---
slug: zupa-z-kurczakiem-i-makaronem-orzo
title: "Zupa z kurczakiem i makaronem orzo"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurczakiem i makaronem orzo

Aromatyczna zupa z kawałkami kurczaka i makaronem orzo, wzbogacona marchewką i selerem naciowym, delikatnie doprawiona tymiankiem i sokiem z cytryny. Śmietana nadaje jej kremową, aksamitną konsystencję idealną na chłodniejsze dni.

## Składniki

- 300 g kurczak (filet z piersi lub mięso z udek) (Filet z piersi daje delikatniejsze mięso, udka będą bardziej soczyste.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 250 g marchewka (Obrana i pokrojona w kostkę około 1 cm.)
- 2 szt seler naciowy (Łodygi pokrojone w drobne kawałki.)
- 0.5 szt cebula
- 3 ząbek czosnek (Obrane ząbki pozostawić w całości – łatwiej je potem usunąć lub rozgnieść.)
- 1 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka masło
- 1500 ml bulion drobiowy lub warzywny (Może być domowy lub z kostki – wtedy uważaj z dosalaniem.)
- 50 g makaron orzo (Drobny makaron w kształcie ryżu; można zastąpić makaronem gwiazdki.)
- 2 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty da lepszy efekt niż z butelki.)
- 150 g śmietana 18% (Gęsta, homogenizowana; można użyć 12% – zupa będzie lżejsza.)
- 2 łyżka natka pietruszki (Drobno posiekana, dodana tuż przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Kurczaka pokrój w kostkę (ok. 2 cm), dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, wymieszaj.
2. Marchewkę obierz i pokrój w kostkę, selera w kawałki, cebulę w drobną kostkę, czosnek obierz i zostaw w całości.
3. Rozgrzej duży garnek, wlej oliwę i obsmaż kurczaka na złoto z każdej strony, następnie wyjmij na talerz.
4. Do tego samego garnka dodaj warzywa i masło, smaż mieszając przez ok. 4 minuty, aż lekko zmiękną.
5. Wlej bulion, zagotuj, dodaj makaron orzo i obsmażonego kurczaka, znów zagotuj.
6. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 10–12 minut, aż makaron i marchewka będą miękkie.
7. Zdejmij zupę z ognia, dodaj sok z cytryny i natkę pietruszki.
8. Zahartuj śmietanę: wymieszaj ją z kilkoma łyżkami wody, potem stopniowo dodawaj gorący wywar, a następnie wlej do zupy i wymieszaj.
9. Sprawdź doprawienie solą i pieprzem, w razie potrzeby skoryguj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurczaka pokrój w równe kawałki o boku ok. 2 cm – dzięki temu równomiernie się usmaży. Posyp solą, pieprzem i tymiankiem, dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był przyprawiony.
- *Dlaczego:* Równe kawałki smażą się w tym samym czasie i nie będą ani surowe w środku, ani suche na zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, pozostaw kurczaka w przyprawach na 15 minut – smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Marchewkę obierz obieraczką do warzyw i pokrój w kostkę ok. 1 cm. Selera naciowego opłucz i pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a ząbki czosnku tylko obierz – zostaw w całości.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kawałków sprawia, że warzywa będą gotowe mniej więcej w tym samym momencie.
- *Pro tip:* Czosnek w całości nada zupie subtelniejszy, łagodniejszy aromat niż posiekany.

**Krok 3.** Rozgrzej duży garnek (najlepiej o szerokim dnie) na średnio-wysokim ogniu. Wlej oliwę, a gdy się rozgrzeje, dodaj kurczaka w jednej warstwie. Smaż bez mieszania ok. 2–3 minuty, potem obróć i smaż kolejne 2 minuty. Wyjmij na talerz.
- *Dlaczego:* Obsmażenie kurczaka przed gotowaniem zamyka soki wewnątrz i nadaje zupie głębszy, bardziej mięsny smak.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo kurczaka naraz – jeśli garnek jest przeładowany, mięso się parzy zamiast smażyć.

