---
slug: zupa-z-kurek-nie-znam-lepszej
title: "Zupa z kurek - nie znam lepszej :)"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurek - nie znam lepszej :)

Prosta i aromatyczna zupa z kurek z dodatkiem ziemniaków, makaronu orzo i śmietany. Idealna na co dzień – szybka, pożywna i tania.

## Składniki

- 3 szt garść kurek (około 500 g)
- 1 szt cebula
- 1.5 l warzywny bulion
- 3 szt ziemniaki
- 125 ml makaron orzo (można zastąpić drobnym makaronem)
- 30 ml olej
- 15 ml masło
- 125 ml kwaśna śmietana (min. 18% tłuszczu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml koperek (drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Kurki oczyść i szybko opłucz zimną wodą.
2. Cebulę pokrój na drobną kostkę.
3. Ziemniaki obierz i pokrój na kostkę 1 cm.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie szklić się (2–3 min).
5. Do cebuli dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, często mieszając.
6. Odparuj płyn wydzielający się z kurek.
7. Gdy kurki zaczną się rumienić, dodaj masło, wymieszaj i smaż pół minuty.
8. Przełóż kurki z cebulą do gorącego bulionu.
9. Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka.
10. Doprowadź do wrzenia i gotuj 3–4 minuty.
11. Dodaj makaron i gotuj 4–5 minut, aż ziemniaki i makaron będą miękkie.
12. Do śmietany wlej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj.
13. Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia na małym ogniu.
14. Dodaj natkę pietruszki i koperek, wymieszaj, przykryj i odstaw na 2–3 minuty.
15. Zupę podawaj od razu.
16. Do zupy podawaj pieczywo według uznania.
17. Kurki oczyść i szybko opłucz zimną wodą.
18. Cebulę pokrój na drobną kostkę.
19. Ziemniaki obierz i pokrój na kostkę 1 cm.
20. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, aż zacznie szklić się (2–3 min).
21. Do cebuli dodaj kurki i smaż na dużym ogniu, często mieszając.
22. Odparuj płyn wydzielający się z kurek.
23. Gdy kurki zaczną się rumienić, dodaj masło, wymieszaj i smaż pół minuty.
24. Przełóż kurki z cebulą do gorącego bulionu.
25. Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka.
26. Doprowadź do wrzenia i gotuj 3–4 minuty.
27. Dodaj makaron i gotuj 4–5 minut, aż ziemniaki i makaron będą miękkie.
28. Do śmietany wlej kilka łyżek gorącej zupy i wymieszaj.
29. Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia na małym ogniu.
30. Dodaj natkę pietruszki i koperek, wymieszaj, przykryj i odstaw na 2–3 minuty.
31. Zupę podawaj od razu.
32. Do zupy podawaj pieczywo według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki dokładnie przejrzyj, usuń brud i zwiędłe części, a następnie szybko opłucz je zimną wodą, by usunąć kurz i piasek.
- *Dlaczego:* Czyszczenie kurek zapobiega nieprzyjemnym smakom i teksturze w zupie.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo – kurki szybko wchłaniają wodę i tracą aromat.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój na połówki, a potem na cienkie paski, które następnie pokrój na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się dusi i lepiej miesza z resztą zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 3.** Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój na równe kostki o boku około 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pokrojonych ziemniaków dłużej – mogą ciemnieć.

**Krok 4.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę, posól i mieszaj co chwilę, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na średnim ogniu pozwala jej się zeszklić, nie przypalając.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – cebula ma być miękka, nie brązowa.

**Krok 5.** Do zeszkliłej cebuli dodaj kurki i zwiększ ogień, często mieszając, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pomaga odparować wodę i nadać kromkom aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 6.** Gotuj, aż przestanie wydzielać się woda z kurek – to naturalny proces, który trwa kilka minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie płynu koncentruje smak i pozwala kromkom się rumienić.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – para musi uciec.

**Krok 7.** Gdy kurki są suche i lekko zrumienione, dodaj masło, wymieszaj i smaż pół minuty, by dodać aromatu.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak i nadaje gładką teksturę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – masło nie powinno się brunatnieć.

**Krok 8.** Przełóż całą zawartość patelni do garnka z gorącym bulionem, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej wchłania smaki podsmażonych składników.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie spowolnić gotowania.

**Krok 9.** Dodaj pokrojone ziemniaki bezpośrednio do garnka z bulionem i kurek.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się razem z zupą i wchłaniają aromat bulionu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt wcześnie, by nie rozpadły się.

**Krok 10.** Doprowadź zupę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* To przygotowuje ziemniaki do dalszego gotowania z makaronem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 11.** Dodaj makaron orzo i gotuj 4–5 minut, aż ziemniaki i makaron będą miękkie, ale nie przewartste.
- *Dlaczego:* Makaron szybko gotuje się i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – makaron orzo łatwo mięknie.

**Krok 12.** Wlej kilka łyżek gorącej zupy do śmietany i dokładnie wymieszaj, by ogrzać śmietanę bez ścięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzanie zapobiega ścięciu białka w śmietanie.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj śmietanę zupą przed dodaniem.

**Krok 13.** Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zupa zacznie lekko kipiеть.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie zapewnia jednolitą konsystencję bez ścięcia.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 14.** Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszaj, przykryj i odstaw na 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zioła odzyskują aromat i barwę pod przykryciem.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziół – tracą świeżość i zapach.

