---
slug: zupa-z-kasza-jaglana
title: "Zupa z kaszą jaglaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z kaszą jaglaną

Aromatyczna zupa z kaszą jaglaną i mięsem wołowym, przysmażaną warzywami oraz suszonymi grzybami. Idealna na chłodne dni, nasycająca i zdrowa.

## Składniki

- 400 g mięso wołowe
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (do smaku)
- 100 g kasza jaglana
- 1 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 2 gałązka seler naciowy, łodygi
- 30 g grzyby suszone
- 2 ząbek ząbki czosnku
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 liść liść laurowy
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1500 ml woda

## Przygotowanie

1. Mięso pokrój na kostkę i obsmaż na brązowy kolor, następnie wyjmij z garnka.
2. Cebulę, marchew i selera pokrój na małą kostkę i przesmaż w tym samym garnku. Dodaj posiekany czosnek i przesmażone mięso.
3. Zalej wszystko 1500 ml wody, dodaj grzyby i kaszę, a następnie zagotuj. Gotuj, aż składniki będą miękkie.
4. Dodaj bulionetkę Knorr, aby zupa nabrała wyrazistego smaku. Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój mięso wołowe na małe kostki o wielkości około 1 cm. Na dużym patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż mięso na średnim ogniu, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa dodaje głębi smaku całej zupie dzięki reakcji karmelizacji białek i cukrów.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się przesmażyło i zeszła koronka.

**Krok 2.** Obierz i drobno pokrój cebulę, marchew i seler. Smaż je na tym samym tłuszczu co mięso przez 5–7 minut, aż zmiękną. Na koniec dodaj posiekany czosnek i przesmaż przez 30 sekund, następnie wrzuć mięso z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Przesmażenie warzyw tworzy aromatyczną bazę zupy, znana jako soffrito, która wzbogaca cały smak dania.
- *Pro tip:* Czosnek szybko przypala się – dodawaj go na końcu i ciągle mieszaj.

**Krok 3.** Wlej 1500 ml wody do garnka, dodaj wcześniej namoczone grzyby suszone (jeśli były suche) oraz kaszę jaglaną. Wrzuć liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu około 30 minut, aż kasza i warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana i grzyby wymagają dłuższego gotowania, by stały się miękkie i oddały smak do bulionu.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem warto namoczyć grzyby suszone na 20 minut – dzięki temu szybciej wydadzą aromat.

**Krok 4.** Dodaj bulionetkę Knorr i dokładnie wymieszaj. Spróbuj zupy i ewentualnie dopraw solą lub pieprzem. Zdejmij z ognia i posyp każdą porcję świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Bulionetka wzbogaca smak, ale dodaje też dużo sodu – warto dodać ją na końcu, by nie przesolić.
- *Pro tip:* Zupa lepiej smakuje po kilku minutach od wyjęcia z ognia – pozwól jej trochę odstać przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z jaglą bez mięsa?**

Tak, można ją łatwo przerobić na wegetariańską – zastąp mięso warzywami strączkowymi lub grzybami, a bulionetkę wegetariańską.

**Jak długo przechowywać gotową zupę?**

Gotową zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, jeśli zgęstniała.

**Czy kasza jaglana traci wartości odżywcze przy długim gotowaniu?**

Kasza jaglana zachowuje większość składników odżywczych, ale długie gotowanie może zmniejszyć zawartość witamin z grupy B.

**Dlaczego zupa jest za gęsta?**

Zupa z jaglą naturalnie zgęszcza się przy staniu. Rozcieńcz ją gorącą wodą lub bulionem przed ponownym podgrzaniem.

**Czy można zamarzać tę zupę?**

Tak, zupę można zamarzać do 3 miesięcy. Lepiej jednak nie dodawać kaszy przed zamrożeniem – gotuj ją świeżo przy podawaniu.