---
slug: zupa-z-kurczaka-i-cytryny
title: "Zupa z kurczaka i cytryny"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurczaka i cytryny

Aromatyczna zupa z kurczaka i cytryny to lekka, kwaśna zupa o greckim smaku, znana jako avgolemono. Idealna na chwilę, gdy szukasz czegoś kojącego i jednocześnie orzeźwiającego.

## Składniki

- 1 szt rosół z kury knorr
- 1 szt filet z kurczaka
- 1 szt jajko
- 1 szt cytryna
- 50 g ryż
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Zagotuj bulion, a następnie dodaj pokrojonego kurczaka. Gotuj 15 minut.
2. Dodaj ryż i gotuj kolejne 15 minut. Następnie ostudź zupę.
3. W misce ubij jajko, dodaj sok z cytryny i 6 łyżek (90 ml) gorącej zupy. Dobrze wymieszaj.
4. Powoli wlej mieszaninę do garnka, ciągle mieszając. Podgrzej, dopraw i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 1,5 litra wody do garnka, dodaj kostkę rosołu i pokrojonygo na kawałki fileta z kurczaka. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15 minut.
- *Dlaczego:* Kurczak musi być dobrze ugotowany, by był miękki i bezpieczny do jedzenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – bulion może się za bardzo zagęścić i wykisnąć.

**Krok 2.** Dodaj 50 g ryżu do zupy i gotuj kolejne 15 minut, aż ziarna będą miękkie. Zdejmij garnek z ognia i nieco ostudź.
- *Dlaczego:* Ryż potrzebuje czasu, by się ugotować, a ostudzenie zapobiegnie przegrzaniu jajek w kolejnym kroku.
- *Pro tip:* Użyj ryżu białego szybkowarożliwego, by skrócić czas gotowania.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij jajko trzepaczką, wyciśnij sok z cytryny i dodaj 6 łyżek (90 ml) gorącej zupy. Mieszaj szybko, by nie ścięło się jajko.
- *Dlaczego:* Ta mieszanina zagęści zupę, ale musi być stopniowo przyzwyczajona do ciepła, by nie ścięła się.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj gorącą zupę do jajka, a nie odwrotnie – to kluczowe, by nie powstały białe ścięcia.

**Krok 4.** Powoli wlej cienkim strumieniem jajeczno-cytrynową mieszankę do garnka, ciągle mieszając. Podgrzej na małym ogniu, dopraw solą i pieprzem, ale nie gotuj.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie i mieszanie zapobiega ścięciu się jajka i daje gładką, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wrzenia – inaczej zupa się ściągnie i straci kremową teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moja zupa się ścięła?**

Zupa ścięła się, bo jajko zostało przegrzane. Zawsze powoli aklimatyzuj jajko, dodając najpierw gorącą zupę, i nie gotuj po dodaniu do garnka.

**Czy można zrobić zupę bez ryżu?**

Tak, można zastąpić ryż kaszą manną lub manny, ale konsystencja będzie nieco inna. Można też użyć makaronu, ale zupa nie będzie tradycyjna.

**Czy ta zupa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że kurczak jest dobrze ugotowany, a zupa nie jest zbyt kwaśna. Możesz zmniejszyć ilość cytryny dla delikatniejszego smaku.

**Czy można podgrzewać resztki?**

Tak, ale podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, bez gotowania, by nie ścięła się. Dodaj odrobinę wody, jeśli zupa jest za gęsta.