---
slug: zupa-z-ma-lank
title: "ZUPA Z MAŚLANKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z MAŚLANKĄ

Zupa z maślanką to tradycyjne polskie danie o charakterystycznym kwaskowym smaku. Przygotowuje się ją z ziemniaków, maślanki, śmietany i aromatycznych ziół. Prosta w wykonaniu zupa stanowi lekki, sycący posiłek idealny na ciepły dzień. Podaje się ją z chlebem jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 1000 g ziemniak
- 500 ml maślanka
- 250 g śmietana 18%
- 30 g masło
- 1 pęczek natka pietruszki
- 5 g ziele angielskie (ziarna)
- 3 szt liść laurowy
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 szczypta pieprz czarny (do smaku)

## Przygotowanie

1. Ziemniak obrać, pokroić w drobną kostkę i zalać wodą tak, aby przykryła warzywa. Dodać ziele angielskie i liście laurowe.
2. Gotować ziemniak około 15-20 minut, aż stanie się miękki.
3. Do garnka dolać maślankę, dodać masło i śmietanę. Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
4. Delikatnie podgrzać, nie doprowadzając do wrzenia. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniak dokładnie obrać z łupin i umyć pod zimną wodą. Pokroić w równomierne kostki o boku około 1 cm. Przełożyć do średniego garnka i zalać wodą tak, aby przykryła warzywa o 1-2 cm. Dodać 5 g ziaren ziela angielskiego i 3 liście laurowe.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich kawałków. Ziele angielskie i liść laurowy nadają zupie charakterystyczny aromat.
- *Pro tip:* Pokrój ziemniak w zimnej wodzie, żeby nie pociemniał i przepłukaj, aby pozbyć się nadmiaru skrobi.

**Krok 2.** Postawić garnek na średnim ogniu i gotować ziemniak przez 15-20 minut. Sprawdzić gotowość wbijając widelec - powinien łatwo wchodzić w ziemniak.
- *Dlaczego:* Prawidłowo ugotowany ziemniak rozpuści się częściowo w zupie, nadając jej gęstszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt wysokim ogniu, bo ziemniak może się rozpaść zbyt mocno i zupa stanie się zbyt gęsta.

**Krok 3.** Gdy ziemniak jest gotowy, zmniejszyć ogień do minimum. Powoli dolać 500 ml maślanki, ciągle mieszając. Dodać 30 g masła i 250 g śmietany 18%. Dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Maślanka dodana do gorących ziemniaków może się zważyć, dlatego trzeba ją dodawać powoli przy niskiej temperaturze.
- *Pro tip:* Maślankę lepiej dolać do ciepłych, a nie gorących ziemniaków - temperatura około 60°C jest optymalna.

**Krok 4.** Delikatnie podgrzewać zupę przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. NIE doprowadzać do wrzenia! Doprawić solą i pieprzem do smaku. Natkę pietruszki drobno posiekać i wsypać do zupy na koniec.
- *Dlaczego:* Zagotowanie zupy z maślanką spowoduje jej zważenie i nieatrakcyjny wygląd. Natka dodana na końcu zachowa świeży smak.
- *Pro tip:* Jeśli zupa przypadkowo się zważy, można ją uratować blendując część ziemniaków lub dodając odrobinę śmietany.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego zupa z maślanką się zważa?**

Zupa zważa się gdy maślanka zostanie zbyt mocno podgrzana lub zagotowana. Dodawaj maślankę do ciepłych (nie gorących) ziemniaków i nie doprowadzaj do wrzenia.

**Czy można zastąpić maślankę czymś innym?**

Można użyć kefiru lub zsiadłego mleka, ale smak będzie nieco inny. Maślanka ma najbardziej charakterystyczny kwaskowy smak.

**Jak zagęścić zupę z maślanką?**

Rozetrzyj część ugotowanych ziemniaków widelcem lub blenderem. Możesz też dodać łyżkę mąki wymieszanej z wodą, ale rób to ostrożnie.

**Czy zupę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania zupy z maślanką, ponieważ po rozmrożeniu może się rozwarstwiać. Najlepiej spożyć w ciągu 2 dni.

**Z czym najlepiej podać zupę z maślanką?**

Tradycyjnie podaje się z chlebem żytnim lub razowym. Pasują też grzanki lub świeże zioła jak koper czy szczypiorek.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce można przechowywać przez 2-3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.