**Krok 4.** Do tego samego garnka (nie myj go – te brązowe resztki to smak!) dodaj wszystkie warzywa i masło. Smaż na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund, przez ok. 4 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- *Dlaczego:* Masło razem z resztkami ze smażenia tworzy aromatyczną bazę, która wzbogaca smak całej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczynają przywierać, dolej łyżkę bulionu i odetrzyj dno drewnianą łyżką.

**Krok 5.** Wlej bulion i zwiększ ogień do wysokiego. Gdy zupa zacznie wrzeć, dodaj makaron orzo i wcześniej obsmażonego kurczaka. Znowu zagotuj.
- *Dlaczego:* Makaron dodany do wrzącego bulionu gotuje się równomiernie i nie skleja się.
- *Pro tip:* Jeśli używasz bulionu z kostki, dodaj sól dopiero na końcu – kostki są już słone.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj 10–12 minut, aż makaron i marchewka będą miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem na małym ogniu zapobiega utracie płynu i pozwala składnikom równomiernie zmięknąć.
- *Pro tip:* Makaron orzo szybko wchłania płyn – jeśli zupa jest za gęsta, dolej trochę bulionu lub wody.

**Krok 7.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj 2 łyżki soku z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Cytryna dodana po zdjęciu z ognia zachowuje świeży, jasny smak – gotowanie osłabia kwasowość.
- *Pro tip:* Zacznij od 1 łyżki soku i próbuj – kwasowość zależy od wielkości cytryny.

**Krok 8.** Zahartuj śmietanę: do osobnej miseczki włóż śmietanę, dodaj 2–3 łyżki zimnej wody i wymieszaj. Następnie dodawaj po jednej łyżce gorącego wywaru, mieszając po każdym. Gdy dodasz 4–5 łyżek wywaru, wlej całość do garnka i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Hartowanie zapobiega zwarzeniu się śmietany – nagła różnica temperatur powoduje, że śmietana się ścina i tworzy grudki.
- *Pro tip:* Zupa po dodaniu śmietany nie powinna się już gotować – wystarczy podgrzać na bardzo małym ogniu.

**Krok 9.** Spróbuj zupy i w razie potrzeby dodaj sól lub pieprz. Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie wyrównuje smak po dodaniu śmietany i cytryny, które mogą zmienić intensywność przypraw.
- *Pro tip:* Zupa następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza, ale makaron wchłonie płyn – dodaj trochę bulionu przy podgrzewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego makaronu zamiast orzo?**

Tak, możesz zastąpić orzo makaronem gwiazdki, łamanymi nitkami lub drobnym makaronem ryżowym. Pamiętaj, że różne makarony mają różny czas gotowania – sprawdź opakowanie.

**Co zrobić, jeśli śmietana mi się zwarzyła?**

Niestety, zwarzenia nie da się całkowicie cofnąć. Możesz spróbować zblendować zupę blenderem ręcznym – grudki znikną, a zupa zyska gładszą konsystencję. Następnym razem pamiętaj o stopniowym hartowaniu śmietany.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Lepiej zamrozić zupę bez makaronu i śmietany – po rozmrożeniu dodaj świeży makaron i śmietanę. Makaron rozgotowuje się po zamrożeniu, a śmietana może się rozwarstwiać.

**Czy mogę pominąć śmietanę i zrobić lżejszą wersję?**

Tak, zupa bez śmietany jest równie smaczna i ma mniej kalorii. Możesz ją zastąpić łyżką masła dla kremowości lub pominąć całkowicie.

**Jak długo mogę przechowywać zupę w lodówce?**

Zupa przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce jest dobra przez 2–3 dni. Makaron wchłania płyn – podgrzewając, dolej trochę bulionu lub wody.

**Czy mogę użyć gotowego bulionu z kostki?**

Tak, bulion z kostki sprawdzi się dobrze. Uważaj jednak z ilością soli w przepisie – kostki bulionowe są zazwyczaj dość słone, więc dosalaj dopiero na końcu po próbowaniu.