---
slug: zupa-z-kie-bas
title: "ZUPA Z KIEŁBASĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA Z KIEŁBASĄ

Tradycyjna polska zupa z kiełbasą wędzoną, leśnymi grzybami, warzywami korzeniowymi i kaszą gryczaną. Danie sycące i aromatyczne, doskonałe na chłodne dni. Można wzbogacić boczkiem wędzonym dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 500 g kiełbasa wędzona
- 500 g grzyby leśne mrożone
- 150 g boczek wędzony *(opcjonalnie)*
- 4 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki
- 100 g kasza gryczana (około pół szklanki)
- 2 szt cebula żółta
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 45 ml masło lub olej (około 3 łyżek)
- 120 ml śmietana 30%

## Przygotowanie

1. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na patelni. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć z boczkiem.
2. Marchew i pietruszkę obrać, pokroić w kostkę. Dodać do cebuli razem z kaszą gryczaną.
3. Grzyby pokroić w plasterki. Kiełbasę pokroić w plastry. Wrzucić do garnka z warzywami.
4. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 20-25 minut.
5. Doprawić solą i pieprzem. Na końcu dodać śmietanę, wymieszać i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Boczek pokroić w drobną kostkę (około 1 cm). Na suchej patelni na średnim ogniu wytopić tłuszcz z boczku przez 3-4 minuty. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i dodać do boczku. Smażyć 5 minut do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Wytapianie tłuszczu z boczku daje intensywny smak całej zupie, a podsmażona cebula dodaje słodyczy.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo chudy, dodaj łyżkę oleju żeby się nie przypalił.

**Krok 2.** Marchew i korzeń pietruszki obrać i pokroić w kostki wielkości około 1,5 cm. Dodać do patelni z cebulą. Wsypać kaszę gryczaną (100g) i smażyć całość 2-3 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i kaszy wzbogaca smak i zapobiega rozpadaniu się składników podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kasza gryczana lekko się rumieni podczas smażenia - to znak, że nabiera orzechowego aromatu.

**Krok 3.** Grzyby pokroić w plastry grubości 0,5 cm. Kiełbasę pokroić w plastry grubości 1 cm. Wszystko przełożyć do dużego garnka o pojemności minimum 3 litrów. Zalać 1,5 litra zimnej wody.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala składnikom stopniowo oddawać smak, a duży garnek zapobiega wykipienia podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżych grzybów, najpierw je podsmażyć na suchej patelni żeby oddały wodę.

**Krok 4.** Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu (około 8 minut), następnie zmniejszyć do małego ognia i gotować pod przykryciem 20-25 minut. Zupa jest gotowa gdy marchew łatwo się przekłuwa widelcem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wszystkim smakom się połączyć, a warzywa stają się miękkie ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Co 10 minut sprawdzaj czy nie trzeba dolewać wody - kasza gryczana mocno ją wchłania.

**Krok 5.** Spróbować zupy i doprawić solą (ostrożnie - kiełbasa jest słona) i świeżo mielonym pieprzem. Śmietanę 30% (120ml) wymieszać w osobnej miseczce z łyżką gorącej zupy, następnie wlać do garnka i delikatnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietany zapobiega jej ścięciu się od wysokiej temperatury, a doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się ścięła, zmiksuj zupę blenderem ręcznym przez kilka sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę gryczaną inną?**

Tak, można użyć kaszy jęczmiennej perłowej lub ryżu - czas gotowania będzie podobny.

**Jakie grzyby najlepiej użyć?**

Świetne są pieczarki, borowiki, podgrzybki lub mieszanka leśna. Mrożone grzyby też są w porządku.

**Czy można zrobić bez śmietany?**

Tak, zupa będzie lżejsza ale równie smaczna. Można zastąpić mlekiem lub pominąć całkowicie.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, można też zamrozić na miesiąc. Przed podaniem wymieszać i podgrzać.

**Co zrobić jeśli zupa jest za słona?**

Dodać więcej wody i gotować 5 minut, można też dosypać więcej kaszy lub dodać pokrojonego ziemniaka.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się ziemniaki, seler, por czy kapusta. Dodać je razem z marchewką.