---
slug: zupa-z-kurczakiem
title: "ZUPA Z KURCZAKIEM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ZUPA Z KURCZAKIEM

Zupa z kurczakiem i ziemniakami to klasyczny polski obiad – prosta, pożywna i rozgrzewająca. Skrzydełka gotowane na wolnym ogniu dają aromatyczny wywar, a podsmażone warzywa z dodatkiem śmietany nadają zupie kremową głębię smaku. Idealna na każdą porę roku, szczególnie gdy potrzeba czegoś domowego i sycącego.

## Składniki

- 800 g skrzydełka z kurczaka (Można zastąpić udkami, korpusami lub piersią kurczaka.)
- 3 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki
- 1 szt cebula (Najlepiej duża cebula.)
- 650 g ziemniaki
- 300 ml tłusta śmietana (Śmietana 18% lub 30%; można zastąpić tłustym mlekiem kokosowym.)
- 2 łyżka olej roślinny
- 3 łyżka masło
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Włóż skrzydełka do dużego garnka, zalej ok. 1,5 l wody i gotuj na średnim ogniu przez 45 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.
2. Wyłów skrzydełka z wywaru, obierz mięso z kości i wróć je do garnka z wywarem.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
4. Obierz marchew i korzeń pietruszki, zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
5. Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę dowolnej wielkości.
6. Na patelni rozgrzej olej z masłem, podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj marchew i pietruszkę i duś razem 5–7 minut.
7. Przełóż podsmażone warzywa do garnka z wywarem i mięsem, dodaj ziemniaki i tyle wody, by przykryła składniki.
8. Gotuj zupę na średnim ogniu 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
9. Wlej śmietanę, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku, posyp posiekaną natką pietruszki i podaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż skrzydełka do dużego garnka (minimum 3-litrowego), zalej zimną wodą w ilości około 1,5 litra i postaw na kuchence. Zagotuj, zbierz szarą pianę łyżką, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na wolnym ogniu pozwala wydobyć smak z kości i mięsa, tworząc aromatyczny wywar będący podstawą zupy.
- *Pro tip:* Zbieranie piany na początku gotowania sprawi, że wywar będzie klarowny i apetyczny.

**Krok 2.** Gdy skrzydełka ostygną na tyle, by można je bezpiecznie chwycić, wyłów je z wywaru. Palcami lub widelcem oddziel mięso od kości i skóry, a mięso pokrój lub porwij na mniejsze kawałki i wrzuć z powrotem do garnka.
- *Dlaczego:* Usunięcie kości sprawia, że zupa jest wygodna do jedzenia i bezpieczna, szczególnie dla dzieci.
- *Pro tip:* Skórę możesz wyrzucić lub zostawić – to kwestia preferencji; skórka dodaje trochę tłuszczu do wywaru.

**Krok 3.** Obierz cebulę z łupiny i pokrój ją najpierw na pół, a potem każdą połówkę na plasterki, a następnie w poprzek na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej i równomiernie się podsmaży, oddając cały swój słodki aromat do zupy.
- *Pro tip:* Krojenie cebuli przy otwartym oknie lub pod bieżącą wodą zmniejsza łzawienie oczu.

**Krok 4.** Obierz marchew i korzeń pietruszki za pomocą obieraczki lub noża. Zetrzyj je na tarce z dużymi otworami, trzymając warzywo pewnie i przesuwając je ruchem góra-dół.
- *Dlaczego:* Starta marchew szybciej się poddusi i uwolni naturalną słodycz, wzbogacając smak zupy.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchew w plasterki lub słupki, jeśli wolisz wyczuwalne kawałki w zupie.

**Krok 5.** Obierz ziemniaki obieraczką, spłucz je pod zimną wodą i pokrój na kostkę o boku około 2 cm. Włóż je do miski z zimną wodą, by nie ciemniały.
- *Dlaczego:* Moczenie ziemniaków w zimnej wodzie zapobiega ich ciemnieniu i usuwa nadmiar skrobi.
- *Pro tip:* Im mniejsze kostki, tym szybciej ziemniaki się ugotują – dostosuj rozmiar do swojej cierpliwości.

**Krok 6.** W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu. Gdy masło się roztopi i zacznie lekko skwierczeć, dodaj cebulę i smaż mieszając co chwilę, aż nabierze złotego koloru (ok. 3–4 min). Dodaj marchew i pietruszkę, wymieszaj i duś pod przykryciem 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw na tłuszczu przed dodaniem do zupy wydobywa i pogłębia ich smak dzięki procesowi karmelizacji.
- *Pro tip:* Gdy warzywa lekko przywrą do patelni, dolej łyżkę wody i wymieszaj – to pomoże je odlepić bez przypalenia.

**Krok 7.** Przełóż podsmażone warzywa do garnka z wywarem i mięsem. Odsącz ziemniaki z wody i dodaj je do garnka. Dolej tyle wody lub wywaru, by przykryła wszystkie składniki o 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość wody zapewnia właściwą konsystencję zupy – nie za gęstą ani zbyt rzadką.
- *Pro tip:* Zamiast zwykłej wody możesz dodać wywar warzywny z kostki, by wzmocnić smak zupy.

**Krok 8.** Zagotuj zupę, zmniejsz ogień do małego i gotuj bez przykrycia przez 15–20 minut. Sprawdź widelcem czy ziemniaki są miękkie – powinny łatwo się przebijać.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala zupie lekko odparować i zagęścić się, a ziemniaki równomiernie się ugotują.
- *Pro tip:* Mieszaj zupę co kilka minut, by ziemniaki nie przywarły do dna garnka.

**Krok 9.** Zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietanę i delikatnie wymieszaj. Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem do smaku. Na końcu posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podaj w głębokich talerzach.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany na końcu i przy zmniejszonym ogniu zapobiega jej zwarzeniu się, dzięki czemu zupa będzie aksamitnie kremowa.
- *Pro tip:* Jeśli śmietana jest prosto z lodówki, przed dodaniem wymieszaj ją z łyżką gorącej zupy – to zapobiegnie jej gwałtownemu ochłodzeniu wywaru i zwarzeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa z kurczaka zamiast skrzydełek?**

Tak, możesz użyć udek, korpusów lub piersi kurczaka. Skrzydełka i udka dają bogatszy wywar dzięki kościom i tłuszczowi, natomiast pierś sprawia, że zupa jest chudza i bardziej dietetyczna.

**Jak zabezpieczyć śmietanę przed zwarzeniem w zupie?**

Przed dodaniem do gorącej zupy wymieszaj śmietanę z 2–3 łyżkami ciepłego wywaru, a następnie wlej ją do garnka przy zmniejszonym ogniu. Nie gotuj zupy po dodaniu śmietany – wystarczy ją podgrzać.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Zupa bez śmietany zamraża się dobrze – przechowuj ją w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Śmietanę dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu.

**Co mogę dodać do zupy, żeby była bardziej syta?**

Świetnie sprawdzi się makaron lub ryż ugotowany osobno i dodany do talerza. Możesz też dodać do zupy kukurydzę, zielony groszek lub paprykę.

**Ile czasu można przechowywać gotową zupę w lodówce?**

Zupa z kurczakiem w szczelnym pojemniku wytrzyma w lodówce 3–4 dni. Przed podaniem podgrzej ją na małym ogniu, mieszając, by się nie przypaliła.

**Czy można przygotować tę zupę bez śmietany?**

Oczywiście – zupa będzie lżejsza i bardziej przypominała klasyczny rosół z warzywami. Możesz zastąpić śmietanę mlekiem kokosowym dla kremowej konsystencji lub zrezygnować z niej całkowicie.