**Krok 15.** Zupę od razu podawaj, by zachować ciepło i świeżość smaku.
- *Dlaczego:* Zupa z kurek najlepiej smakuje świeża.
- *Pro tip:* Podawaj w ciepłych miseczkach.

**Krok 16.** Do zupy podawaj pieczywo – chleb lub bułki – nawet jeśli zupa jest nasycana.
- *Dlaczego:* Pieczywo pozwala wyciągnąć całą zupę i dodaje uczucia sytości.
- *Pro tip:* Dobrze sprawdza się chleb wiejski lub żytni.

**Krok 17.** Kurki dokładnie przejrzyj, usuń brud i zwiędłe części, a następnie szybko opłucz je zimną wodą, by usunąć kurz i piasek.
- *Dlaczego:* Czyszczenie kurek zapobiega nieprzyjemnym smakom i teksturze w zupie.
- *Pro tip:* Nie mocząc długo – kurki szybko wchłaniają wodę i tracą aromat.

**Krok 18.** Cebulę obierz, pokrój na połówki, a potem na cienkie paski, które następnie pokrój na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się dusi i lepiej miesza z resztą zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i zmniejszyć łzawienie.

**Krok 19.** Ziemniaki obierz, przepłucz i pokrój na równe kostki o boku około 1 cm, by gotowały się równomiernie.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia jednolitą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pokrojonych ziemniaków dłużej – mogą ciemnieć.

**Krok 20.** Wlej olej do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj cebulę, posól i mieszaj co chwilę, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na średnim ogniu pozwala jej się zeszklić, nie przypalając.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – cebula ma być miękka, nie brązowa.

**Krok 21.** Do zeszkliłej cebuli dodaj kurki i zwiększ ogień, często mieszając, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Wysoki ogień pomaga odparować wodę i nadać kromkom aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić patelni.

**Krok 22.** Gotuj, aż przestanie wydzielać się woda z kurek – to naturalny proces, który trwa kilka minut.
- *Dlaczego:* Odparowanie płynu koncentruje smak i pozwala kromkom się rumienić.
- *Pro tip:* Nie zakrywaj patelni – para musi uciec.

**Krok 23.** Gdy kurki są suche i lekko zrumienione, dodaj masło, wymieszaj i smaż pół minuty, by dodać aromatu.
- *Dlaczego:* Masło wzbogaca smak i nadaje gładką teksturę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – masło nie powinno się brunatnieć.

**Krok 24.** Przełóż całą zawartość patelni do garnka z gorącym bulionem, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Gorący bulion szybciej wchłania smaki podsmażonych składników.
- *Pro tip:* Użyj ciepłego bulionu, by nie spowolnić gotowania.

**Krok 25.** Dodaj pokrojone ziemniaki bezpośrednio do garnka z bulionem i kurek.
- *Dlaczego:* Ziemniaki gotują się razem z zupą i wchłaniają aromat bulionu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt wcześnie, by nie rozpadły się.

**Krok 26.** Doprowadź zupę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* To przygotowuje ziemniaki do dalszego gotowania z makaronem.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków.

**Krok 27.** Dodaj makaron orzo i gotuj 4–5 minut, aż ziemniaki i makaron będą miękkie, ale nie przewartste.
- *Dlaczego:* Makaron szybko gotuje się i nadaje zupie kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – makaron orzo łatwo mięknie.

**Krok 28.** Wlej kilka łyżek gorącej zupy do śmietany i dokładnie wymieszaj, by ogrzać śmietanę bez ścięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe ogrzanie zapobiega ścięciu białka w śmietanie.
- *Pro tip:* Zawsze temperuj śmietanę zupą przed dodaniem.

**Krok 29.** Wlej śmietanę do zupy, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż zupa zacznie lekko kipiеть.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie zapewnia jednolitą konsystencję bez ścięcia.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – śmietana może się rozwarstwić.

**Krok 30.** Dodaj posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszaj, przykryj i odstaw na 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zioła odzyskują aromat i barwę pod przykryciem.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziół – tracą świeżość i zapach.

**Krok 31.** Zupę od razu podawaj, by zachować ciepło i świeżość smaku.
- *Dlaczego:* Zupa z kurek najlepiej smakuje świeża.
- *Pro tip:* Podawaj w ciepłych miseczkach.

**Krok 32.** Do zupy podawaj pieczywo – chleb lub bułki – nawet jeśli zupa jest nasycana.
- *Dlaczego:* Pieczywo pozwala wyciągnąć całą zupę i dodaje uczucia sytości.
- *Pro tip:* Dobrze sprawdza się chleb wiejski lub żytni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.4 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kurek użyć innych grzybów?**

Tak, możesz użyć pieczarek lub borowików, ale kurki mają najbardziej charakterystyczny smak. Pieczarki będą delikatniejsze.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany w zupie?**

Zawsze temperuj śmietanę, wlewając najpierw trochę gorącej zupy. Następnie dodaj ją do garnka i nie doprowadzaj do silnego wrzenia.

**Czy zupę można podgrzać następnego dnia?**

Tak, ale podgrzewaj delikatnie na małym ogniu. Zbyt silne gotowanie może spowodować rozwarstwienie śmietany.

**Czy makaron orzo można zastąpić?**

Tak, możesz użyć drobnej gwiazdeczki, ryżu lub perły perłowe. Uważaj na czas gotowania, by nie przewartlać.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania zupy ze śmietaną – po rozmrożeniu może się rozwarstwić i zgubić konsystencję.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj ostrożnie, mieszając, by nie ścięła się śmietana.