---
slug: zupa-z-kurczakiem-dynia-i-mlekiem-kokosowym
title: "Zupa z kurczakiem, dynią i mlekiem kokosowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurczakiem, dynią i mlekiem kokosowym

Azjatycka zupa z kurczakiem, dynią i mlekiem kokosowym z aromatyczną pastą curry. Makaron ryżowy nadaje potrawie sytności, a mleko kokosowe łagodzi ostrość przypraw. Alternatywnie można przygotować wersję wegetariańską z tofu zamiast kurczaka.

## Składniki

- 80 g makaron ryżowy wstążki
- 15 ml olej kokosowy
- 15 g pasta curry
- 250 g dynia
- 500 ml bulion drobiowy
- 1 szt pierś kurczaka
- 250 ml mleko kokosowe
- 1 szczypta kurkuma
- 100 g pieczarki
- 1 pęczek kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryczka chili (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Makaron ryżowy wrzucić do wrzącej wody i gotować 5 minut według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić.
2. W garnku rozgrzać olej kokosowy, dodać pastę curry i obraną dynię pokrojoną w kostkę. Podsmażać 2-3 minuty.
3. Wlać gorący bulion, zagotować. Dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i gotować 3 minuty.
4. Dodać mleko kokosowe, kurkumę i gotować 10 minut. Na 3 minuty przed końcem dodać pokrojone pieczarki.
5. Dodać odcedzony makaron i podgrzewać minutę na małym ogniu.
6. Podawać z kolendrą i pokrojoną w plasterki papryczką chili.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj wodę w garnku, dodaj makaron ryżowy i gotuj dokładnie 5 minut w bulgoczącej wodzie. Odcedź przez sitko i odstaw.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy szybko się rozgotowuje, dlatego ważne jest przestrzeganie czasu gotowania
- *Pro tip:* Płucz makaron ryżowy zimną wodą po ugotowaniu, żeby nie skleił się

**Krok 2.** W średnim garnku rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj pastę curry i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć. Dodaj obraną i pokrojoną w 1cm kostkę dynię, smaż 2-3 minuty mieszając.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie pasty curry uwalnia aromaty i pogłębia smak zupy
- *Pro tip:* Jeśli pasta curry się przypala, zmniejsz ogień - ma być aromatyczna, nie gorzka

**Krok 3.** Wlej gorący bulion (temperatura około 80°C), zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Dodaj pokrojoną w 2cm kostkę pierś kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Gorący bulion przyspiesza gotowanie, a krótki czas zapewnia soczystość kurczaka
- *Pro tip:* Kurczak jest gotowy, gdy zmieni kolor na biały - nie gotuj dłużej, bo będzie suchy

**Krok 4.** Zmniejsz ogień do średniego, dodaj mleko kokosowe i szczyptę kurkumy. Gotuj przez 10 minut, mieszając co 2 minuty. Po 7 minutach dodaj pokrojone na ćwiartki pieczarki i gotuj jeszcze 3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala smakOM się połączyć, a pieczarki dodane pod koniec zachowują strukturę
- *Pro tip:* Mleko kokosowe może się zważyć - mieszaj regularnie, żeby zupa była gładka

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym zastąpić pastę curry?**

Możesz użyć 1 łyżeczki curry w proszku zmieszanego z odrobiną oleju lub pasty tom yum.

**Jak przygotować wersję wegetariańską?**

Zastąp kurczaka 200g tofu pokrojonego w kostkę i użyj bulionu warzywnego zamiast drobiowego.

**Czy mogę użyć świeżej dyni zamiast mrożonej?**

Tak, świeża dynia będzie jeszcze lepsza. Obierz ją i pokrój w kostkę, czas gotowania pozostaje ten sam.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub bulionu, bo makaron wchłania płyn.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany 18% lub mleka migdałowego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Jak zwiększyć ostrość zupy?**

Dodaj więcej pasty curry lub szczyptę płatków chili podczas gotowania, nie na końcu.