---
slug: zupa-z-kurczakiem-marchewka-i-groszkiem
title: "Zupa z kurczakiem, marchewką i groszkiem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurczakiem, marchewką i groszkiem

Tradycyjna zupa z kurczakiem, marchewką i groszkiem na bazie bulionu. Potrawa zawiera pokrojoną w kostkę pierś kurczaka, warzywa i jest zagęszczona śmietaną. Idealna na rodzinny obiad.

## Składniki

- 15 ml oliwa extra vergine
- 1 szt por
- 5 g masło
- 1 szt pierś kurczaka
- 3 szt ziemniaki
- 225 g marchewka z groszkiem
- 1.5 l bulion lub rosół
- 750 ml mleko
- 100 g śmietana 18%
- 1 pęczek szczypiorek

## Przygotowanie

1. W garnku na oliwie poddusić pokrojonego pora. Dodać masło oraz pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka.
2. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty. Doprawić solą.
3. Wlać gorący bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20 minut do miękkości.
4. Do śmietany dodać kilka łyżek wywaru z zupy ciągle mieszając. Przelać do garnka z zupą i wymieszać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 15 ml oliwy w średnim garnku na średnim ogniu. Pokrój por w cienkie krążki i podduszaj przez 3-4 minuty do zmiękczenia. Dodaj 5 g masła i pokrojoną w 1-2 cm kostkę pierś kurczaka. Smaż mieszając przez 5-6 minut aż kurczak się zrumieni.
- *Dlaczego:* Początkowo poddusze pora wyciąga jego słodki smak, a rumienienie kurczaka na początku zamyka soki mięsa i dodaje głębi smaku całej zupie.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj kurczaka - wystarczy, że się lekko zrumieni z każdej strony.

**Krok 2.** Obierz 3 średnie ziemniaki i pokrój w 1 cm kostkę. Dodaj do garnka razem z 225 g mrożonej marchewki z groszkiem. Smaż mieszając przez 3-4 minuty. Dopraw solą (około 1 łyżeczki) i pieprzem.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie warzyw przed dodaniem płynu pozwala im się lekko karmelizować, co wzbogaca smak zupy.
- *Pro tip:* Ziemniaki krój równomiernie, żeby gotowały się jednakowo i nie rozpadały się.

**Krok 3.** Wlej 1,5 litra gorącego bulionu lub rosołu. Zagotuj na dużym ogniu, następnie zmniejsz do małego ognia i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj 750 ml mleka i gotuj jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega odparowywaniu płynu, a mleko dodane pod koniec nie ścina się i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków widelcem - powinny łatwo się przekłuwać.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj 100 g śmietany 18% z 3-4 łyżkami gorącego wywaru z garnka, ciągle mieszając. Następnie przelej tę mieszankę do garnka z zupą i delikatnie wymieszaj. Podawaj posypaną posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Temperowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się w gorącej zupie - stopniowe podgrzewanie pozwala na równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana się ścięła, zmiksuj zupę blenderem ręcznym przez kilka sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kostki rosołowej zamiast prawdziwego bulionu?**

Tak, rozpuść 2-3 kostki rosołowe w 1,5 litra gorącej wody. Pamiętaj wtedy o zmniejszeniu ilości soli.

**Czym zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietany 12% lub jogurtu naturalnego, ale dodaj je na samym końcu i nie gotuj już zupy.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale zamroź ją przed dodaniem śmietany. Po rozmrożeniu dodaj świeżą śmietanę.

**Jak zagęścić za rzadką zupę?**

Rozgnieć widelcem część ziemniaków w garnku lub zmiksuj 1/3 zupy blenderem i wymieszaj z resztą.

**Jakie inne warzywa mogę dodać?**

Doskonale sprawdzą się kostka selera, pietruszka, kapusta lub fasolka szparagowa - dodaj je razem z ziemniakami.

**Czy mogę zrobić zupę na mleku roślinnym?**

Tak, użyj mleka owsianego lub sojowego bez dodatków. Mleko kokosowe nada zupie egzotyczny smak.