---
slug: zupa-z-mlodej-kalarepki
title: "Zupa z młodej kalarepki"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z młodej kalarepki

Aromatyczna zupa z młodej kalarepki z dodatkiem warzyw i zacierków. Delikatna, zdrowa i idealna na chłodne wieczory.

## Składniki

- 2 szt kalarepka (bez łyka)
- 1 szt cebula razem z dymką
- 1 szt pietruszka
- 1 szt młody ziemniak
- 1 pęczek koperek
- 30 g makaron zacierkowy (garść)
- 30 ml olej
- 45 ml masło (łącznie 3 łyżki: 1 do smażenia, 2 do zasmażki)
- 15 ml mąka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0.5 szczypta chili (szczypta)

## Przygotowanie

1. Kalarepki, cebulę i pietruszkę pokrój w cienkie julienne, dymkę i marchewkę w plasterki, ziemniaka w drobną kostkę.
2. Rozgrzej olej i łyżkę masła w rondlu, dodaj warzywa i smaż na małym ogniu około 5 minut, mieszając.
3. Osól warzywa, zlej 2 litrami gorącej wody, dodaj zacierki i gotuj ok. 30 minut do miękkości, dolewając wody.
4. Na patelni stop masło, dodaj mąkę i gotuj zasmażkę przez 2 minuty, aż lekko się przyrumieni.
5. Wlej zasmażkę do zupy, dobrze wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i chili.
6. Do każdej porcji dodaj drobno posiekany koperek tuż przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój kalarepkę, cebulę i pietruszkę w cienkie, równe słupki (julienne), marchewkę w cienkie plastry, a ziemniaka w małe kostki o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, aby kroić bezpiecznie i efektywnie.

**Krok 2.** W dużym rondlu rozgrzej olej i łyżkę masła, dodaj pokrojone warzywa i smaż je delikatnie przez 5 minut, często mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie na małym ogniu zabezpiecza warzywa przed przypaleniem i wyciąga ich naturalne smaki.
- *Pro tip:* Nie zwiększaj temperatury – warzywa powinny się tylko lekko zarumienić, nie przypalić.

**Krok 3.** Dodaj szczyptę soli do warzyw, zlej 2 litrami gorącej wody z czajnika, wsyp zacierki i gotuj zupę na średnim ogniu ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Gorąca woda przyspiesza gotowanie, a zacierki i warzywa muszą się ugotować do miękkości.
- *Pro tip:* Przykryj rondel i od czasu do czasu mieszaj, dodając wodę, jeśli zupa zbyt zgęstnieje.

**Krok 4.** W osobnej patelni stop łyżkę masła, dodaj łyżkę mąki i mieszaj non-stop przez 2 minuty, aż masa zacznie lekko brązowieć.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła zgęszcza zupę i nadaje jej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie dopuścić do komórkowania lub przypalenia mąki.

**Krok 5.** Wlej zasmażkę do zupy, dokładnie wymieszaj, dopraw do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i szczyptą chili.
- *Dlaczego:* Zasmażka musi się dobrze rozprowadzić, a przyprawy uwyraźnić smak dania.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać więcej później niż przesolić na początku.

**Krok 6.** Tuż przed podaniem posiekaj koperek nożem lub nożyczkami i rozdziel go równomiernie do każdej porcji w miseczkach.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje zupie aromatu i chrupkości, a gotowanie go psuje smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj kopru – dodawaj go na zimno, by zachować jego świeży, ziołowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kalarepkę kapustą pekińską?**

Tak, kapusta pekińska może być dobrym zamiennikiem, choć ma delikatniejszy smak. Gotuje się szybciej, więc skróć czas gotowania o 5–10 minut.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy ponownym podgrzaniu dodaj odrobinę wody, bo zgęstnieje.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale bez dodanego kopru. Zamarzaj w porcjach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i dodaj świeży koperek.

**Dlaczego zasmażka jest ważna w tej zupie?**

Zasmażka z masła i mąki zgęszcza zupę i nadaje jej kremową, satysfakcjonującą konsystencję. Bez niej zupa będzie zbyt wodnista.

**Czy można zrobić zupę bez mięsa?**

Tak, ten przepis jest wegetariański. Smak jest pełnowartościowy dzięki warzywom i zasmażce, nie potrzeba mięsa.