---
slug: zupa-z-miesem-mielonym
title: "Zupa z mięsem mielonym"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 52
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z mięsem mielonym

Zupa z mięsem mielonym to sycąca potrawa z mięsem z indyka, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Idealna na zimne dni, łączy w sobie bogaty smak i zdrowe składniki. Gotuje się ją krok po kroku, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

## Składniki

- 400 g mięso mielone z indyka
- 100 g cebula
- 400 g pomidory w puszce
- 135 g seler naciowy
- 180 g fasola czerwona
- 230 g papryka czerwona
- 225 g ziemniaki późne
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1500 ml bulion warzywny
- 15 g czosnek

## Przygotowanie

1. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę. Dodaj drobno pokrojony czosnek i mięso.
2. Całość podsmaż przez 7 minut.
3. Przypraw ostrą papryką, solą i pieprzem.
4. Paprykę, ziemniaki i seler pokrój w kostkę i dodaj do mięsa, podsmaż 5 minut.
5. Następnie całość zalej bulionem i gotuj 40 minut.
6. Po tym czasie do zupy dodaj pomidory i fasolę.
7. Dokładnie przemieszaj, dopraw pieprzem, papryką, gałką i tymiankiem.
8. Gotuj jeszcze 12 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż przez 3 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj pokrojony czosnek i mięso mielone, mieszając, aby nie przypaliło się.
- *Dlaczego:* Rozgrzanie oliwy i podsmażenie cebuli oraz czosnku tworzy aromatyczną bazę dla całej zupy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być przezroczysta, ale nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Smaż mięso z cebulą i czosnkiem przez 7 minut, mieszając drewnianą łyżką, aby mięso się rozkruszyło i dobrze się podsmażyło.
- *Dlaczego:* Dłuższe podsmażenie pomaga usunąć nadmiar wilgoci z mięsa i wzmocnić jego smak.
- *Pro tip:* Mieszaj regularnie, by mięso nie przylepiło się do dna garnka.

**Krok 3.** Dodaj przyprawy: odrobinę ostrej papryki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie z mięsem.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie wnikają w mięso i intensyfikują smak potrawy.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości przypraw – możesz doprawić później.

**Krok 4.** Paprykę, ziemniaki i seler pokrój w małe kostki (ok. 1 cm). Dodaj je do garnka i smaż razem z mięsem przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw z mięsem pomaga im lepiej oddać smak i utrzymać kształt podczas gotowania.
- *Pro tip:* Kostki powinny być jednolitej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 5.** Wlej 1500 ml gorącego bulionu warzywnego do garnka, aż pokryje wszystkie składniki. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala warzywom mięknąć i smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Okazjonalnie mieszaj, by zupa nie przypaliła się od spodu.

**Krok 6.** Otwórz puszkę pomidorów i fasoli, odcedź je (jeśli konieczne) i dodaj do zupy.
- *Dlaczego:* Dodanie pomidorów i fasoli na końcu zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj pomidorów w puszce z dodatkiem soku – dodadzą gęstszego bulionu.

**Krok 7.** Dokładnie wymieszaj zawartość garnka. Dopraw do smaku pieprzem, papryką, mieloną gałką muszką i suszonym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i kostkuj – możesz zawsze dodać więcej.

**Krok 8.** Gotuj zupę jeszcze 12 minut na małym ogniu, nie przykrywając garnka, by smaki się połączyły, a zupa lekko zgęstniała.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie po dodaniu pomidorów i fasoli pozwala im się rozgrzać i wchłonąć aromaty.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po tym etapie, by fasola i ziemniaki nie rozpadły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa mielonego wołowego zamiast z indyka?**

Tak, można użyć mięsa wołowego, ale będzie ono bardziej tłuste. Mięso z indyka jest lżejsze i zdrowsze, ale wołowe da intensywniejszy smak.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, zupę można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem dobrze wymieszaj, bo warzywa mogą się rozwarstwić.

**Dlaczego warto podsmażyć warzywa przed gotowaniem?**

Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i pomaga im zachować lepszą strukturę podczas długiego gotowania.

**Jak sprawdzić, czy zupa jest dobrze doprawiona?**

Przed podaniem skosztuj zupy. Smak powinien być zrównoważony – nie za słony, nie za ostry. Można dodać odrobinę cytryny, by odświeżyć smak.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, świetnie sprawdzą się marchewka, pietruszka lub cukinia. Dodaj je przy podsmażaniu wraz z papryką i selere.

**Jak podawać tę zupę?**

Zupę najlepiej podawać gorącą, z kromką chleba lub grzankami. Można posypać świeżą natką pietruszki dla świeżości.