---
slug: zupa-z-lososiem
title: "Zupa z łososiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z łososiem

Kremowa zupa z łososiem i dzikim ryżem to eleganckie danie idealne na obiad. Łosoś delikatnie się gotuje w aromatycznym wywarze z warzyw i przypraw, a kremowa konsystencja sprawia, że smakuje jeszcze lepiej.

## Składniki

- 30 ml masło
- 1 szt szalotka
- 1 szt por (tylko jasna część, około 3/4 szklanki) posiekany
- 125 ml posiekanego selera naciowego
- 2.5 ml świeżego tymianku
- 15 ml mąki (1,5 łyżki)
- 750 ml rosół z ryby, kurczaka lub wywaru z warzyw
- 30 ml posiekanych suszonych pomidorów w oleju
- 250 ml ugotowanego dzikiego ryżu
- 180 g filetu z łososia, pokrojonego w dużą kostkę
- 250 ml słodkiej śmietanki
- 30 ml drobniutko posiekanej bazylii
- 0.5 ml kilka kropel sosu Tabasco (około 5 kropel)
- 0 szt sól, pieprz do smaku (do smaku)

## Przygotowanie

1. W rondlu rozpuść masło, dodaj szalotkę, pora, seler i tymianek, smaż na małym ogniu przez 5–7 minut.
2. Dodaj mąkę i mieszając, podsmaż przez 3–4 minuty, aby usunąć surowy smak.
3. Wlej powoli rosół, ciągle mieszając, zagotuj i gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
4. Dodaj pomidory, ryż, łososia, śmietankę i bazylię, gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż ryba będzie miękka.
5. Dopraw sosem Tabasco, solą i pieprzem do smaku.
6. Podawaj z chrupiącą bagietką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni o dużej średnicy rozpuść masło. Dodaj posiekaną szalotkę, białą część pora, seler i świeży tymianek. Smaż na średnim ogniu, mieszając, przez 5–7 minut, aż warzywa zmiękną i zaczynają się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na maśle zanim dodamy płyn pomaga uwolnić ich aromaty i tworzy głębszy smak zupy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – warzywa powinny się mięknąć, a nie przypalić.

**Krok 2.** Wsyp mąkę do warzyw i mieszaj intensywnie drewnianą łyżką przez 3–4 minuty, aby mąka dobrze się podsmażyła i nie miała surowego posmaku.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako zagęstnacz – podsmażenie jej z warzywami zapobiega grudkowatości i nadaje zupie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy, szczególnie w narożnikach rondla, by mąka nie przypaliła się.

**Krok 3.** Wlej rosół powoli, mieszając ciągle, najlepiej mikserem ręcznym lub kijową mikserką, by uniknąć grudek. Doprowadź do wrzenia i gotuj 3–5 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Powolne wlanie ciepłego wywaru z ciągłym mieszaniem zapobiega tworzeniu się grudek mąki.
- *Pro tip:* Użyj miksera kijowego, by zupa była gładka – ale uważaj, by nie przegrzać urządzenia.

**Krok 4.** Dodaj suszone pomidory, ugotowany dziki ryż, kawałki łososia, śmietankę i posiekaną bazylię. Gotuj na bardzo małym ogniu 8–10 minut, aż łosoś będzie lekko różowy w środku i łatwo się rozpadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Łosoś szybko się gotuje – zbyt długie gotowanie sprawi, że stanie się szary i gumiasty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie rozkruszyć kawałków łososia – delikatnie podnosz łyżką.

**Krok 5.** Dopraw zupę kilkoma kroplami sosu Tabasco, solą i pieprzem. Spróbuj i dostosuj smak według własnych preferencji.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala zrównoważyć smaki – kwasowość, słodycz i pikantność.
- *Pro tip:* Dodawaj Tabasco stopniowo – lepiej dolać więcej niż przesolić pikantność.

**Krok 6.** Rozлей zupę do miseczek i podawaj natychmiast z kromkami świeżej, chrupiącej bagietki.
- *Dlaczego:* Zupa najlepiej smakuje ciepła, a bagietka dodaje przyjemny kontrast tekstury.
- *Pro tip:* Podgrzej bagietkę w piekarniku kilka minut przed podaniem, by była idealnie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast łososia użyć innej ryby?**

Tak, możesz użyć dorsza, halibuta lub makrela, ale pamiętaj, że czas gotowania może się różnić. Łosoś jest tłustszy, więc daje bardziej kremową zupę.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zaleca się zamrażania z powodu śmietanki, która może się rozwarstwić.

**Czy można zrobić zupę bez mąki?**

Tak, możesz zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą (po 10 ml) rozpuszczoną w odrobinie zimnego wywaru przed dodaniem do zupy.

**Dlaczego moja zupa ma grudki?**

Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana z tłuszczem lub gdy ciepły wywar dodano zbyt szybko. Zawsze mieszaj intensywnie przy dodawaniu płynu.

**Czy dziki ryż można zastąpić innym ryżem?**

Można, ale dziki ryż ma intensywniejszy smak i lepszą teksturę. Ryż biały lub brązowy będzie miększy i mniej orzechowy.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest już ugotowany?**

Gotowy łosoś łatwo się rozpadnie widelcem i ma lekko różowy kolor w środku. Przegrzany staje się suchy i szary.