---
slug: zupa-z-kurczakiem-fasolka-i-ziemniakami
title: "Zupa z kurczakiem, fasolką i ziemniakami"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# Zupa z kurczakiem, fasolką i ziemniakami

Esencjonalna zupa z soczystym kurczakiem, zieloną fasolką szparagową i ziemniakami, doprawiona aromatyczną mieszanką przypraw w stylu meksykańskim. Czerwona soczewica nadaje jej treściwości, a mleko kokosowe kremowej, delikatnej głębi smaku. Gotowa w około 30 minut – idealna na szybki, sycący obiad.

## Składniki

- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (mała cebula)
- 2 ząbek czosnek
- 300 g ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
- 80 g czerwona soczewica (sucha, nienamoczona)
- 1 l bulion drobiowy (może być rosół lub wywar warzywny; powinien być gorący)
- 1 szt pierś kurczaka (pojedyncza pierś, ok. 200–220 g, pokrojona w kostkę)
- 150 g zielona fasolka szparagowa (świeża lub mrożona, pokrojona na kawałki)
- 125 ml gęste mleko kokosowe (można zastąpić 60 ml śmietanki 30%)
- 4 łyżka dymka lub szczypiorek (posiekana, do podania)
- 1 pęczek kolendra świeża lub natka pietruszki (tylko listki, ok. 1/3 szklanki)
- 0.5 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.5 łyżeczka kurkuma
- 0.5 łyżeczka suszone oregano
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona
- 1 szczypta ostra papryka w proszku
- 1 łyżeczka sól (do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szczypta chili (płatki lub posiekana świeża papryczka, do podania) *(opcjonalnie)*
- 1 szt limonka (sok do skropienia przed podaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, drobno posiekaną cebulę i starty czosnek. Smaż, mieszając, przez ok. 5 minut.
2. Wsyp suchą czerwoną soczewicę i wszystkie przyprawy. Mieszaj i smaż całość przez ok. 1 minutę, aż przyprawy zaczną pachnieć.
3. Wlej gorący bulion i zagotuj. Do gotującego się wywaru dodawaj pokrojoną w kostkę pierś kurczaka partiami po 1–2 kostki.
4. Wrzuć pokrojoną zieloną fasolkę szparagową. Dopraw pieprzem i solą do smaku.
5. Zmniejsz ogień i gotuj przez ok. 15 minut. Zdejmij z ognia, dodaj szczypiorek i kolendrę, a następnie wlej mleko kokosowe, ciągle mieszając.
6. Zupę podaj opcjonalnie posypaną chili i skropioną sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej łyżkę oliwy na średnim ogniu. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę ok. 1,5 cm, cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek zetrzyj na drobnej tarce lub przepuść przez praskę. Wrzuć wszystko do garnka i smaż przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na początku wydobywa ich naturalną słodycz i buduje głębię smaku całej zupy.
- *Pro tip:* Używaj garnka z grubym dnem – równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw wsyp suchą czerwoną soczewicę (bez namaczania) oraz wszystkie odmierzone przyprawy: kmin, słodką paprykę, kurkumę, oregano, kolendrę i szczyptę ostrej papryki. Mieszaj przez ok. 1 minutę na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie prażenie przypraw w tłuszczu aktywuje zawarte w nich olejki eteryczne i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Odmierz wszystkie przyprawy do małej miseczki przed gotowaniem, by nic nie pominąć w pośpiechu.

**Krok 3.** Wlej do garnka litr gorącego bulionu i doprowadź do wrzenia. Pierś kurczaka pokrój wcześniej w kostkę ok. 1,5 cm i dodawaj ją do gotującego się wywaru małymi partiami (1–2 kostki naraz), by zupa nie przestawała wrzeć.
- *Dlaczego:* Dodawanie kurczaka partiami do wrzącego bulionu sprawia, że mięso szybko się ścina na powierzchni i pozostaje soczyste, a wywar zostaje klarowny.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, możesz pokroić kurczaka i wstawić go na 10 minut do lodówki przed smażeniem – mięso będzie twardsze i łatwiejsze w krojeniu.

**Krok 4.** Fasolkę szparagową umyj, odetnij końcówki i pokrój na kawałki długości ok. 3–4 cm. Wrzuć do zupy i wymieszaj. Spróbuj zupy i dopraw pieprzem oraz solą według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Fasolka dodana na tym etapie gotuje się razem z resztą składników i zachowuje lekką chrupkość, nie rozgotowując się.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej fasolki, nie musisz jej rozmrażać – wrzuć wprost do gorącej zupy.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę przez ok. 15 minut, aż ziemniaki i soczewica będą miękkie. Zdejmij garnek z ognia. Dodaj posiekany szczypiorek i listki kolendry, a następnie powoli wlewaj mleko kokosowe, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Dodanie mleka kokosowego po zdjęciu z ognia zapobiega jego zwarzeniu się i zachowuje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Zamiast mleka kokosowego możesz użyć 60 ml śmietanki 30% – smak będzie bardziej klasyczny i mniej egzotyczny.

**Krok 6.** Nalej zupę do misek. Opcjonalnie posyp płatkami chili lub posiekaną świeżą papryczką i skrop sokiem wyciśniętym z limonki tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Sok z limonki dodany na końcu rozjaśnia smak zupy i balansuje bogactwo mleka kokosowego.
- *Pro tip:* Podgrzej miski gorącą wodą przed nakładaniem zupy – danie dłużej pozostanie gorące przy stole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej fasolki szparagowej?**

Tak, mrożona fasolka sprawdza się doskonale – wrzuć ją do zupy bez rozmrażania w kroku 4. Czas gotowania pozostaje bez zmian.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć 60 ml śmietanki kremówki 30% – zupa będzie bardziej klasyczna w smaku. Jeśli chcesz wersji w pełni roślinnej, mleko kokosowe jest optymalnym wyborem.

**Czy zupę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, zupa odgrzewa się świetnie. Przechowuj ją w lodówce do 3 dni. Mleko kokosowe lub śmietankę najlepiej dodaj dopiero po odgrzaniu, tuż przed podaniem.

**Czy zamiast piersi kurczaka mogę użyć innej części?**

Tak, udo kurczaka bez kości nada zupie jeszcze bogatszy smak. Czas gotowania pozostaje taki sam, ponieważ mięso jest pokrojone w kostkę.

**Nie lubię kolendry – co mogę użyć zamiast?**

Świeża natka pietruszki jest doskonałym zamiennikiem – neutralizuje specyficzny smak kolendry, zachowując świeżość i zieleń zioła w zupie.

**Jak sprawdzić, czy zupa jest odpowiednio ugotowana?**

Wbij widelec w kawałek ziemniaka – powinien wchodzić bez oporu. Soczewica powinna być miękka i częściowo się rozpaść, co naturalnie zagęści zupę.