---
slug: zupa-z-jogurtu-yayla-corbasi
title: "Zupa z jogurtu - Yayla corbasi"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z jogurtu - Yayla corbasi

Kremowa zupa jogurtowa z ryżem i miętą, pochodząca z tureckiej kuchni. Delikatna, aromatyczna i szybka w przygotowaniu.

## Składniki

- 1.5 l bulionu
- 1 szt ryżu
- 250 ml gęstego jogurtu
- 30 ml mąki
- 30 ml masła
- 2 szt żółtka
- 0 szt sól (do smaku)
- 2.5 ml mielonej papryki
- 5 liść liści mięty

## Przygotowanie

1. Z zimnego bulionu odlej dwie szklanki i rozpuść w nim żółtka, mąkę oraz jogurt.
2. Ryż dokładnie sparz, odsącz i ugotuj w garnku z resztą bulionu aż stanie się miękki.
3. Wymieszaną masę jogurtową stopniowo ochłodź gorącym bulionem, wlej do garnka, dodaj masło i gotuj 10 minut.
4. Dopraw zupę solą, papryką i drobno poszatkowaną miętą, a następnie podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź około 500 ml zimnego bulionu, wlej do miski i dodaj żółtka, mąkę oraz jogurt. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno zapobiega ścięciu białka jajka i jogurtu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek w mieszance.

**Krok 2.** Ryż dokładnie opłucz zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta, odsącz i przelaj do garnka z bulionem. Gotuj na średnim ogniu 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ryż nie klei się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Gotuj ryż pod przykryciem, co przyspieszy proces i zapewni miękkość.

**Krok 3.** Powoli wlewaj kilka łyżek gorącego bulionu do masy jogurtowej, ciągle mieszając. Następnie całość przelać do garnka i gotuj na małym ogniu z masłem.
- *Dlaczego:* Hartowanie zapobiega ścięciu jogurtu i żółtek pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Dopraw zupę solą i papryką według smaku, dodaj drobno poszatkowaną miętę i delikatnie wymieszaj. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Mięta dodaje świeżości, a doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj zupy po dodaniu jogurtu zbyt długo, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 35.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jogurtu naturalnego zamiast gęstego?**

Tak, ale lepiej użyć gęstego jogurtu typu greckiego, by zupa nie była zbyt ciekła. Można dodać odrobinę skrobi kukurydzianej, by zgęścić.

**Dlaczego zupa się ścięła?**

Zupa ścięła się, bo jogurt i żółtka nie zostały odpowiednio zahartowane. Zawsze dodawaj powoli ciepły bulion do zimnej masy.

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, ale najlepiej podgrzać ją delikatnie przed podaniem, nie dopuszczając do wrzenia, by nie ścięła się.

**Jakie zioła można dodać oprócz mięty?**

Można dodać trochę natki pietruszki lub koperku, ale mięta jest kluczowym składnikiem nadającym autentyczny smak.