---
slug: zupa-z-kiszonych-ogorkow
title: "Zupa z kiszonych ogórków"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kiszonych ogórków

Zupa z kiszonych ogórków to rozgrzewająca, kwaskowa zupa na bazie bulionu warzywno-drobiowego, gęsta od ziemniaków i kawałków kurczaka. Kwaśna śmietana nadaje jej kremowego charakteru, a świeże zioła podkreślają wyrazisty smak.

## Składniki

- 250 g ogórki kiszone (Obrane i pokrojone na kawałki; najlepiej twarde ogórki beczkowe.)
- 300 g ziemniaki (Pokrojone w kostkę ok. 1 cm.)
- 150 g pierś kurczaka (Około połowy piersi; pokrojona w kostkę 1 cm.)
- 100 g warzywa włoszczyznowe (marchewka, pietruszka, seler, por) (Pokrojone na mniejsze kawałki; można użyć mrożonej włoszczyzny.)
- 80 g cebula (Przekrojona na pół przed rozdrobnieniem.)
- 100 g kwaśna śmietana (Śmietana 18% lub 12%; dodawana na końcu gotowania.)
- 800 ml gorąca woda (Można zastąpić lekkim bulionem drobiowym dla głębszego smaku.)
- 20 g masło
- 2 łyżeczka przyprawa warzywna uniwersalna (Domowa lub sklepowa przyprawa warzywna; można zastąpić vegeta.)
- 1 łyżeczka pieprz mielony (Szczypta do smaku.)
- 1 pęczek świeże zioła (oregano, koperek lub natka pietruszki) (Do posypania zupy przed podaniem; wybierz ulubione zioła.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrane ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce, przełóż do miski i odstaw.
2. Cebulę pokrój drobno. Na dnie garnka rozgrzej masło na średnim ogniu i zeszklij cebulę przez ok. 3 minuty.
3. Dodaj włoszczyznę pokrojoną na kawałki i smaż razem z cebulą przez 2 minuty, mieszając.
4. Dodaj kurczaka pokrojonego w kostkę, ziemniaki, przyprawę warzywną, pieprz oraz gorącą wodę. Gotuj 20 minut na średnim ogniu.
5. Dodaj rozdrobnione ogórki kiszone i śmietanę, wymieszaj i gotuj kolejne 10 minut na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
6. Spróbuj zupy i dopraw do smaku. Podaj od razu, posypaną świeżymi ziołami: koperkiem, natką lub oregano.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ogórki kiszone ze skórki za pomocą obieraczki, a następnie pokrój je w drobną kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Przełóż do miski i odstaw na bok – będą potrzebne później.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przygotowanie ogórków pozwala zachować porządek w pracy i skraca czas przy kuchni.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz odlać nieco ich soku i dodać go do zupy dopiero na końcu, regulując kwaskowość.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją jak najdrobniej. Na dno garnka wrzuć masło, rozgrzej na średnim ogniu, aż się roztopi, a następnie dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się szklista i miękka – ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula na maśle tworzy aromatyczną bazę, która nadaje zupie głębszy, słodszy smak.
- *Pro tip:* Nie rumień cebuli na zbyt dużym ogniu – ma być miękka i przezroczysta, a nie brązowa.

**Krok 3.** Dodaj do garnka pokrojone warzywa włoszczyznowe (marchewkę, pietruszkę, seler, por) i smaż razem z cebulą przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie warzyw uwalnia ich aromat i wzmacnia smak całej zupy.
- *Pro tip:* Warzywa mogą być wstępnie rozdrobnione w blenderze lub zetarte na tarce, jeśli chcesz, żeby ich nie było czuć w gotowej zupie.

**Krok 4.** Dodaj do garnka kurczaka pokrojonego w kostkę ok. 1 cm, ziemniaki pokrojone w kostkę ok. 1 cm, przyprawę warzywną, szczyptę pieprzu oraz 800 ml gorącej wody. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki i kurczak będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 20 minut zapewnia, że kurczak jest całkowicie ugotowany, a ziemniaki stają się miękkie i lekko zagęszczają zupę.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaka widelcem – gdy wchodzi bez oporu, zupa jest gotowa do kolejnego etapu.

**Krok 5.** Dodaj do garnka przygotowane ogórki kiszone i kwaśną śmietanę. Delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Pilnuj, żeby zupa nie zagotowała się mocno – to może spowodować zwarzenie śmietany.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana pod koniec zachowuje kremową konsystencję i nie traci wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Aby śmietana się nie zważyła, przed dodaniem do zupy hartuj ją: wlej do małej miseczki kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka.

**Krok 6.** Spróbuj zupy i jeśli trzeba, dopraw dodatkową solą, pieprzem lub odrobiną soku z ogórków. Nałóż na talerze i posyp świeżymi ziołami – koperkiem, natką pietruszki lub oregano.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować kwasowość i słoność zupy, która zależy od rodzaju użytych ogórków.
- *Pro tip:* Zupa z kiszonych ogórków jest najlepsza podana od razu po ugotowaniu – po odgrzaniu może stać się bardziej kwaśna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ogórków konserwowych zamiast kiszonych?**

Nie – ogórki konserwowe (w occie) mają inny, ostrzejszy smak i nie nadają zupie charakterystycznej kwasowości z fermentacji. Najlepiej użyć tradycyjnych ogórków kiszonych beczkowych lub słoikowych.

**Czy zupę można przygotować bez kurczaka?**

Tak, zupę można zrobić w wersji wegetariańskiej – wystarczy pominąć kurczaka i zastąpić wodę warzywnym bulionem. Zupa będzie lżejsza, ale równie smaczna.

**Co zrobić, żeby śmietana się nie zważyła?**

Przed dodaniem śmietany do garnka zahartuj ją: wlej kilka łyżek gorącej zupy do miseczki ze śmietaną, wymieszaj, a dopiero potem wlej mieszaninę do garnka. Gotuj wtedy na małym ogniu i nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupy ze śmietaną i ziemniakami nie zamrażaj – po rozmrożeniu śmietana może się zważyć, a ziemniaki stają się maziste. Lepiej przygotować ją świeżą lub przechowywać w lodówce do 2 dni.

**Jak zupa smakuje następnego dnia?**

Po odgrzaniu zupa jest nieco bardziej kwaśna, bo ogórki oddają kwas do wywaru. Możesz złagodzić smak, dodając odrobinę świeżej śmietany przed podaniem.

**Jakich ziół użyć do podania?**

Klasycznie pasuje koperek i natka pietruszki. Oregano i tymianek nadają bardziej śródziemnomorski charakter – to kwestia osobistego smaku.