---
slug: zupa-z-kurczaka-i-kapusty-pekinskiej
title: "Zupa z kurczaka i kapusty pekińskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurczaka i kapusty pekińskiej

Aromatyczna zupa z kurczaka i kapusty pekińskiej to połączenie soczystego mięsa, chrupiących warzyw i delikatnej kapusty. Idealna na chłodne wieczory, szybka w przygotowaniu i bardzo sycąca. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 30 g masło
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt cebula
- 2 szt ziemniaki
- 2 szt marchewki
- 1 szt papryka
- 1000 ml bulion (może być z kostki)
- 15 ml olej
- 600 g kapusta pekińska
- 1 szt jajko
- 15 ml sos sojowy
- 1 szczypta cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka pokrój na kawałki i obsmaż na maśle w rondlu.
2. Czosnek i cebulę drobno posiekaj, ziemniaki i marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę.
3. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w cienkie paski.
4. Do kurczaka dodaj olej, cebulę z czosnkiem, smaż chwilę, potem wsyp warzywa.
5. Zalej bulionem, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru, gotuj 15 minut.
6. Dodaj posiekaną kapustę pekińską i gotuj jeszcze 5 minut.
7. Rozmieszaj jajko z sosem sojowym i wlej do zupy, mieszając, by powstały nitki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pierś z kurczaka pokrój na kawałki o grubości około 2 cm, a następnie smaż na średnim ogniu na maśle przez 5–7 minut, aż zrumienią się z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa przed gotowaniem zupy wzbogaca jej smak dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dokończy się gotować w zupie i nie powinno być suche.

**Krok 2.** Czosnek i cebulę drobno posiekaj nożem. Ziemniaki i marchewkę dokładnie umyj, obrać i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki warzyw szybciej i równomierniej się gotują, co poprawia teksturę zupy.
- *Pro tip:* Kostkę ziemniaka lepiej kroić od góry – najpierw paski, potem prostopadłe cięcie na kostkę.

**Krok 3.** Paprykę rozetnij na pół, usuń nasiona i białe żyłki nożem, a następnie pokrój ją w cienkie paski o długości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion i żyłek zmniejsza gorzkość papryki i poprawia jej teksturę w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka jest jędrna i łatwiej się kroi bez mięcienia.

**Krok 4.** Do ronda z kurczakiem dodaj łyżkę oleju, cebulę i czosnek, smaż 2 minuty, a następnie dodaj ziemniaki, marchewkę i paprykę, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z cebulą i czosnkiem przed zalewaniem bulionem wzbogaca aromat zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – niektóre warzywa są delikatne i mogą się rozpaść.

**Krok 5.** Wlej litr bulionu, dodaj sól, pieprz i szczyptę cukru, a następnie gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut, aż warzywa zmięknieją.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega parowaniu bulionu i przyspiesza mięknięcie warzyw.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed dodaniem kapusty – możesz dobić smak solą lub cukrem.

**Krok 6.** Dodaj posiekaną kapustę pekińską do zupy, gotuj przez kolejne 5 minut, aż zmiękczy się, ale nadal będzie lekko chrupiąca.
- *Dlaczego:* Kapusta pekińska szybko mięknie, dlatego dodaje się ją na końcu, by zachować jej świeżość i teksturę.
- *Pro tip:* Nie gotuj kapusty zbyt długo – straci chrupkość i kolor.

**Krok 7.** W miseczce dobrze rozmieszaj jajko z sosem sojowym, a następnie powoli wlej do wrzącej zupy, ciągle mieszając widelcem lub szumowcem, by powstały cienkie nitki.
- *Dlaczego:* Mieszanie podczas wlewania jajka zapobiega tworzeniu się brył i daje efekt jajecznych nitków.
- *Pro tip:* Wlewać jajko powoli – im wolniej, tym ładniejsze nitki powstaną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast pierścieni z kurczaka użyć innej części mięsa?**

Tak, możesz użyć udka lub uda kurczaka bez kości. Smak będzie bardziej intensywny, ale pamiętaj, że mięso z kości dłużej gotuje się i może wymagać dłuższego czasu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodania jajka. Zupę bez jajecznych nitków można zamrozić na maks. 3 miesiące. Jajko dodaj po rozmrożeniu i ponownym podgrzaniu.

**Jak zrobić zupę wegetariańską?**

Zastąp mięso grzybami lub białą fasolą, a bulion mięsny – warzywnym. Pozostałe składniki pozostają bez zmian.

**Dlaczego dodaje się szczyptę cukru?**

Cukier wyrównuje kwasowość bulionu i wzbogaca smak zupy, szczególnie gdy używasz kostki bulionowej o wyraźnym posmaku soli.

**Czy kapustę pekińską można zastąpić inną kapustą?**

Można użyć kapusty włoskiej, ale będzie bardziej wyraźny smak i twardsza tekstura. Kapusta pekińska jest delikatniejsza i szybciej mięknie.