---
slug: zupa-z-kamienia
title: "Zupa z kamienia"
servings: 6
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa z kamienia

Tradycyjna portugalska zupa z kamienia to sycące danie przygotowane na bazie kiełbasy z dodatkiem warzyw. Zupa charakteryzuje się prostotą przygotowania i głębkim smakiem. Można regulować jej konsystencję ilością dodawanej wody.

## Składniki

- 200 g kiełbasa
- 1 szt cebula (mała)
- 1 szt papryka żółta
- 3 szt marchewka
- 4 szt pieczarki
- 4 ząbek czosnek
- 500 g ziemniaki (większe)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 5 g sól
- 5 g papryka słodka
- 2 g pieprz czarny
- 1 pęczek lubczyk (świeży, do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój kiełbasę, obraną marchewkę, czosnek i cebulę w plasterki.
   - **Wskazówka:** Krój składniki w podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.
2. Obierz pieczarki i ziemniaki, pokrój na kawałki.
   - **Wskazówka:** Ziemniaki krój na średnie kawałki - nie rozpadną się podczas gotowania.
3. Do garnka wlej 1-1,5 litra wody i dodaj łyżeczkę soli.
   - **Wskazówka:** Mniej wody da gęstszą konsystencję, więcej - bardziej klarowną zupę.
4. Dodaj pokrojone składniki i gotuj około 45 minut.
   - **Wskazówka:** Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Dopraw papryką słodką i pieprzem, gotuj jeszcze 5 minut.
   - **Wskazówka:** Przyprawy dodawaj na końcu, żeby zachować intensywny smak.
6. Podawaj z świeżym lubczykiem.
   - **Wskazówka:** Lubczyk dodaj dopiero na talerzu - nie traci aromatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki: kiełbasę pokrój w plasterki grubości około 0,5 cm, cebulę obierz i pokrój w półplasterki, marchewkę obierz i pokrój w krążki grubości 0,5 cm, czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednakowy czas gotowania i lepsze wymieszanie smaków.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża - będzie bezpieczniej i składniki się nie będą miażdżyć.

**Krok 2.** Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki wielkości 2-3 cm, pieczarki oczyść z ziemi i pokrój na ćwiartki. Przygotuj garnek o pojemności minimum 2 litrów.
- *Dlaczego:* Większe kawałki ziemniaków nie rozpadną się podczas długiego gotowania i zachowają strukturę.
- *Pro tip:* Pieczarki nie myj pod bieżącą wodą - wystarczy przetrzeć wilgotną szmatką.

**Krok 3.** Do garnka wlej dokładnie 1,2 litra zimnej wody, dodaj łyżeczkę soli i postaw na średnim ogniu. Poczekaj, aż woda się zagotuje - powinno to zająć około 8-10 minut.
- *Dlaczego:* Rozpoczynanie od zimnej wody pozwala składnikom równomiernie się nagrzać i lepiej oddać smak.
- *Pro tip:* Dodanie soli do wody na początku skróci czas gotowania ziemniaków.

**Krok 4.** Gdy woda zagotuje się, dodaj wszystkie pokrojone składniki oprócz przypraw. Zmniejsz ogień do małego-średniego, przykryj garnek i gotuj przez 45 minut, mieszając co 10 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala składnikom się połączyć i kiełbasie oddać smak do zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu, bo ziemniaki się rozpadną, a zupa będzie mętna.

**Krok 5.** Po 45 minutach gotowania dodaj łyżeczkę słodkiej papryki i szczyptę czarnego pieprzu. Gotuj jeszcze 5 minut bez pokrywki, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na końcu zachowują intensywny smak i aromat, który nie zdąży się ulotić.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed podaniem - jeśli potrzeba, dosól lub dodaj więcej pieprzu.

**Krok 6.** Podawaj gorącą zupę w głębokich misach, posyp świeżo pokrojonym lubczykiem lub inną ulubioną zielenią. Temperatura podania: około 65-70°C.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują maksimum aromatu i nadają zupie świeży akcent.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz lubczyku, możesz użyć natki pietruszki lub koperku - również będą smakowały doskonale.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamienić kiełbasę na inną?**

Tak, możesz użyć każdej kiełbasy wędzonej - krakowskiej, śląskiej czy kabanosy. Ważne, żeby była już gotowa do spożycia.

**Jak zagęścić zupę, jeśli wyszła za rzadka?**

Możesz rozgnieść część ziemniaków w garnku lub dodać łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w zimnej wodzie.

**Czy zupa nadaje się na drugi dzień?**

Tak, można ją przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj trochę wody lub bulionu, bo zupa się zagęści.

**Jakie warzywa można dodać do zupy?**

Świetnie sprawdzą się fasolka szparagowa, kapusta, por czy seler. Dodawaj je w zależności od czasu gotowania.

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, wystarczy pominąć kiełbasę i użyć bulionu warzywnego zamiast wody. Możesz dodać więcej grzybów dla głębszego smaku.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce maksymalnie 3 dni. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.