---
slug: zupa-z-malzy-i-fasoli
title: "Zupa z małży i fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z małży i fasoli

Aromatyczna zupa z ugotowanych małży i czerwonej fasoli, gotowana z warzywami i bulionem mięsnym. Danie charakteryzuje się bogatym smakiem morza i nasyconą konsystencją.

## Składniki

- 400 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 2 łyżki oliwa z oliwek (do podsmażenia)
- 1 szt marchew
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt pietruszka
- 1 pęczek natka pietruszki
- 2 ząbki czosnek
- 0 szt pieprz czarny (do smaku)
- 1.5 l bulion mięsny
- 200 g fasola czerwona (sucha, wcześniej namoczona)
- 400 g małże ugotowane

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie ugotuj.
2. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce, ziemniaki pokrój na kostkę, a cebulę i czosnek posiekaj.
3. Na rozgrzaną oliwę wrzuć cebulę, marchew i pietruszkę i chwilę podsmaż.
4. Do garnka wlej bulion mięsny, dodaj podsmażone warzywa, ziemniaki i gotuj przez 15 minut.
5. Dorzuć małże, czosnek oraz fasolę. Gotuj jeszcze przez 10 minut, a na koniec dodaj pieprz i sól.
6. Zupę podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz suchą fasolę czerwoną w dużej ilości zimnej wody na co najmniej 6–8 godzin, najlepiej na noc. Następnie odcedź i ugotuj w świeżej wodzie do miękkości, około 45–60 minut.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej się gotuje i lepiej trawi, a gotowanie w świeżej wodzie usuwa substancje powodujące wzdęcia.
- *Pro tip:* Dodaj do wody kilka kropli octu lub łyżkę oleju, by zmniejszyć pianę podczas gotowania.

**Krok 2.** Obierz marchew i pietruszkę, zetrzyj je na grubej tarce. Ziemniaki obierz i pokrój na małe kostki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie warzyw zapewnia jednolity czas gotowania i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by bezpiecznie pokroić cebulę i nie rozgnieść czosnku.

**Krok 3.** Rozgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie, potem dodaj marchew i pietruszkę, smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw bazowych wzmacnia ich smak i głębi aromat całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – powinna być ciepła, ale nie dymić, by nie spalić cebuli.

**Krok 4.** Wlej bulion mięsny do garnka z podsmażonymi warzywami, dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki zmiękkną.
- *Dlaczego:* Ziemniaki dodane na tym etapie miękkną bez rozpadania się, a bulion wchłania smak podsmażonych warzyw.
- *Pro tip:* Gotuj z przykryciem, by ziemniaki szybciej się ugotowały, ale od czasu do czasu mieszaj, by nie przylepiły.

**Krok 5.** Dodaj ugotowaną fasolę, małże i posiekany czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Na końcu dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Małże i fasola nie wymagają długiego gotowania – wystarczy je ogrzać i połączyć smaki.
- *Pro tip:* Nie przegraj małży – mogą stać się gumowate; dodaj je na końcu, by zachować ich delikatną konsystencję.

**Krok 6.** Zdejmij zupę z ognia, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu w ciepłych miseczkach.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego, a podawanie od razu zapewnia najlepszy smak.
- *Pro tip:* Posiekaj natkę nożem tuż przed podaniem, by nie utraciła aromatu i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 9.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć konserwowej fasoli zamiast suchej?**

Tak, możesz użyć konserwowej fasoli czerwonej – odcedź ją i dodaj na końcu gotowania. Nie wymaga namaczania ani długiego gotowania.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z małżami nie zaleca się zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu małże tracą delikatną konsystencję i stają się gumowate.

**Jakie warzywa można dodać do tej zupy?**

Można dodać pokrojoną pasternakę, seler naciowy lub pora – wzbogacą smak i aromat zupy.

**Czy zamiast bulionu mięsnego można użyć warzywnego?**

Tak, bulion warzywny sprawdzi się dobrze, szczególnie jeśli chcesz przygotować danie dla wegetarianina – choć smak będzie delikatniejszy.

**Jak sprawdzić, czy małże są dobre do jedzenia?**

Małże powinny mieć zamknięte muszle przed gotowaniem. Jeśli któraś jest otwarta i nie zamyka się po lekkim postukaniu, należy ją wyrzucić.