---
slug: zupa-z-marchewki-batata-i-mango-z-mleczkiem-kokosowym
title: "Zupa z marchewki, batata i mango z mleczkiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z marchewki, batata i mango z mleczkiem kokosowym

Kremowa zupa łącząca słodycz marchewki, batata i mango z delikatną nutą zielonego curry i mleczkiem kokosowym. Idealna na chłodniejsze dni – rozgrzewa i zachwyca egzotycznym aromatem. Przygotowanie jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 500 g marchewka (Obrana i pokrojona w kawałki)
- 500 g batat (Obrany i pokrojony w kawałki)
- 100 g cebula (Pokrojona w większą kostkę – nie rozdrabniać zbyt drobno, by nie zgorzkniała)
- 1 ząbek czosnek (Przeciśnięty przez praskę)
- 40 g olej kokosowy (Najlepiej bezzapachowy (rafinowany); można użyć nierafinowanego dla intensywniejszego aromatu)
- 1 łyżeczka pasta curry zielona (Można zastąpić żółtą pastą curry lub całkowicie pominąć dla łagodniejszego smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka koncentrat bulionu warzywnego (Można zastąpić kostką warzywną lub domowym bulionem)
- 1000 ml woda
- 400 g mleczko kokosowe (Przed użyciem energicznie wstrząsnąć puszką, by dobrze się wymieszało)
- 1 szklanka mango (Pokrojone w kostkę; może być świeże lub mrożone (rozmrożone))

## Przygotowanie

1. Marchewkę i bataty obierz, pokrój w kawałki, a następnie rozdrobnij w blenderze lub rozdrabniaczu na grubsze kawałki.
2. Rozdrobnioną marchewkę i bataty przełóż do osobnej miski i odłóż na bok.
3. W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmięknie.
4. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pastę curry. Smaż razem przez 2 minuty, często mieszając.
5. Dodaj rozdrobnioną marchewkę i bataty. Duś całość przez 5 minut na średnim ogniu, mieszając.
6. Wlej wodę, dodaj koncentrat bulionu warzywnego i gotuj przez 15 minut na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie.
7. Dodaj pokrojone w kostkę mango i wymieszaj.
8. Zupę zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym na gładki krem, stopniowo zwiększając obroty.
9. Wstrząśnij puszką mleczka kokosowego, a następnie wlej je do zupy i dokładnie wymieszaj.
10. Dopraw zupę solą do smaku, wymieszaj i podawaj gorącą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewkę i bataty obierz obieraczką, pokrój w kawałki o długości ok. 3–4 cm. Umieść w blenderze i rozdrobnij na grubsze kawałki (kilka sekund pulsowania).
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie warzyw przed smażeniem przyspiesza ich późniejsze gotowanie i ułatwia zmiksowanie na krem.
- *Pro tip:* Nie musisz rozdrabniać bardzo drobno – warzywa i tak będą gotowane, a potem blendowane.

**Krok 2.** Przełóż rozdrobnioną marchewkę i bataty do miski, aby zwolnić naczynie do kolejnych czynności.
- *Dlaczego:* Odłożenie warzyw do osobnej miski pozwala na swobodne użycie garnka lub naczynia do smażenia cebuli.
- *Pro tip:* Przykryj miskę z warzywami, by nie obsychały.

**Krok 3.** W dużym garnku o grubym dnie roztop olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę (ok. 2×2 cm) i smaż 5 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- *Dlaczego:* Szkliwienie cebuli na oleju uwalnia jej naturalną słodycz i buduje bazę smakową zupy.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj cebuli zbyt drobno ani zbyt długo – może wtedy zgorzknieć.

**Krok 4.** Przepuść czosnek przez praskę czosnkową bezpośrednio do garnka. Dodaj łyżeczkę pasty curry. Smaż razem z cebulą przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie czosnku i curry na tłuszczu uwalnia aromatyczne olejki eteryczne, które nadają zupie głębię smaku.
- *Pro tip:* Uważaj, by czosnek się nie przypalił – szybko staje się gorzki, wystarczą 2 minuty na małym-średnim ogniu.

