---
slug: zupa-z-marchwi-jablek-i-selera
title: "Zupa z marchwi, jabłek i selera"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z marchwi, jabłek i selera

Aromatyczna zupa z marchwi, jabłek i selera to połączenie słodkości i świeżości w jednej misce. Idealna na chłodne dni, szybka w przygotowaniu i pełna warzywnej esencji. Podawaj z dodatkiem świeżego selera i marynowanych plasterków jabłka.

## Składniki

- 900 g marchew
- 1 szt cebula
- 3 szt seler naciowy
- 1 l bulion warzywny
- 3 szt jabłka
- 30 ml pasta pomidorowa
- 1 szt liść laurowy
- 10 ml cukier rafinowany
- 0.25 szt cytryna
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek liście selera (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Marchew, cebulę i seler włożyć do dużego rondla i zalać bulionem.
2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem, jeszcze przez 10 minut.
3. W tym czasie obrać 2 jabłka, wydrążyć z nich środki i posiekać.
4. Następnie wraz z pastą pomidorową, liściem laurowym i cukrem włożyć do rondla i zagotować.
5. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 20 minut, wyrzucić liść laurowy.
6. W tym samym czasie umyć, wydrążyć środki i pokroić w plastry ostatnie jabłko, nie obierając ze skórki.
7. Plastry jabłka włożyć do małego rondelka i skropić sokiem z cytryny.
8. Rondelek postawić na małym ogniu i podgrzewać 1–2 minuty.
9. Osączyć i odłożyć na bok.
10. Mieszankę marchwiowo-jabłkową przenieść do miksera i zmiksować na gładką masę.
11. Można też przetrzeć przez sito spodem drewnianej łyżki.
12. Delikatnie podgrzać zupę, jeśli to konieczne, i doprawić solą i pieprzem.
13. Przelać do ogrzanych miseczek i udekorować przygotowanym jabłkiem i selerem.
14. Nasączenie owoców o jasnej barwie sokiem z cytryny zapobiega ich brązowieniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść pokrojoną marchew, cebulę i seler w dużym rondlu, a następnie wlej cały litr bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne gotowanie i wyciągnięcie aromatów z warzyw.
- *Pro tip:* Użyj dużego rondla, by warzywa swobodnie się zmieściły i mogły się dobrze gotować.

**Krok 2.** Doprowadź zawartość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pod przykryciem pomaga zachować wilgoć i intensywność smaku.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często, by nie utracić ciepła i pary.

**Krok 3.** Obierz dwa jabłka, usuń serduszka i pokrój je w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się rozpuścią w zupie i dadzą jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by łatwo pokroić jabłka bez mielenia miąższu.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone jabłka, pastę pomidorową, liść laurowy i cukier do rondla, a następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Cukier zrównoważy kwasowość pasty pomidorowej, a laur doda głębi smaku.
- *Pro tip:* Wymieszaj pastę pomidorową z bulionem, by nie tworzyła się grudka.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 20 minut, po czym usuń liść laurowy.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie głębiej wydobywa smaki, a liść laurowy nie powinien być zjedzony.
- *Pro tip:* Przed usunięciem laurowego przestaw ogień na zero i ostrożnie przeszukaj zupę łyżką.

**Krok 6.** Trzecie jabłko umyj, usuń serduszko i pokrój w cienkie plastry, zostawiając skórkę.
- *Dlaczego:* Skórka zawiera błonnik i chroni miąższ przed nadmiernym rozpadem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie kruszyły się.

**Krok 7.** Włóż plasterki jabłka do małego rondelka i poluź je sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega brązowieniu i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Wyciśnij sok bezpośrednio nad jabłkami, by nie marnować ani kropli.

**Krok 8.** Postaw rondel z jabłkami na mały ogień i podgrzewaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie miękko rozgrzewa jabłka i zwiększa ich aromat.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – jabłka mają zachować kształt, nie zamienić się w puree.

**Krok 9.** Przełóż jabłka do sitka, osącz je i odłóż na bok do dekoracji.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru soku zapobiega rozcieńczeniu zupy.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitem, by nie zmiażdżyć plasterków.

**Krok 10.** Przełóż ugotowaną mieszankę marchwiowo-jabłkową do miksera i zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mikser szybko tworzy kremową konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Miksuj w partiach, jeśli mikser jest mały, i nie przepałuj silnika.

**Krok 11.** Jeśli nie masz miksera, przetrzyj masę przez sito drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Przecieranie ręczne daje podobny efekt, choć wymaga więcej wysiłku.
- *Pro tip:* Użyj sita z drobnymi oczkami i cierpliwie przepychaj masę spodem łyżki.

**Krok 12.** Delikatnie podgrzej zupę, jeśli schłodła, i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Ostatnie doprawienie pozwala dostosować smak do preferencji.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo, próbując po każdej porcji, by nie przesolić.

**Krok 13.** Rozлей zupę do ogrzanych miseczek i udekoruj plasterkami jabłka oraz liśćmi selera.
- *Dlaczego:* Ogrzane naczynia utrzymują temperaturę zupy dłużej.
- *Pro tip:* Udekoruj tuż przed podaniem, by dekoracja wyglądała świeżo.

**Krok 14.** Pamiętaj, że skropienie owoców sokiem z cytryny zapobiega ich brązowieniu.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy hamuje reakcje enzymatyczne powodujące ciemnienie.
- *Pro tip:* Stosuj tę technikę zawsze przy przygotowywaniu jasnych owoców z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 26.5 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 1.2 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zupę z wyprzedzeniem?**

Tak, zupę można ugotować do etapu przed podgrzaniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej i dopraw ponownie.

**Jak zrobić zupę gęstszą?**

Gotuj dłużej bez przykrycia, by odparowała część wody, lub dodaj więcej marchwi. Można też zmiksować z mniejszą ilością bulionu.

**Czy zupa jest bezpieczna dla alergików?**

Tak, przepis nie zawiera typowych alergenów, ale zawsze sprawdź skład bulionu warzywnego, by upewnić się, że nie zawiera glutenu ani soi.

**Czy można zamrozić tę zupę?**

Tak, zupę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie na patelni.

**Czy zamiast pasty pomidorowej można użyć przecieru?**

Tak, przecier pomidorowy zadziała podobnie, ale może być mniej skoncentrowany – wtedy gotuj dłużej, by zagęścić smak.