---
slug: zupa-z-makaronem-ryzowym-i-wieprzowina
title: "Zupa z makaronem ryżowym i wieprzowiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z makaronem ryżowym i wieprzowiną

Aromatyczna zupa z klopsikami z mielonej wieprzowiny, makaronem ryżowym i kapustą pak choi. Przyprawiona pastą z czosnku i kolendry oraz sosem rybnym dla głębi smaku.

## Składniki

- 0 szczypta pieprz (do smaku)
- 0 szczypta sól (do smaku)
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 pęczek kolendra
- 1 kostka bulion wołowy
- 200 g makaron ryżowy
- 3 ząbki czosnek
- 30 ml sos rybny
- 1 głowka kapusta pak choi

## Przygotowanie

1. Makaron zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut.
2. Posiekaj listki i łodyżki kolendry, korzenie odłóż. Kapustę pokrój w paski.
3. Czosnek przełóż do moździerza, dodaj korzenie kolendry, sól i pieprz. Rozgnieć na pastę.
4. Mięso przypraw solą i pieprzem.
5. Zagotuj litr wody z bulionem i pastą z czosnku i kolendry.
6. Z mięsa ulep klopsiki i wkładaj je do wrzącej zupy. Gotuj 2 minuty.
7. Dodaj kapustę, makaron i sos rybny i gotuj minutę. Posyp pieprzem i kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej makaron ryżowy gorącą wodą, aż go przykryje, i odłóż na 10 minut, by zmiękł przed dodaniem do zupy.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy trzeba uprzednio namoczyć, by nie wchłaniał zbyt dużo bulionu podczas gotowania.
- *Pro tip:* Po namoczeniu odcedź makaron, ale nie płucz — zachowa aromat.

**Krok 2.** Kolendrę pokrój: listki i łodyżki posiekaj drobno, korzenie odłóż osobno. Kapustę pak choi pokrój w cienkie paski.
- *Dlaczego:* Korzenie kolendry są silniejsze w smaku i idą do pasty, a liście do dekoracji i świeżości.
- *Pro tip:* Kapustę kroj najpierw wzdłuż, by paski były jędrne i ładnie wyglądały w misce.

**Krok 3.** Do moździerza włóż ząbki czosnku, korzenie kolendry, szczyptę soli i pieprzu, a następnie roztłucz na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Pasta z czosnku i kolendry rozprowadza aromat równomiernie w całej zupie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, możesz użyć tłuczka do mięsa i miski, ale pastę dobrze rozgnieć.

**Krok 4.** W misce wymieszaj mielone mięso wieprzowe z solą i pieprzem, by było dobrze przyprawione przed formowaniem klopsików.
- *Dlaczego:* Przyprawy trzeba dodać przed ulepieniem klopsików, by mięso było smaczne w środku.
- *Pro tip:* Ręce lekko znamionuj wodą, by mięso mniej się przywierało podczas formowania.

**Krok 5.** W garnku zagotuj litr wody, dodaj kostkę bulionu i pastę z czosnku z kolendrą. Gotuj 2 minuty, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Bulion i pasta muszą się rozpuścić i zagotować, by zupa miała spójny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by pasta się nie przywarła do dna.

**Krok 6.** Z przyprawionego mięsa ulep małe klopsiki i wrzucaj je pojedynczo do wrzącej zupy. Gotuj 2 minuty, aż będą gotowe.
- *Dlaczego:* Klopsiki gotują się szybko, a krótki czas zapobiega przegotowaniu i rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Wrzucaj klopsiki delikatnie, by nie rozpryskiwała się woda.

**Krok 7.** Dodaj do zupy odcedzony makaron, paski kapusty i sos rybny. Gotuj 1 minutę, aż kapusta zmięknije. Posyp świeżymi liśćmi kolendry i pieprzem.
- *Dlaczego:* Kapusta i makaron szybko gotują się w gorącej zupie, a sos rybny dodaje głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu sosu rybnego — może zgoryczeć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast makaronu ryżowego użyć innego makaronu?**

Tak, ale makaron ryżowy najlepiej pasuje do lekkich zup azjatyckich. Makaron pszenne może być zbyt ciężki i zmienić konsystencję.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Można, ale zupa straci charakterystyczny, słono-słodki smak. Można zastąpić sosem sojowym, ale smak będzie inny.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zachowaj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Makaron może wchłonąć bulion, więc przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody.

**Czy zupa jest ostrożna?**

Nie jest ostra, ale można dodać odrobinę chili lub sosu tabasco, jeśli lubisz ostre potrawy.

**Czy można użyć mięsa drobiowego zamiast wieprzowiny?**

Tak, mięso z kurczaka lub indyka również dobrze się sprawdzi i uczyni zupę lżejszą.