---
slug: zupa-z-jajkiem-z-kantonu
title: "Zupa z jajkiem z Kantonu"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z jajkiem z Kantonu

Prosta i szybka zupa z jajkiem po kantońsku, idealna na szybki obiad. Delikatny bulion z nitkami jajka i aromatem dymki tworzy komfortową potrawę. Smakuje wyśmienicie i nie wymaga długiego gotowania.

## Składniki

- 1.25 l klasyczny bulion chiński
- 2 szt jajka
- 5 ml olej sezamowy
- 2.5 ml cukier
- 5 ml sól
- 15 ml jasny sos sojowy
- 45 ml biała część dymki (drobno posiekana wzdłuż)
- 30 ml zielona część dymki (drobno posiekana wzdłuż, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miseczki, dodaj olej sezamowy, dokładnie roztrzep widelcem.
2. Bulion wlej do garnka, powoli doprowadź do wrzenia, dodaj sos sojowy, cukier, sól i białą część dymki, wymieszaj.
3. Powoli wlewaj do lekko gotującego się bulionu roztrzepane jajka, jednocześnie mieszając bulion, tak by utworzyły się nitki ze ściętego jajka.
4. Zupę od razu przelej do miseczek, udekoruj zieloną częścią dymki i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij dwa jajka do małej miski, dodaj łyżeczkę oleju sezamowego i dokładnie roztrzep je widelcem, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajka z olejem zapobiega jego zbyt gęstemu ścięciu i pomaga stworzyć delikatne nitki w zupie.
- *Pro tip:* Użyj widelca, a nie miksera — zbyt intensywne mieszanie może wpłynąć na teksturę jajka.

**Krok 2.** Wlej bulion do garnka, dodaj sos sojowy, cukier, sól i posiekaną białą część dymki, a następnie powoli довiedź do lekkiego wrzenia, mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe podgrzanie bulionu z dodatkami pozwala aromatom się rozwinąć, nie narażając na przegotowanie składników.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić zbyt mocno sosu sojowego, który może zmienić smak zupy.

**Krok 3.** Powoli wlej roztrzepane jajka do lekko wrzącego bulionu, ciągle mieszając w koło, by powstały cienkie nitki zamiast kawałków.
- *Dlaczego:* Wlewanie jajka podczas mieszania powoduje, że białko ścięło się w delikatne nitki, co jest charakterystyczne dla tej zupy.
- *Pro tip:* Wlej jajko cienkim strumieniem i mieszaj szybko pałeczką lub łyżką w jednym kierunku, by uzyskać piękne smugi.

**Krok 4.** Natychmiast przelej zupę do miseczek, by nie przegotować jajka, i udekoruj posiekaną zieloną częścią dymki przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zupa jest gotowa od razu po dodaniu jajka — dalsze gotowanie sprawi, że jajko stwardnieje i straci delikatność.
- *Pro tip:* Dodaj zieloną część dymki tuż przed podaniem, by zachować jej chrupkość i świeży smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 1100 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego bulionu warzywnego zamiast chińskiego?**

Tak, można użyć warzywnego lub drobiowego bulionu w proszku lub kostce, ale smak będzie inny. Dla autentyczności lepiej użyć chińskiego bulionu z miski.

**Dlaczego jajko nie tworzy nitków, tylko kawałki?**

To zazwyczaj wynika z zbyt szybkiego wlewania jajka lub braku ciągłego mieszania. Wlewasz jajko powoli, podczas mieszania bulionu w koło.

**Czy zupę można podgrzać ponownie?**

Nie zaleca się — ponowne podgrzanie może spowodować przegotowanie jajka, które stanie się gumowate. Lepiej przygotować świeżą porcję.

**Czy można dodać inne składniki do tej zupy?**

Tak, można dodać gotowane mięso, grzyby shiitake lub troszkę makaronu. Zupa jest elastyczna, ale zachowaj równowagę smaków, by nie zagłuszyć delikatności jajka.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zaleca się nie przechowywać — zupa jest najlepsza świeża. Jeśli konieczne, przechowuj w lodówce maks. 12 godzin, ale nie podgrzewaj ponownie.