---
slug: zupa-z-kimchi
title: "ZUPA Z KIMCHI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z KIMCHI

Pikantna zupa koreańska z kimchi, tofu i warzywami. Danie oparte na fermentowanej kapuście kimchi, wzbogacone pastą gochujang i sosem sojowym. Idealnie rozgrzewa w zimne dni i dostarcza probiotyków.

## Składniki

- 400 g kimchi (posiekane)
- 1500 ml woda
- 2 szt dymka (lub szczypiorek)
- 400 g tofu naturalne
- 5 szt grzyby shiitake (kapelusze) *(opcjonalnie)*
- 150 g cukinia (kawałek) *(opcjonalnie)*
- 100 g bakłażan (kawałek) *(opcjonalnie)*
- 100 g grzyby shimeji (lub enoki) *(opcjonalnie)*
- 32 g pasta gochujang (2 łyżki)
- 32 ml sos sojowy (2 łyżki lub tamari bezglutenowe)
- 16 g cukier kokosowy (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Przygotować grzyby shiitake zalane wrzątkiem (opcjonalnie), tofu pokroić w plastry, cukinie i bakłażan pokroić w cienkie plasterki.
2. W szerokim garnku umieścić pokrojone kimchi, wszystkie warzywa i pastę gochujang.
3. Zalać wodą, dodać sos sojowy i cukier, gotować na średnim ogniu 15-20 minut.
4. Dodać pokrojoną dymkę lub szczypiorek, wymieszać i podawać na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj składniki: tofu pokrój w plastry o grubości 1 cm, cukinie i bakłażan pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm. Jeśli używasz grzybów shiitake, zalej je wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednakowe gotowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Tofu możesz lekko osolić i zostawić na 5 minut - odda nadmiar wody i lepiej wchłonie smaki zupy.

**Krok 2.** W szerokim garnku o pojemności minimum 3 litrów umieść pokrojone kimchi, wszystkie przygotowane warzywa i 2 łyżki pasty gochujang. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Szeroki garnek pozwala składnikom się równomiernie rozłożyć i gotować się jednocześnie.
- *Pro tip:* Pasta gochujang może się początkowo nie rozpuścić - nie martw się, rozpuści się podczas gotowania.

**Krok 3.** Zalej 1,5 litra zimnej wody, dodaj 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę cukru. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz do średniego i gotuj pod przykryciem 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala kimchi oddać swój charakterystyczny smak i aromat do wywaru.
- *Pro tip:* Po zagotowaniu spróbuj zupy - jeśli jest za ostra, dodaj więcej cukru, jeśli za słodka - więcej sosu sojowego.

**Krok 4.** Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaj pokrojoną dymkę lub szczypiorek, wymieszaj delikatnie. Podawaj natychmiast w gorących miseczkach.
- *Dlaczego:* Dodanie zielonych części na końcu zachowuje ich świeży smak i żywy kolor.
- *Pro tip:* Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia - smaki mają czas się przegryzć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić kimchi i pastę gochujang?**

Kimchi i pastę gochujang można kupić w sklepach azjatyckich, niektórych supermarketach w dziale produktów międzynarodowych lub zamówić online.

**Czy mogę zastąpić tofu innym składnikiem?**

Tak, można zastąpić tofu tempeh, seitan lub dodać kawałki kurczaka czy wieprzowiny dla wersji mięsnej.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa z kimchi może być przechowywana w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu może potrzebować dodania odrobiny wody.

**Czy zupa będzie bardzo ostra?**

Ostrość zależy od ilości pasty gochujang i rodzaju kimchi. Można regulować ostrość dodając więcej cukru lub wody.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Zupę można zamrozić, ale tofu może zmienić konsystencję po rozmrożeniu - stanie się bardziej porowate.

**Jakie inne warzywa można dodać?**

Można dodać marchew, paprykę, kapustę pekińską, kiełki bambusa lub grzyby według własnych preferencji.