---
slug: zupa-z-makaronem-z-cukinii-i-karkowka
title: "Zupa z makaronem z cukinii i karkówką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z makaronem z cukinii i karkówką

Szybka i sycąca zupa z makaronem z cukinii i karkówką. Idealna na obiad – smaczna, lekka i prosta w wykonaniu.

## Składniki

- 1500 ml bulion warzywny (przygotowany z marchewki, pietruszki, pora, cebuli, selera i czosnku)
- 0.5 kg karkówka
- 1 szt cukinia żółta
- 1 szt cukinia zielona
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 garść liście kolendry lub natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Do zimnej wody włóż umyte i obrane warzywa – marchewkę, pietruszkę, pora, selera, cebulę, czosnek.
2. Z ugotowanego bulionu wyjmij warzywa i karkówkę.
3. Przelać bulion przez sito, aby był klarowny.
4. Obie cukinie pokrój na makaron.
5. Użyj temperówki do warzyw lub obieraczki, by ułatwić pokrojenie.
6. Ugotuj makaron z cukinii na parze przez około 4 minuty.
7. Marchewkę z bulionu pokrój w plasterki.
8. Karkówkę pokrój na kawałki o wielkości około 1 cm.
9. Przełóż marchewkę, karkówkę i makaron z cukinii do bulionu.
10. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
11. Podawaj z dodatkiem liści kolendry lub natki pietruszki.
12. Podaj zupę ciepłą, najlepiej od razu po przygotowaniu.
13. Udekoruj świeżą zieloną pietruszką lub kolendrą przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wszystkie warzywa do zimnej wody, zanim je zagotujesz, by lepiej oddały smak do bulionu.
- *Dlaczego:* Zagotowanie warzyw od zimnej wody pozwala na pełniejsze wydobywanie aromatów.
- *Pro tip:* Umyj dokładnie pora i seler, bo łatwo w nich zakłada się brud.

**Krok 2.** Delikatnie wyjmij ugotowane warzywa i karkówkę z bulionu, zachowując ciepły płyn.
- *Dlaczego:* Karkówka i warzywa będą dalej wykorzystane, a bulion musi zostać czysty.
- *Pro tip:* Użyj cedzaka lub szczypiec, by nie rozlewać bulionu.

**Krok 3.** Przelać bulion przez drobne sito, by usunąć drobne skrawki i uczynić go klarownym.
- *Dlaczego:* Klarowny bulion wygląda profesjonalnie i ma lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz użyć gazy lub papierowego filtra, jeśli chcesz idealnej przejrzystości.

**Krok 4.** Pokrój cukinie w długie, cienkie paski przypominające makaron.
- *Dlaczego:* Taka forma ułatwia gotowanie i nadaje zupie interesującą teksturę.
- *Pro tip:* Im równiejsze paski, tym lepszy efekt wizualny i jednolitsze gotowanie.

**Krok 5.** Użyj temperówki lub obieraczki do warzyw, by szybko i równo pokroić cukinie.
- *Dlaczego:* Te narzędzia pozwalają na szybkie przygotowanie 'makaronu' z warzyw.
- *Pro tip:* Temperówka do makaronu włoskiego działa najlepiej – daje idealne spirale.

**Krok 6.** Gotuj paski cukinii na parze przez około 4 minuty, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i zapobiega rozpadaniu się warzyw.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – cukinia szybko miękknie i może się rozpaść w zupie.

**Krok 7.** Pokrój ugotowaną marchewkę w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki lepiej smakują i szybciej się gotują ponownie w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchewki przy krojeniu.

**Krok 8.** Pokrój karkówkę na małe kostki o wielkości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki równomiernie się gotują i dobrze mieszają z zupą.
- *Pro tip:* Zadbaj o jednolity rozmiar, by wszystkie kawałki miały taki sam stopień gotowości.

**Krok 9.** Włóż pokrojoną marchewkę, karkówkę i makaron z cukinii do bulionu.
- *Dlaczego:* To pozwala wszystkim składnikom się podgrzać i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki po kolei, by nie przegrzać ciepłego bulionu.

**Krok 10.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem do własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i degustuj po każdym dodaniu.

**Krok 11.** Na koniec dodaj świeże liście kolendry lub natki pietruszki do każdej porcji.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżość i aromat, który znika przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj zioła tuż przed podaniem, by zachować ich zapach i kolor.

**Krok 12.** Podawaj zupę ciepłą, w miseczkach, najlepiej od razu po przygotowaniu.
- *Dlaczego:* Zupa traci aromat i konsystencję, gdy się ją przegrzeje lub ostudzi.
- *Pro tip:* Podgrzej miseczki w piekarniku, by zupa dłużej pozostała ciepła.

**Krok 13.** Udekoruj każdą porcję świeżą zieloną pietruszką lub kolendrą przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ozdoba z ziół poprawia wygląd i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj drobno posiekanych liści, by nie przesłaniały smaku zupy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast karkówki użyć innego mięsa?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Karkówka ma jednak najlepszy smak i soczystość.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Cukinia może się bardziej rozgotować przy ponownym podgrzaniu.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez makaronu z cukinii. Dodaj świeże cukinie po rozmrożeniu, by nie straciły konsystencji.

**Jak uniknąć przegotowania cukinii?**

Gotuj na parze tylko 3–4 minuty i dodaj do zupy tuż przed podaniem. Długie gotowanie sprawia, że stają się miękkie i maziste.

**Czy zupa jest bezglutenowa?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowego bulionu. Same składniki są naturalnie bezglutenowe.