---
slug: zupa-z-jagnieciny
title: "Zupa z jagnięciny"
servings: 4
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 105
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z jagnięciny

Sycąca zupa z jagnięciny z kaszą jęczmienną i zieloną soczewicą to idealne danie na zimne dni. Warzywa i aromatyczne przyprawy nadają jej głęboki, bogaty smak. Podawana z posiekaną natką pietruszki, sprawdza się na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1 szt łopatka jagnięca
- 1 szt przyprawa do mięs knorr
- 1 szt dynia piżmowa
- 1 szt pietruszka
- 400 ml krojone pomidory z puszki
- 1 gałązka gałązka tymianku
- 100 g kasza jęczmienna
- 100 g zielona soczewica
- 1.5 l bulion jagnięcy lub inny
- 2 pęczek posiekana natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Łopatkę jagnięcą pokrój w drobną kostkę (1 cm) i zamarynuj w przyprawie do mięs Knorr oraz tymianku.
2. Zamarynowane mięso smaż w dużym garnku, aż będzie rumiane.
3. Dynię i pietruszkę pokrój w kostkę podobnej wielkości jak mięso.
4. Warzywa dodaj do garnka z mięsem i podsmaż jeszcze jedną minutę.
5. Dodaj pomidory i wlej bulion. Gotuj ok. 15 minut.
6. Wsyp kaszę jęczmienną oraz soczewicę. Całość duś pod przykryciem ok. 30 minut. Gotowa zupa powinna być gęsta i sycąca. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój łopatkę jagnięcą w małe kostki o boku około 1 cm, a następnie wymieszaj ją z przyprawą Knorr i gałązką tymianku w misce. Odłóż na kilka minut, by mięso wchłonęło aromaty.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa poprawia jego smak i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż mięso do marynowania na 15–20 minut — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Na dużym garnku rozgrzej niewiele tłuszczu i smaż mięso na średnim ogniu, aż powierzchnia stanie się rumiana z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rumienienie mięsa zabezpiecza jego sok i nadaje daniu intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często — pozwól, by dobrze się zrumieniło z każdej strony.

**Krok 3.** Obierz dynię i pietruszkę, a następnie pokrój je w kostkę o wielkości zbliżonej do kawałków mięsa, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tacy do krojenia, by bezpiecznie pokroić twardą dynię.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone warzywa do garnka z mięsem i smaż je razem przez minutę, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw z mięsem wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Nie podsmażaj zbyt długo — warzywa mają się jeszcze dusić z bulionem.

**Krok 5.** Wlej krojone pomidory i bulion do garnka, a następnie gotuj mieszankę przez około 15 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala składnikom połączyć się w jednolity, aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Gotuj z odkrytą pokrywką, by bulion mógł się nieco wyparować i zgęstnieć.

**Krok 6.** Dodaj kaszę jęczmienną i soczewicę, zamknij garnek pokrywką i dusz całość na małym ogniu przez 30 minut, aż zupa zgęstnieje. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką pozwala kaszy i soczewicy wchłonąć bulion i stać się miękkimi.
- *Pro tip:* Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dodaj odrobinę ciepłej wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 8.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kaszy jęczmienną użyć ryżu?**

Tak, kaszę jęczmienną można zastąpić ryżem. Dodaj go na 15 minut przed końcem gotowania, by nie ugotował się na miazgę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo kasza wchłania bulion.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Nie, ponieważ zawiera kaszę jęczmienną, która zawiera gluten. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp ją ryżem lub kaszą gryczaną.

**Czy można gotować zupę w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce całość ugotuje się w 20 minut po osiągnięciu ciśnienia. Kasza i soczewica będą miękkie szybciej.

**Jak nadać zupie świeższy smak?**

Dodaj łyżkę gęstego jogurtu i kilka kropli soku z cytryny tuż przed podaniem. To podkreśli aromat i rozświetli smak.