**Krok 5.** Dodaj do garnka odłożoną marchewkę i bataty. Mieszaj i duś przez 5 minut na średnim ogniu, by warzywa wchłonęły aromaty.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie warzyw z przyprawami przed dodaniem wody intensyfikuje smak finalnej zupy.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa zaczną przywierać, możesz dodać odrobinę wody.

**Krok 6.** Wlej do garnka 1 litr wody i dodaj łyżkę koncentratu bulionu warzywnego (lub pokruszoną kostkę warzywną). Zagotuj, następnie gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż marchewka i batat będą miękkie – sprawdź widelcem.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez 15 minut sprawia, że warzywa stają się wystarczająco miękkie do łatwego zblendowania na aksamitny krem.
- *Pro tip:* Sprawdzaj miękkość warzyw wbijając widelec – powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 7.** Dodaj do garnka szklankę mango pokrojonego w kostkę. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Mango dodaje naturalnej słodyczy i egzotycznego aromatu, a dodane pod koniec zachowuje świeższy smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonego mango – przed użyciem rozmroź je i odsącz nadmiar soku.

**Krok 8.** Zmiksuj zupę blenderem ręcznym (zanurz go głęboko, by uniknąć rozbryzgów) lub przelej partiami do blendera kielichowego i miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą, kremową konsystencję charakterystyczną dla tego typu zupy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go po brzegi gorącą zupą – miksuj w mniejszych partiach i trzymaj pokrywkę ściereczką.

**Krok 9.** Energicznie wstrząśnij zamkniętą puszką mleczka kokosowego przez kilkanaście sekund. Otwórz i wlej zawartość do zupy. Wymieszaj chochlą.
- *Dlaczego:* Wstrząsanie puszką powoduje równomierne wymieszanie gęstej śmietanki kokosowej z wodnistą częścią mleczka.
- *Pro tip:* Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody lub dodatkowym mleczkiem kokosowym.

**Krok 10.** Spróbuj zupy i dopraw solą do smaku. Podawaj od razu w gorących talerzach lub miseczkach.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala precyzyjnie dobrać poziom słoności, uwzględniając smak bulionu i pasty curry.
- *Pro tip:* Zupę możesz udekorować łyżką mleczka kokosowego, listkami kolendry lub odrobiną pasty curry na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 5.6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć żółtej pasty curry zamiast zielonej?**

Tak, żółta pasta curry sprawdzi się równie dobrze. Zielona jest nieco ostrzejsza, żółta delikatniejsza i bardziej ziemista – wybór zależy od Twoich preferencji smakowych.

**Czy zupę można zrobić bez blendera?**

Można, ale nie uzyskasz gładkiego kremu. Ugotowane warzywa możesz rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków – zupa będzie bardziej rustykalnej konsystencji, ale nadal smaczna.

**Jak długo można przechowywać tę zupę?**

Zupa przechowywana w lodówce w zamkniętym pojemniku jest dobra przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić na do 3 miesięcy – najlepiej bez mleczka kokosowego, które dodajesz po rozmrożeniu.

**Czy mogę użyć mrożonego mango?**

Tak, mrożone mango działa świetnie. Przed dodaniem do zupy rozmroź je i odsącz nadmiar soku, by nie rozcieńczyć zupy za bardzo.

**Czym zastąpić olej kokosowy?**

Możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Zupa straci nieco egzotycznego aromatu, ale będzie równie smaczna.

**Czy zupa jest odpowiednia dla dzieci?**

Tak, zwłaszcza jeśli pominiesz lub znacznie zmniejszysz ilość pasty curry. Naturalna słodycz marchewki, batata i mango sprawia, że dzieci zazwyczaj ją lubią.