---
slug: zupa-z-kiszonych-pomidorow-z-soczewica-i-oliwa-truflowa
title: "ZUPA Z KISZONYCH POMIDORÓW Z SOCZEWICĄ I OLIWĄ TRUFLOWĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z KISZONYCH POMIDORÓW Z SOCZEWICĄ I OLIWĄ TRUFLOWĄ

Rozgrzewająca zupa na bazie kiszonych pomidorów i ich naturalnej zalewy, wzbogacona warzywami korzeniowymi i kremową śmietaną. Gotowana soczewica nadaje jej sytości, a kilka kropel oliwy truflowej dodaje elegancji i głębokiego aromatu.

## Składniki

- 300 g kiszone pomidory (Najlepiej domowe lub ze słoika; odsączone, zalewę zachować)
- 250 g woda z kiszonych pomidorów (Naturalna zalewa z kiszenia – nadaje zupy kwasowości i głębi smaku)
- 60 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 20 g olej roślinny
- 100 g marchew obrana
- 50 g seler korzeniowy
- 50 g pietruszka korzeń
- 20 g bulion drobiowy (koncentrat lub kostka) (Można zastąpić bulionem warzywnym, aby danie pozostało w pełni wegetariańskie)
- 150 g śmietana 30% (Tłusta śmietana nie zwarzył się podczas gotowania)
- 1000 g woda
- 200 g soczewica czerwona lub zielona z puszki (Odsączyć z zalewy przed dodaniem do zupy)
- 20 g oliwa truflowa (Dodawać na końcu, bezpośrednio do talerza)
- 10 g cukier (Równoważy kwasowość kiszonych pomidorów)
- 2 łyżeczka sól drobna
- 2 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Cebulę przekrój na pół, czosnek obierz i wrzuć do garnka lub blendera kielichowego; posiekaj przez 10 sekund na wysokich obrotach.
2. Dodaj olej i podsmaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu przez 2 minuty, aż lekko zmiękną.
3. Marchew, seler i pietruszkę pokrój w drobną kostkę, dodaj do garnka i wymieszaj; podsmaż przez chwilę.
4. Wlej wodę, dodaj bulion, sól, pieprz i cukier; gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
5. Dodaj kiszone pomidory i wodę z kiszenia; gotuj przez kolejne 8 minut na średnim ogniu.
6. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem, następnie wlej śmietanę i ponownie wymieszaj.
7. Podgrzewaj zupę przez 4 minuty na ogniu 100°C lub na małym ogniu, stale mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.
8. Podawaj zupę z odsączoną soczewicą nałożoną na talerz i skrop całość oliwą truflową tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę przekrój na pół, czosnek obierz. Wrzuć do wysokiego garnka lub dzbanku blendera i posiekaj przez 10 sekund, aż będą drobno pokrojone.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku pozwala im szybciej puścić aromaty podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera kielichowego, posiekaj cebulę i czosnek nożem tak drobno, jak potrafisz.

**Krok 2.** Do garnka wlej olej, dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, często mieszając, aż cebula lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Pilnuj ognia – czosnek szybko się przypala i zrobi się gorzki.

**Krok 3.** Marchew, seler i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm). Dodaj do garnka i wymieszaj z cebulą.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa gotują się równomiernie i szybciej oddają smak do bulionu.
- *Pro tip:* Im mniejsza kostka, tym krócej warzywa potrzebują do ugotowania.

**Krok 4.** Do garnka wlej 1000 g wody, dodaj bulion drobiowy (lub kostkę rozpuszczoną w odrobinie gorącej wody), sól, pieprz i cukier. Zagotuj i gotuj przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pozwala warzywom zmiękknąć i oddać smak do wywaru, tworząc bazę zupy.
- *Pro tip:* Przykryj garnek pokrywką, żeby woda szybciej się zagotowała i nie wyparowała.

**Krok 5.** Dodaj kiszone pomidory (możesz je lekko rozdusić łyżką) oraz wodę z kiszenia. Gotuj przez 8 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zalewa z kiszonych pomidorów zawiera probiotyki i kwas mlekowy, który nadaje zupie charakterystycznego smaku.
- *Pro tip:* Nie wylewaj zalewy – to najcenniejszy składnik smakowy tej zupy.

**Krok 6.** Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Następnie wlej śmietanę i ponownie zmiksuj lub wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie smaki i tworzy gładką, kremową konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Przed miksowaniem blenderem ręcznym upewnij się, że blender jest w pełni zanurzony, aby uniknąć chlapania gorącą zupą.

**Krok 7.** Wróć garnek na mały ogień i podgrzewaj zupę przez około 4 minuty, stale mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietany.
- *Dlaczego:* Śmietana może się zwarzyć (czyli rozpaść na grudki) przy zbyt gwałtownym gotowaniu.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest prosto z lodówki, najpierw zahartuj ją – wlej do niej kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj, a dopiero potem wlej do garnka.

**Krok 8.** Na talerz nałóż kilka łyżek odsączonej soczewicy z puszki, wlej gorącą zupę i na koniec skrop całość oliwą truflową.
- *Dlaczego:* Oliwa truflowa jest wrażliwa na ciepło – dodana na zimno zachowuje pełny aromat.
- *Pro tip:* Oliwy truflowej używaj oszczędnie – kilka kropel wystarczy, żeby nadać daniu luksusowego charakteru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 260 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych pomidorów zamiast kiszonych?**

Kiszone pomidory są kluczowym składnikiem tej zupy – nadają jej charakterystycznej kwasowości i fermentowanego aromatu. Świeże pomidory dadzą inny efekt, ale można je połączyć z łyżką soku z kiszonej kapusty lub octem jabłkowym, aby zbliżyć smak.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej przed dodaniem śmietany. Śmietana po odmrożeniu i podgrzaniu może się rozwarstwiać. Zamrażaj zupę bez śmietany, a dodaj ją dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Czym zastąpić oliwę truflową?**

Oliwa truflowa to element wykończenia – można ją pominąć lub zastąpić zwykłą oliwą z oliwek z dodatkiem odrobiny sosu sojowego dla umami. Smak będzie inny, ale zupa wciąż będzie pyszna.

**Czy soczewicę z puszki trzeba podgrzewać?**

Nie jest to konieczne – soczewica z puszki jest już ugotowana. Gorąca zupa wystarczająco ją podgrzeje po nalaniu na talerz.

**Jak sprawić, żeby zupa była gęstsza?**

Można dodać więcej soczewicy bezpośrednio do zupy podczas miksowania lub zmniejszyć ilość wody o 200 g. Można też po zmiksowaniu gotować zupę bez przykrycia przez kilka minut, żeby odparowała nadmiar płynu.

**Czy zupa jest odpowiednia dla wegan?**

W podstawowej formie nie – zawiera śmietanę i bulion drobiowy. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp śmietanę kremem kokosowym lub śmietanką sojową, a bulion drobiowy bulionem warzywnym.