---
slug: zupa-z-jarmuzu
title: "Zupa z jarmużu"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z jarmużu

Zupa krem z jarmużu to lekkostrawne, zdrowe danie idealne dla całej rodziny, również niemowląt powyżej 6. miesiąca życia. Warzywa i mleko nadają jej kremowej konsystencji i delikatnego smaku.

## Składniki

- 250 g jarmuż
- 180 g ziemniaki średnie
- 105 g cebula
- 140 g groszek zielony
- 200 ml mleko 2%
- 1000 ml bulion warzywny
- 10 g masło
- 1 ząbek czosnek
- 1.25 ml pieprz (0,25 łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaj ząbek czosnku i cebulę.
2. W garnku rozgrzej masło i dodaj cebulę z czosnkiem. Lekko podsmaż.
3. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki.
4. Dodaj bulion, mleko, groszek, pieprz, sól i ziemniaki. Gotuj 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Umyj jarmuż, usuń twardy środek liści i porwij je na mniejsze części.
6. Dodaj jarmuż do zupy i gotuj jeszcze 2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i dokładnie osusz cebulę oraz czosnek. Pokrój je w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyły i aromat dobrze przeszedł do zupy.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i intensywniejszy smak podstawy zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli – unikniesz gorzkiego posmaku.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozgrzej masło w dużym garnku, aż zacznie lekko szczyptać. Wsyp cebulę i czosnek, smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną, ale nie rumienią się.
- *Dlaczego:* Podsmażenie na maśle zwiększa aromat zupy, ale przegrzanie czosnku może spowodować gorzkość.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić zawartości garnka.

**Krok 3.** Obierz ziemniaki, przepłucz je zimną wodą, a następnie pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolity czas gotowania i gładką konsystencję po zmiksowaniu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pokrojonych ziemniaków na dłużej – mogą ciemnieć i tracić witaminy.

**Krok 4.** Wlej bulion i mleko do garnka, dodaj ziemniaki, groszek, pieprz i sól. Gotuj na średnim ogniu 10–15 minut, aż ziemniaki dadzą się przebić nożem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i groszek muszą być całkowicie miękkie, by zupa po zmiksowaniu była kremowa.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu mleka – może się rozwarstwić i zgubić kremowość.

**Krok 5.** Przepłucz liście jarmużu zimną wodą, odcedź i odłóż na bok. Usuń twardą rdzeń z każdego liścia, a następnie porwij liście rękami na kawałki.
- *Dlaczego:* Twardy rdzeń może być gorzki, a ręczne rostworzenie zachowuje strukturę liści i ułatwia gotowanie.
- *Pro tip:* Nie myj jarmużu zbyt długo – liście szybko wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 6.** Dodaj porwany jarmuż do gotującej się zupy, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty, aż liście zmiękkną, ale zachowają jasnozielony kolor.
- *Dlaczego:* Krótki czas gotowania zachowuje wartości odżywcze i kolor jarmużu.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka – jarmuż może zbrązowić i stracić aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub migdałowego, ale zupa będzie mniej kremowa. Unikaj mleka sojowego – może wpłynąć na smak.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez mleka – najlepiej zamrozić zupę przed dodaniem mleka, a po rozmrożeniu dodać świeże. Mleko może się rozwarstwić.

**Czy jarmuż można zastąpić kapustą pekińską?**

Tak, kapusta pekińska jest łagodniejsza, ale daje podobną konsystencję. Gotuj ją krócej – ok. 1–2 minuty.

**Czy zupę trzeba miksować?**

W tym przepisie nie – jest to zupa warzywna, nie krem. Jeśli chcesz krem, zmiksuj ją po kroku 6 i dodaj więcej mleka.

**Dla kogo jest odpowiednia ta zupa?**

Idealna dla dzieci, niemowląt od 6. miesiąca, osób na diecie odchudzającej i wegetarian.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie gotuj długo.