---
slug: zupa-z-kawalkami-kurczaka
title: "Zupa z kawałkami kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z kawałkami kurczaka

Aromatyczna zupa z kawałkami kurczaka, pieczarek i warzyw, gotowana z przyprawami i pomidorem, z lekkim kremem śmietanowym na końcu. Idealna na chłodne dni.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt pierś z kurczaka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 g pieczarki (ok. 10–12 sztuk)
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 ml śmietana 18%
- 1 szt papryka czerwona
- 2 ml koncentrat pomidorowy (1 łyżeczka)
- 15 g mąka pszenna (do obtoczenia)
- 1.5 l woda

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Pieczarki, cebulę i paprykę również pokroić w kostkę. Kurczaka obtoczyć w mące i podsmażyć na rumiano. Pieczarki z cebulą podsmażyć osobno.
2. Przetransferować wszystkie składniki do garnka, dodać ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól. Zalać wodą i gotować 1 godzinę na małym ogniu.
3. W połowie gotowania dodać koncentrat pomidorowy. 10 minut przed końcem dodać śmietanę i wymieszać. Podawać z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój w małe kostki o boku ok. 1 cm. Pieczarki oczyść i pokrój tak samo. Cebulę i paprykę czerwoną pokrój w podobną kostkę. Kurczaka obtocz delikatnie w mące, by cała powierzchnia była pokryta. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż kawałki kurczaka, aż będą rumiane. W tej samej patelni, osobno, podsmaż cebulę z pieczarkami, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Obtoczenie kurczaka w mące pomaga zatrzymać sok i daje lepszą kruszonkę, a podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak.
- *Pro tip:* Nie przekładaj wszystkiego od razu do garnka — podsmażenie na patelni daje głębszy aromat.

**Krok 2.** Przełóż smażone mięso i warzywa do dużego garnka. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy, szczyptę soli i pieprzu. Zalej 1,5 litra ciepłej wody. Ustaw garnek na średnim ogniu, a gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć i mięso staje się wyjątkowo miękkie.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj się od garnka — od czasu do czasu mieszaj, by zupa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 3.** Po 30 minutach gotowania dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie. 10 minut przed końcem wlej śmietanę 18%, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Spróbuj i dopraw do smaku. Zupa powinna być aromatyczna, lekko kremowa.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na końcu zapobiega jej rozwarstwieniu, a pomidor daje głębi bez przegoryczności.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany długo — wystarczy podgrzać, by nie ścięła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej wywaru zamiast wody?**

Tak, bulion drobiowy znacznie wzbogaci smak zupy. Wystarczy zastąpić wodę równą ilością bulionu.

**Dlaczego zupa może się ściąć po dodaniu śmietany?**

Śmietana ściąga się, gdy gotuje się ją zbyt długo lub dodaje do bardzo gorącego płynu. Aby tego uniknąć, podgrzej śmietanę osobno i wlej powoli, mieszając.

**Czy można zamiast pierś z kurczaka użyć innej części?**

Tak, uda lub bary z kurczaka dadzą bardziej soczysty smak, ale będą wymagały dłuższego gotowania. Pierś gotuje się szybciej i jest mniej tłusta.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietana się nie ścięła.