---
slug: zupa-z-kurczakiem-i-makaronem
title: "ZUPA Z KURCZAKIEM I MAKARONEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z KURCZAKIEM I MAKARONEM

Tradycyjna polska zupa przygotowana z kości i mięsa upieczonego kurczaka. Bogaty bulion warzony z dodatkiem marchwi, makaronu orzo i aromatycznych ziół. Pożywne danie doskonałe na zimowy obiad.

## Składniki

- 1 komplet kości z upieczonego kurczaka
- 200 g mięso z kurczaka (pierś, nóżka lub inne części)
- 3 szt marchewka
- 300 ml sos z pieczenia kurczaka *(opcjonalnie)*
- 200 g makaron orzo
- 1 pęczek koperek
- 16 g masło
- 5 szt liść laurowy
- 3 g ziele angielskie
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1.5 l woda

## Przygotowanie

1. Rozdrobnić mięso z upieczonego kurczaka i przełożyć do miski.
2. Obrać marchewkę i pokroić na kawałki lub zetrzeć na tarce.
3. Posiekać koperek drobno.
4. Do garnka włożyć kości kurczaka, dodać liście laurowe, ziele angielskie. Zalać wodą i gotować 30-40 minut.
5. Odcedzić bulion, usunąć kości. Dodać marchewkę, makaron i sos z kurczaka. Gotować 10-12 minut.
6. Dodać mięso kurczaka, koperek, masło. Doprawić solą i pieprzem.
7. Podawać gorące, opcjonalnie z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdrobnij rękami lub nożem mięso z upieczonego kurczaka na małe kawałki, około 2cm. Przełóż do czystej miski i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie mięsa zapewnia równomierne rozprowadzenie w zupie i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt twarde, możesz je pokroić nożem, ale ręczne szarpanie daje bardziej naturalną teksturę.

**Krok 2.** Obierz marchewkę ze skórki i pokrój na kawałki o grubości 0,5cm lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Posiekaj koperek bardzo drobno.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojone warzywa gotują się jednocześnie, a drobno posiekany koperek lepiej oddaje aromat.
- *Pro tip:* Marchewkę możesz pokroić ukośnie - będzie wyglądać bardziej elegancko w zupie.

**Krok 3.** Do dużego garnka (minimum 3L) włóż kości kurczaka, 5 liści laurowych i 1 łyżeczkę ziela angielskiego. Zalej 1,5L zimnej wody i gotuj na średnim ogniu 30-40 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie kości wyciąga maksimum aromatu i kolagenu, co nadaje zupie bogaty smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Zbieraj szumowiny przez pierwsze 10 minut gotowania - bulion będzie klarowniejszy.

**Krok 4.** Odcedź bulion przez sito, usuń kości i przyprawy. Wróć bulion do garnka, dodaj marchewkę, 200g makaronu orzo i 300ml sosu z pieczenia. Gotuj na średnim ogniu 10-12 minut.
- *Dlaczego:* Makaron gotuje się bezpośrednio w bulionie, co wzbogaca jego smak, a marchewka dodaje słodyczy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sosu z pieczenia, możesz go zastąpić łyżką koncentratu rosołowego.

**Krok 5.** Gdy makaron jest al dente, dodaj rozdrobnione mięso kurczaka, posiekany koperek i 16g masła. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Krótkie dogrzanie mięsa zachowuje jego soczystość, a masło nadaje zupie aksamitność.
- *Pro tip:* Sprawdzaj doprawienie dopiero na końcu - bulion może być już słony z sosu z pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić makaron orzo innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć drobnego makaronu jak rurki, gwiazdki lub nitki. Dostosuj czas gotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

**Co zrobić jeśli nie mam sosu z pieczenia kurczaka?**

Zastąp go łyżką koncentratu rosołowego, kostką bulionową rozpuszczoną w wodzie lub po prostu pomiń - zupa będzie nadal smaczna.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem dokładnie rozgrzej.

**Dlaczego zupa robi się gęsta po ostygnięciu?**

To naturalne - kolagen z kości kurczaka żeluje po ostygnięciu. Po podgrzaniu zupa wróci do płynnej konsystencji.

**Czy mogę dodać inne warzywa?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzą się seler, pietruszka, por czy cebula. Dodawaj je razem z marchewką.

**Czy można zrobić zupę z surowego kurczaka?**

Tak, ale gotuj mięso w bulionie przez 20-25 minut przed dodaniem makaronu, aby było całkowicie ugotowane.