---
slug: zupa-z-jablek-i-selera
title: "Zupa z jablek i selera"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z jablek i selera

Kremowa zupa z selera naciowego i jabłek to zaskakujące, a zarazem harmonijne połączenie słodkiej kwasowości owoców z delikatną goryczką warzywa. Śmietanka nadaje jej aksamitną konsystencję, a świeża bazylia odświeżający aromat. Idealna na elegancki lunch lub lekką kolację.

## Składniki

- 100 g cebula (Obierz i pokrój na ćwiartki przed siekaniem.)
- 25 g olej roślinny
- 500 g seler naciowy (Pokrojony w kawałki; odpowiada oryginalnej nazwie 'seler w kawałkach'.)
- 300 g jabłka (np. boskop) (Obrane i pokrojone w ćwiartki; odmiana boskop nadaje lekką kwaskowatość.)
- 900 ml woda
- 2.5 kostka kostka warzywna (nie rosołowa) (Użyj 2–3 kostek; środkowa wartość to 2,5.)
- 100 g śmietanka do zup (12–18%)
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 szczypta cukier
- 0.75 łyżeczka sok z cytryny (Ilość do smaku; środek zakresu 1/2–1 łyżeczki.)
- 10 szt listki bazylii (Pokrojone w paseczki do dekoracji.)

## Przygotowanie

1. Włóż cebulę do naczynia miksującego i posiekaj przez 3 sekundy na poziomie 5.
2. Dodaj olej i duś cebulę przez 3 minuty w temperaturze Varoma na poziomie 2.
3. Dodaj seler naciowy i jabłka, rozdrobnij przez 10 sekund na poziomie 5, pomagając sobie kopystką.
4. Dodaj wodę i kostki warzywne, gotuj przez 25 minut w temperaturze 100°C na poziomie 1,5.
5. Dodaj śmietankę, sól, pieprz i cukier, zmiksuj przez 30 sekund na poziomie 10, trzymając mocno miarkę.
6. Dopraw zupę sokiem z cytryny według własnego uznania.
7. Podawaj zupę w małych miseczkach, udekorowaną paseczkami świeżej bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją na kilka kawałków, a następnie umieść w naczyniu miksującym. Uruchom urządzenie na 3 sekundy przy poziomie 5, aby ją drobno posiekać.
- *Dlaczego:* Siekanie cebuli w urządzeniu zamiast ręcznie oszczędza czas i sprawia, że kawałki są równomiernie drobne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz urządzenia kuchennego, posiekaj cebulę jak najdrobniej ostrym nożem, aby szybciej się zeszkliła.

**Krok 2.** Do posiekanej cebuli dodaj olej i ustaw urządzenie na temperaturę Varoma (ok. 120°C), poziom 2, czas 3 minuty. Cebula powinna stać się szklista i miękka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na oleju uwalnia jej naturalne cukry i łagodzi smak, co buduje podstawę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli gotujesz w zwykłym garnku, smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się przezroczysta – ok. 5 minut.

**Krok 3.** Dodaj do naczynia pokrojony seler naciowy i jabłka (obrane, bez gniazd nasiennych, w ćwiartkach). Rozdrobnij przez 10 sekund na poziomie 5, w razie potrzeby zeskrobując kopystką resztki ze ścianek.
- *Dlaczego:* Wstępne rozdrobnienie warzyw i owoców skraca czas gotowania i zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Jabłka odmiany boskop są lekko kwaśne – jeśli wolisz słodszą zupę, wybierz golden delicious.

**Krok 4.** Wlej wodę i wrzuć kostki warzywne (nie rosołowe). Gotuj przez 25 minut w temperaturze 100°C na poziomie 1,5. W garnku gotuj na małym ogniu przez ok. 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala składnikom uwolnić aromaty i sprawia, że seler oraz jabłka stają się wystarczająco miękkie do zmiksowania.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość selera widelcem – powinien wchodzić bez oporu, zanim przejdziesz do kolejnego kroku.

**Krok 5.** Dodaj śmietankę do zup, sól, pieprz i szczyptę cukru. Zmiksuj przez 30 sekund na najwyższym poziomie (10), mocno trzymając pokrywkę i miarkę, by uniknąć rozlania gorącej zupy.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wysokich obrotach tworzy gładki, kremowy krem; śmietanka łagodzi smak i nadaje aksamitną teksturę.
- *Pro tip:* Miksując gorącą zupę blenderem ręcznym w garnku, pochyl go lekko, aby nie napowietrzać zbyt mocno i uniknąć chlapania.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i dodaj sok z cytryny – zacznij od 1/2 łyżeczki, wymieszaj i oceń smak. Dodaj więcej, jeśli chcesz wyraźniejszą kwasowość.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy równoważy słodycz jabłek i wydobywa głębię smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Dodawaj sok z cytryny stopniowo – łatwiej dodać więcej niż naprawić zbyt kwaśną zupę.

**Krok 7.** Nalej gorącą zupę do małych miseczek i tuż przed podaniem posyp każdą porcję paseczkami świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* Bazylia dodana na końcu zachowuje świeży aromat i jasny kolor, który zanika podczas gotowania.
- *Pro tip:* Możesz też skropić każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek dla dodatkowego połysku i smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 9.4 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić seler naciowy selerem korzeniowym?**

Tak, seler korzeniowy również pasuje do tej zupy, ale ma intensywniejszy smak. Użyj ok. 350–400 g obranego i pokrojonego selera korzeniowego zamiast 500 g naciowego.

**Jakie jabłka najlepiej sprawdzą się w tej zupie?**

Odmiana boskop jest idealna dzięki lekko kwaskowatemu smakowi. Granny Smith to dobra alternatywa; unikaj bardzo słodkich odmian jak fuji, bo zupa może być zbyt mdła.

**Czy zupę można przygotować bez urządzenia kuchennego typu Thermomix?**

Tak, ugotuj wszystkie składniki w zwykłym garnku przez ok. 25–30 minut, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym lub stojącym na gładki krem.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed podaniem podgrzej ją powoli na małym ogniu, mieszając.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

Nie, zawiera śmietankę. Możesz zastąpić ją śmietanką kokosową lub kremem z nerkowców, aby uzyskać wersję wegańską.

**Dlaczego przepis zaleca kostki warzywne, a nie rosołowe?**

Kostki rosołowe zawierają mięso lub tłuszcz drobiowy, który dominuje nad delikatnym smakiem jabłek i selera. Kostki czysto warzywne dają łagodniejszą, bardziej wyważoną bazę.