---
slug: zupa-z-lina-z-grzybami
title: "Zupa z lina z grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z lina z grzybami

Aromatyczna zupa z mięsa z lina i grzybami, duszona z cebulą i zaprawiona śmietaną. Prosty, domowy przepis o bogatym smaku i kremowej konsystencji.

## Składniki

- 700 g mięso z lina
- 1 szt cebula
- 500 g grzyby (najlepiej borowiki lub kurczaki)
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 125 ml śmietana 18% (pół szklanki)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i podsmaż na oliwie, dodaj grzyby i dus do miękkości.
2. Dodaj sól i pokrojone mięso z lina, gotuj 15–20 minut.
3. Wymieszaj śmietanę z odrobiną zupy, potem dodaj do garnka i wymieszaj.
4. Posyp natką pietruszki, dodaj pieprz i podawaj z bułką lub kluseczkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę pokrój drobno i podsmaż na oliwie w garnku na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj pokrojone grzyby i dusz pod przykryciem przez 10–12 minut, aż cała woda od grzybów wyparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i grzybów pozwala wydobyć ich naturalne smaki i aromaty, co wzbogaca całą zupę.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli — powinna być przezroczysta, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Dodaj pokrojone w kawałki mięso z lina i sól, a następnie gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, mieszając od czasu do czasu, by nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Mięso z lina wymaga dłuższego gotowania, by stało się miękkie i dobrze wchłonęło smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli zupa zaczyna przypalać się na dnie, dodaj łyżkę wody i delikatnie wymieszaj.

**Krok 3.** Weź kubek, wlej do niego śmietanę i powoli dodaj pół łyżki gorącej zupy, mieszając. Powtarzaj, aż śmietana się rozgrzeje, potem wlej całość do garnka i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie śmietany zapobiega jej ścięciu się od wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj śmietanę z zupą przed dodaniem, nawet jeśli śmietana jest tłusta — to bezpieczniejsze.

**Krok 4.** Zdejmij zupę z ognia, posyp drobno pokrojoną natką pietruszki, dodaj świeżo zmielony pieprz i podawaj ciepłą z bułką lub kluseczkami francuskimi.
- *Dlaczego:* Zioła dodaje się na końcu, by zachowały świeżość i aromat, a pieprz daje dodatkową nutę pikantności.
- *Pro tip:* Kluseczki francuskie ugotuj osobno i dodaj do miski tuż przed podaniem, by nie rozgotowały się w zupie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć majonezu?**

Nie zaleca się — majonez może się rozdzielić i zepsuć konsystencję. Lepiej użyć tłustej śmietany lub kremu do gotowania.

**Jakie grzyby są najlepsze do tej zupy?**

Najlepiej sprawdzają się borowiki, kurczaki lub podgrzybki. Można też użyć mieszanki suszonych grzybów dla intensywniejszego aromatu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez śmietany. Zamarzaj zupę przed dodaniem śmietany, a po rozmrożeniu zapraw ją świeżo.

**Dlaczego śmietana się ścięła w mojej zupie?**

Prawdopodobnie nie została odpowiednio temperowana. Zawsze mieszaj ją z odrobiną ciepłej zupy przed dodaniem do garnka.

**Czy można zrobić zupę wegańską?**

Tak, ale trzeba zastąpić mięso roślinnym zamiennikiem, a śmietanę — kokosową lub orzechową bazą. Smak będzie inny, ale smaczny.