---
slug: zupa-z-kalmarow
title: "Zupa z kalmarów"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kalmarów

Aromatyczna i sycąca zupa z kalmarów to idealny wybór na obiad dla całej rodziny. Danie jest bogate w błonnik i łatwe w przygotowaniu. Warto dodać świeżą natkę pietruszki dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 1500 ml bulion warzywny
- 600 g kalmary
- 300 g cebula
- 300 g papryka żółta
- 400 g pomidor
- 200 g cukinia
- 50 ml olej rzepakowy
- 30 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
2. Umyj i oczyść kalmary, pokrój je w krążki.
3. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
4. Cukinię pokrój w kostkę.
5. Pokrój pieczarki na cztery części.
6. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
7. Wlej bulion, dodaj paprykę, cukinię i gotuj przez 10 minut.
8. Dodaj pomidory, dopraw papryką ostrą, czosnkiem, solą i pieprzem, gotuj jeszcze 10 minut.
9. Dodaj kalmary i posiekaną natkę pietruszki.
10. Zupę podawaj w głębokim talerzu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z łupiny i pokrój ją na drobne kostki, aby szybko się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia szybsze i równomierne zeszklenie, co buduje aromat zupy.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez przy krojeniu cebuli, użyj ostrego noża i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Umyj kalmary pod zimną wodą, usuń skórę i wnętrzności, a następnie pokrój mięso na cienkie krążki.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze pokrojone kalmary gotują się równomiernie i lepiej wchłaniają smak zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj kalmarów zbyt długo, by nie stały się gumowate – najlepiej dodać je pod koniec gotowania.

**Krok 3.** Odcięcie ogonka papryki, wyjęcie nasion i białych przegródek, a następnie pokrojenie miąższu na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i przegródek zmniejsza gorzkość i zapobiega nieprzyjemnemu smakowi.
- *Pro tip:* Paski powinny być jednolitej grubości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 4.** Oczyść cukinię z końców, pokrój ją na pół, a następnie na kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita kostka zapewnia równomierne gotowanie warzyw w zupie.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – cukinia może się rozgotować i zmienić konsystencję zupy.

**Krok 5.** Umyj pieczarki, usuń brudny koniec trzonka i pokrój każdą na cztery równe części.
- *Dlaczego:* Części powinny być równe, by pieczarki gotowały się w tym samym czasie i nie rozpadły się.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są duże, możesz je pokroić na więcej kawałków, zachowując podobny rozmiar.

**Krok 6.** W dużym garnku rozgrzej olej rzepakowy i podsmaż cebulę na złoty kolor, nie przypalając jej.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu wielu zup – daje głęboki, słodkawy smak.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 7.** Wlej bulion do garnka, dodaj paprykę i cukinię, a następnie gotuj na średnim ogniu 10 minut.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą się lekko zmienić, ale nie ulec całkowitemu rozgotowaniu przed dodaniem innych składników.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, by warzywa szybciej się ugotowały i zachowały więcej składników odżywczych.

**Krok 8.** Dodaj pokrojone pomidory, paprykę ostrą, zgnieciony czosnek, sól i pieprz, a następnie gotuj kolejne 10 minut.
- *Dlaczego:* Pomidory dodają kwasowości i głębi smaku, a przyprawy wzbogacają aromat zupy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz bardziej pikantną zupę, dodaj odrobinę czerwonego pieprzu chili.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone kalmary i posiekaną natkę pietruszki, a następnie gotuj przez 3–4 minuty, aż kalmary będą miękkie.
- *Dlaczego:* Kalmary szybko się gotują – dłuższe gotowanie sprawi, że staną się twardymi i gumowatymi.
- *Pro tip:* Natka pietruszki dodaje świeżości, więc warto dodać ją na sam koniec, by zachować aromat.

**Krok 10.** Podawaj zupę od razu w głębokich talerzach, najlepiej ciepłą.
- *Dlaczego:* Zupa jest najlepsza, gdy jest świeża i ciepła – kalmary tracą jakość przy dłuższym staniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać dodatkową świeżą natką pietruszki przed podaniem dla efektu wizualnego i smakowego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 5.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić zupę z kalmarów?**

Nie zaleca się zamrażania tej zupy, ponieważ kalmary po rozmrożeniu mogą stać się gumowate. Lepszym rozwiązaniem jest przygotowanie świeżej porcji.

**Jak uniknąć gumowatej konsystencji kalmarów?**

Kalmary należy gotować krótko – 3–4 minuty. Dłuższe gotowanie sprawia, że stają się twarde. Można je też gotować bardzo długo (ponad 1 godzinę), by ponownie stały się miękkie.

**Czy zupę można przygotować na dzień przed?**

Tak, ale bez kalmarów. Warzywa i bulion można ugotować wcześniej, a kalmary dodać tuż przed podaniem.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tej zupy?**

Pomimo podstawowych przypraw, warto dodać liść laurowy, kolendrę lub imbir dla dodatkowego aromatu. Sok z cytryny na końcu też świetnie komponuje się z kalarami.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego bulionu. Wszystkie inne składniki są naturalnie bezglutenowe.