---
slug: zupa-z-kielbasa
title: "Zupa z kiełbasą"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z kiełbasą

Zupa z kiełbasą to aromatyczne, mięsne danie z dodatkiem ziemniaków, papryki i ostrych papryczek chili. Idealna na chłodne wieczory, łączy słony smak boczku i kiełbasy z lekko pikantną nutą.

## Składniki

- 1000 g bulion drobiowy
- 140 g papryka czerwona
- 250 g boczek wędzony bez kości
- 200 g kiełbasa podwawelska
- 100 g cebula
- 6 g papryczka chili czerwona świeża
- 375 g ziemniaki późne
- 20 g koncentrat pomidorowy

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, wypłucz i pokrój w kostkę.
2. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu.
3. Cebulę i boczek pokrój w kostkę i zeszklij na patelni, następnie dodaj pokrojoną kiełbasę.
4. Papryczkę chili rozkrój, usuń nasionka, pokrój w małą kostkę.
5. Do podsmażonego boczku i kiełbasy, dodaj papryczkę i oczyszczoną, pokrojoną w drobną kostkę paprykę, dodaj koncentrat i duś aż papryka zmięknie.
6. Po tym czasie całość wyłóż do garnka z ziemniakami i bulionem.
7. Całość dopraw solą, pieprzem majerankiem i ulubionymi przyprawami.
8. Gotuj aż do miękkości ziemniaków.
9. Podawaj ze świeżym pieczywem i ziołami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki z skórki za pomocą noża lub obieraczki, dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na równe kostki o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd zupy.
- *Pro tip:* Nie kroj ziemniaków zbyt drobno, bo mogą się rozgotować i zupa stanie się mazista.

**Krok 2.** Wlej bulion drobiowy do garnka, dodaj ziemniaki i ustaw na mały ogień (ok. 150°C), aby zaczęły się powoli gotować bez intensywnego wrzenia.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala ziemniakom mięknieć, nie rozpadając się przy tym.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, ale zostaw niewielką szparę, by nie przewarzyć ziemniaków.

**Krok 3.** Cebulę i boczek pokrój na małe kostki, podsmaż na patelni bez dodania tłuszczu (boczek wydzieli własny), a po zrumienieniu dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i cebuli wzbogaca smak całej zupy o głębokie, palone nuty.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – kiełbasa nie musi być rumiana, tylko lekko podsmażona.

**Krok 4.** Rozetnij papryczkę chili na pół, wydrąż nożem nasiona i białe żyłki (są najbardziej ostry), a następnie drobno pokrój miąższ na małą kostkę.
- *Dlaczego:* Nasiona i żyłki zawierają większość kapsaicyny, która nadaje ostrość – usuwanie ich kontroluje poziom pikantności.
- *Pro tip:* Po pracy z chili umyj ręce, zanim dotkniesz twarzy, by uniknąć podrażnień.

**Krok 5.** Do patelni z boczkiem i kiełbasą dodaj pokrojoną paprykę czerwoną i chili, wlej koncentrat pomidorowy, mieszaj i dusz pod przykryciem przez 5–7 minut, aż warzywa zmiękkną.
- *Dlaczego:* Duszenie pomaga wydobyć aromaty i miękkość warzyw, a koncentrat pomidorowy wzbogaca smak o kwaśną głębię.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by masa nie przypaliła się na dnie patelni.

**Krok 6.** Gdy papryka zmiękczy się i podsmażona mieszanina będzie aromatyczna, przełóż ją do garnka z ziemniakami i bulionem, delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Przekładanie podsmażonych składników do zupy wprowadza bogaty, smażony smak do całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozbić ziemniaków.

**Krok 7.** Dopraw zupę solą (jeśli potrzeba – boczek i kiełbasa są już słone), pieprzem, łyżeczką majeranku i ewentualnie szczyptą tymianku lub ziołowej mieszanki.
- *Dlaczego:* Doprawienie przyprawami podkreśla i wyrównuje smak całej zupy.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i kostkuj – lepiej dodać więcej później niż przesolić.

**Krok 8.** Gotuj zupę na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż ziemniaki będą miękkie – sprawdź nożem lub widelcem, czy łatwo się wbijają.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być całkowicie miękkie, by zupa miała odpowiednią konsystencję i smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – może spowodować rozpad ziemniaków i mętną zupę.

**Krok 9.** Zupę podawaj ciepłą, w miseczkach, posypaną posiekaną natką pietruszki lub natką selera, z dodatkiem świeżej bułki lub chleba wiejskiego.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu i koloru, a pieczywo pozwala wytrzeć miseczkę do końca.
- *Pro tip:* Daj zupie odpocząć 5 minut po gotowaniu – smak się wyrówna, a temperatura będzie bezpieczna do jedzenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kiełbasę podwawelską inną?**

Tak, możesz użyć kabanosa, bialiny lub kiełbasy myśliwskiej – ważne, by miała intensywny smak i była dojrzała. Unikaj wędlin zbyt słonych lub z dodatkiem słodkich przypraw.

**Jak zmniejszyć ostrość zupy?**

Usuń wszystkie nasiona i białe żyłki z papryczki chili, a nawet zastąp ją pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku. Możesz też dodać łyżkę śmietany do miski przy podawaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale ziemniaki po rozmrożeniu mogą być mniej jędrne. Lepiej zamrozić zupę bez ziemniaków lub gotować je osobno przy ponownym podgrzaniu.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tej zupy?**

Doskonale sprawdzi się chleb wiejski, bułki zbożowe lub grzanki z czosnkiem. Można też podać placki ziemniaczane jako dodatek.

**Czy zupa zawiera glutenu?**

Zupa może zawierać gluten, jeśli użyto bulionu z dodatkiem glutenu lub kiełbasa/boczek zawiera mąkę zbożową. Sprawdź etykiety składników dla wersji bezglutenowej.