---
slug: zupa-z-kurkami-i-feta
title: "Zupa z kurkami i fetą"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z kurkami i fetą

Lekka, letnia zupa z kurkami i ziemniakami, aromatyzowana koperkiem i szczypiorkiem. Delikatna śmietanka nadaje jej kremowości, a pokruszona feta – słonego akcentu na koniec.

## Składniki

- 200 g kurki (Świeże kurki oczyścić z piasku pędzelkiem lub krótko opłukać pod bieżącą wodą.)
- 350 g ziemniaki (Obrane, pokrojone w plasterki ok. 3 mm.)
- 2 łyżka oliwa extra vergine
- 1 łyżka masło
- 2 ząbek czosnek
- 1 l bulion warzywny lub drobiowy (Najlepiej domowy lub dobrej jakości gotowy; podawać gorący.)
- 3 łyżka koperek świeży (Drobno posiekany.)
- 3 łyżka szczypiorek świeży (Drobno posiekany.)
- 125 ml śmietanka 18% do zup i sosów (Przed dodaniem zahartować wywarem, aby się nie zważyła.)
- 100 g ser feta (Pokrojony w drobną kostkę; dodawany na talerzu.)

## Przygotowanie

1. Kurki oczyść, krótko opłucz pod wodą i odcedź. Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki grubości ok. 3 mm.
2. W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z masłem, dodaj ziemniaki i obrane ząbki czosnku. Smaż ok. 3 minuty, mieszając łopatką.
3. Dodaj kurki i smaż razem jeszcze ok. 2 minuty, mieszając.
4. Wlej gorący bulion i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
5. Dodaj koperek i szczypiorek, wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum.
6. Śmietankę wlej do kubka, rozcieńcz kilkoma łyżkami zimnej wody, a następnie hartuj ją, dodając kolejno kilkanaście łyżek gorącego wywaru i mieszając. Zahartowaną śmietankę wlej do garnka, chwilę podgrzej na małym ogniu i zdejmij z ognia.
7. Rozlej zupę na talerze i posyp pokrojoną w kostkę fetą. Podawaj opcjonalnie z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kurki oczyść suchym pędzelkiem lub ściereczką, a potem krótko opłucz pod bieżącą wodą i odcedź na sicie. Ziemniaki obierz obieraczką i pokrój nożem w cienkie plasterki (ok. 3 mm), żeby szybciej się ugotowały.
- *Dlaczego:* Krótkie płukanie kurek ogranicza wchłanianie wody, dzięki czemu grzyby lepiej się smażą, a nie duszą.
- *Pro tip:* Jeśli kurki są bardzo brudne, mocz je maksymalnie 30 sekund – dłuższy kontakt z wodą sprawia, że stają się gąbczaste.

**Krok 2.** Postaw garnek (najlepiej z grubym dnem – mniej przywiera) na średnim ogniu. Wlej oliwę, dodaj masło i poczekaj, aż masło się roztopi. Włóż plastry ziemniaków i całe ząbki czosnku, mieszaj łopatką co 30–40 sekund przez ok. 3 minuty.
- *Dlaczego:* Mieszanie masła z oliwą podnosi punkt dymienia tłuszczu, więc masło się nie przypala.
- *Pro tip:* Grube dno garnka równomiernie rozprowadza ciepło – ziemniaki delikatnie się podsmażą, a nie przypalą.

**Krok 3.** Dodaj oczyszczone kurki do garnka i smaż razem z ziemniakami i czosnkiem przez ok. 2 minuty, mieszając łopatką.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie kurek wydobywa głębszy aromat i zapobiega nadmiernemu rozmiękczeniu grzybów w zupie.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka na tym etapie – para zatrzymałaby wilgoć i kurki zaczęłyby się dusić zamiast smażyć.

**Krok 4.** Wlej gorący bulion (możesz go podgrzać wcześniej w czajniku lub drugim garnku) i zagotuj całość. Dopraw solą i pieprzem, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem ok. 10 minut, sprawdzając widelcem miękkość ziemniaków.
- *Dlaczego:* Gorący bulion skraca czas dochodzenia zupy do wrzenia i zachowuje jednolity smak całości.
- *Pro tip:* Widelec wbija się miękko w plasterek ziemniaka – to najprostszy test gotowości.

**Krok 5.** Dodaj posiekany koperek i szczypiorek, dokładnie wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum, żeby zioła nie straciły koloru i aromatu.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na małym ogniu zachowują świeży smak i jasny kolor zamiast szarzeć w zbyt gorącym wywarze.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz intensywniejszy aromat, zostaw łyżkę koperku do posypania na talerzu na koniec.

**Krok 6.** W kubku wymieszaj śmietankę z 2–3 łyżkami zimnej wody. Następnie dodawaj do kubka łyżkę po łyżce gorący wywar z garnka, za każdym razem mieszając – zrób tak ok. 10–15 razy. Dopiero wtedy wlej całą zawartość kubka do garnka z zupą i podgrzej na małym ogniu przez 1–2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Stopniowe wyrównywanie temperatur (hartowanie) zapobiega zwarzeniu się śmietany – bez tego mogłaby się rozpaść na grudki.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj zupy ze śmietanką intensywnie – wystarczy krótkie podgrzanie, by całość była kremowa i jednolita.

**Krok 7.** Rozlej zupę chochlą do misek lub głębokich talerzy. Na wierzch każdej porcji połóż pokrojoną w drobną kostkę fetę. Podawaj od razu, opcjonalnie z kromką pieczywa.
- *Dlaczego:* Feta dodana na końcu zachowuje swoją sypką strukturę i słony smak – w gorącej zupie szybko by się rozpuściła.
- *Pro tip:* Feta świetnie zastępuje sól – najpierw spróbuj zupy przed dodaniem soli, a dopiero potem oceń, czy jej potrzeba.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 23 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych kurek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone kurki sprawdzą się w tej zupie. Nie rozmrażaj ich wcześniej – wrzuć bezpośrednio na patelnię, aby odparowała woda. Smak będzie nieco łagodniejszy niż ze świeżych grzybów.

**Czym zastąpić śmietankę 18%?**

Możesz użyć śmietanki 12% lub jogurtu naturalnego. W obu przypadkach koniecznie zahartuj je wywarem, żeby się nie zważyły. Śmietanka kokosowa (bez cukru) to opcja dla osób unikających nabiału.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła. Fetę dodawaj świeżą, bezpośrednio na talerzu.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bulionu bez glutenu (sprawdź skład gotowego bulionu). Wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.

**Dlaczego śmietana się zwarzyła?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt szybkie dodanie zimnej śmietany do gorącej zupy lub gotowanie zupy na zbyt dużym ogniu po jej dodaniu. Zawsze hartuj śmietanę stopniowo i podgrzewaj na minimalnym ogniu.