-z-gruszki-i-pietruszki
title: "Zupa z gruszki i pietruszki"
servings: 6
prep_time_minutes: 24
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z gruszki i pietruszki

Kremowa zupa z korzenia pietruszki i dojrzałej gruszki to połączenie subtelnej słodyczy z wyrazistym smakiem warzyw. Delikatny cynamon i pieprz cayenne nadają jej charakteru, a mleko i parmezan sprawiają, że jest aksamitnie gładka. Idealna na chłodniejsze dni, podawana z chrupiącymi grzankami.

## Składniki

- 500 g korzeń pietruszki (Obrany i pokrojony w mniejsze kawałki)
- 1 łyżka masło
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt dojrzała gruszka (Obrana, bez gniazd nasiennych)
- 0.33 łyżeczka cynamon mielony
- 1 l woda
- 1 łyżeczka bulion warzywny lub drobiowy (w proszku) (Można zastąpić kostką bulionową lub domowym bulionem)
- 250 ml mleko
- 0.5 łyżeczka sól
- 2.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (2–3 szczypty, do smaku)
- 0.25 łyżeczka pieprz cayenne
- 1 łyżka sok z cytryny
- 30 g tarty parmezan lub grana padano (Do posypania przy podaniu)
- 1 pęczek świeża bazylia (Do dekoracji) *(opcjonalnie)*
- 6 szt grzanki (Do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka oliwa z oliwek (Do polania zupy przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włóż obraną i pokrojoną pietruszkę do garnka lub naczynia blendera i posiekaj przez kilka sekund na mniejsze kawałki.
2. Dodaj masło i oliwę, a następnie duś pietruszkę na średnim ogniu przez 5 minut, mieszając co jakiś czas.
3. Dodaj pokrojoną gruszkę (bez gniazd nasiennych) oraz cynamon i duś razem przez kolejne 5 minut na średnim ogniu.
4. Dopraw pieprzem czarnym i cayenne, wlej wodę i dodaj bulion. Gotuj całość przez 10 minut na umiarkowanym ogniu.
5. Wlej mleko i gotuj zupę przez jeszcze 3 minuty na średnim ogniu.
6. Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego, aż uzyskasz aksamitną konsystencję.
7. Dopraw zupę sokiem z cytryny i tartym parmezanem, wymieszaj. Podaj z grzankami, opcjonalnie skrop oliwą i udekoruj bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz pietruszkę obieraczką do warzyw, odetnij końcówki i pokrój ją w mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm). Wrzuć do garnka lub miski blendera i posiekaj kilkukrotnie.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki pietruszki szybciej się uduszą i łatwiej ulegną zmiksowaniu na gładki krem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, możesz od razu posiekać pietruszkę, wkładając ją partiami.

**Krok 2.** Przełóż pietruszkę do garnka, dodaj masło i oliwę. Ustaw palnik na średni ogień i duś warzywo przez 5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Duszenie na maśle z oliwą wydobywa naturalny aromat pietruszki i nadaje zupie głębszy smak.
- *Pro tip:* Mieszanie co minutę zapobiega przywieraniu warzywa do dna garnka.

**Krok 3.** Obierz gruszkę, przekrój ją na pół i łyżką usuń gniazda nasienne. Pokrój na kawałki i dodaj do garnka razem z cynamonem. Duś 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gruszka musi się lekko rozmiękczyć, żeby łatwo dała się zblendować razem z pietruszką.
- *Pro tip:* Wybierz gruszki odmiany konferencja lub williams – są bardzo soczyste i słodkie, co dobrze komponuje się z pietruszką.

**Krok 4.** Dodaj szczyptę pieprzu czarnego, pieprz cayenne, wlej wodę i wsyp bulion w proszku. Doprowadź do wrzenia i gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie w wodzie z bulionem nasyca warzywa smakiem i sprawia, że zupa jest aromatyczna.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak, możesz zastąpić wodę z bulionem gotowym wywarem warzywnym.

**Krok 5.** Wlej mleko do garnka i gotuj jeszcze 3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Mleko nadaje zupie delikatną kremową konsystencję i łagodzi ostrość cayenne.
- *Pro tip:* Możesz użyć mleka roślinnego (np. owsianego), jeśli chcesz uniknąć laktozy.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę ręcznym blenderem bezpośrednio w garnku lub przelej do blendera kielichowego. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Blendowanie nadaje zupie aksamitną, kremową konsystencję bez żadnych grudek.
- *Pro tip:* Przy blendowaniu gorącej zupy w blenderze kielichowym napełniaj go maksymalnie do połowy i trzymaj pokrywkę ręką przez ściereczkę, by uniknąć oparzeń.

**Krok 7.** Dopraw zupę łyżką soku z cytryny i wymieszaj. Rozlej do talerzy, posyp tartym parmezanem, opcjonalnie skrop oliwą i dodaj listki bazylii. Podaj z grzankami.
- *Dlaczego:* Cytryna balansuje słodycz gruszki i dodaje świeżości, a parmezan wzmacnia umami całej zupy.
- *Pro tip:* Grzanki możesz przygotować, opiekając kromki chleba z odrobiną oliwy i czosnku w piekarniku przez 5 minut w 200°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 6.1 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego owocu zamiast gruszki?**

Tak, jabłko będzie dobrym zamiennikiem – najlepiej odmiana o lekko kwaskowatym smaku, np. szara reneta. Zmieni to nieco smak zupy, ale nadal będzie pyszna.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, kremową zupę z pietruszki i gruszki można zamrozić na do 3 miesięcy. Przed podaniem podgrzej ją powoli na małym ogniu, ewentualnie dodając odrobinę mleka, jeśli zgęstnieje.

**Czy mogę pominąć parmezan, żeby zupa była wegańska?**

Tak, wystarczy zastąpić parmezan wegańskim serkiem tartym lub po prostu go pominąć. Mleko możesz zastąpić mlekiem owsianym lub kokosowym, a masło – olejem kokosowym lub margaryną roślinną.

**Jak długo można przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku jest dobra przez 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu.

**Co zrobić, gdy zupa jest za gęsta?**

Dolewaj stopniowo gorącą wodę lub mleko, mieszając, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Zupa naturalnie gęstnieje po wystygnięciu.

**Czy cynamon jest niezbędny?**

Cynamon nadaje zupie charakterystyczny, lekko korzenny aromat pasujący do gruszki, ale można go pominąć lub zastąpić szczyptą gałki muszkatołowej dla innego efektu.