---
slug: zupa-z-mlodej-kapusty-z-ryzem-na-zeberkach
title: "Zupa z młodej kapusty z ryżem na żeberkach"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Zupa z młodej kapusty z ryżem na żeberkach

Zupa z młodej kapusty z ryżem i żeberkami to aromatyczne, sycące danie idealne na chłodne dni. Kapusta zachowuje lekko chrupiącą strukturę, a żeberka są delikatne i soczyste. Danie można podawać z dodatkiem świeżej marchewki i posypane posiekanym koperkiem.

## Składniki

- 1 kg żeberek
- 1.5 l wody
- 250 ml ryżu
- 1 główka główka młodej kapusty
- 1 pęczek włoszczyzna
- 1 pęczek koperek
- 15 ml masło
- 5 ml sos sojowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 1 szt marchewka

## Przygotowanie

1. Włoszczyznę włóż do garnka.
2. Żeberka pokrój na porcje.
3. Przełóż żeberka do garnka z włoszczyzną.
4. Zalej wodą i gotuj ok. 20 minut, aż mięso będzie odchodzić od kości.
5. Dodaj sos sojowy i masło.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Dodaj pokrojoną kapustę i ryż, gotuj 15 minut.
8. Wyjmij warzywa z włoszczyzny z zupy.
9. Marchewkę pokrój na cienkie plasterki.
10. Rozлей zupę do głębokich talerzy lub miseczek.
11. Dodaj plasterki marchewki i posyp posiekanym koperkiem.
12. Podawaj zupę od razu, ciepłą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść całą włoszczyznę (pory, marchewkę, pietruszkę) na dnie dużego garnka.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna służy jako aromatyczna podstawa wywaru.
- *Pro tip:* Możesz ją uprzednio przetrzeć i pokroić na duże kawałki, by łatwiej było później wyjąć.

**Krok 2.** Pokrój żeberka na pojedyncze lub podwójne porcje, zależnie od wielkości.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki szybciej i równomierniej się gotują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tarczy, aby nie rozgnieść kości.

**Krok 3.** Przenieś pokrojone żeberka do garnka z włoszczyzną.
- *Dlaczego:* To zapewnia, że mięso będzie gotować się razem z aromatycznymi warzywami.
- *Pro tip:* Delikatnie włożenie kawałków unika rozlania wody.

**Krok 4.** Zalej żeberka i włoszczyznę 1,5 litra wody i gotuj na średnim ogniu około 20 minut, aż mięso zacznie odstawać od kości.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Okresowe odgarnianie piany sprawi, że wywar będzie klarowniejszy.

**Krok 5.** Dodaj łyżkę masła i łyżeczkę sosu sojowego do rosnącej zupy.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremową konsystencję, a sos sojowy głębi smak.
- *Pro tip:* Dodawaj sos ostrożnie – może być słony, warto skosztować przed doprawianiem solą.

**Krok 6.** Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Prawidłowe doprawienie podkreśla wszystkie smaki dania.
- *Pro tip:* Dodawaj sól stopniowo i skosztuj po każdym dodaniu, by nie przesolić.

**Krok 7.** Dodaj pokrojoną kapustę i szklankę ryżu, gotuj przez kolejne 15 minut na średnim ogniu, aż kapusta zmięknije.
- *Dlaczego:* Ryż i kapusta wchłaniają aromat wywaru i dodają objętości zupie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgotować ryżu.

**Krok 8.** Wyjmij z zupy kawałki włoszczyzny (pory, marchewkę, pietruszkę) i odrzuć je.
- *Dlaczego:* Włoszczyzna spełniła swoją rolę aromatyzującą i nie powinna być podawana.
- *Pro tip:* Użyj łyżki cedzakowej, by nie wyciągnąć przypadkiem mięsa lub ryżu.

**Krok 9.** Oczyść marchewkę i pokrój ją na cienkie, okrągłe plasterki.
- *Dlaczego:* Świeża marchewka dodaje koloru i lekkiej chrupkości.
- *Pro tip:* Możesz ją dodawać surową lub lekko podsmażyć – zależy od preferencji.

**Krok 10.** Rozлей zupę do głębokich talerzy lub miseczek, wypełniając je w połowie.
- *Dlaczego:* Głębokie naczynia utrzymują ciepło i ułatwiają jedzenie.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt pełno, by zmieścić dodatki.

**Krok 11.** Dodaj kilka plasterków marchewki do każdego talerza i posyp świeżo posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Koperk dodaje świeżości, a marchewka kontrastu smakowego i teksturalnego.
- *Pro tip:* Posiekaj koperek tuż przed podaniem, by zachować aromat.

**Krok 12.** Podawaj zupę od razu, ciepłą, jako główne danie.
- *Dlaczego:* Zupa jest najlepsza, gdy jest świeża i ciepła.
- *Pro tip:* Można dodać dodatkowy łyżeczkę śmietany, jeśli podajesz z chlebem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć kapusty pekińskiej zamiast młodej?**

Tak, kapusta pekińska może być zamiennikiem, ale ma delikatniejszy smak i miększą strukturę. Gotuj ją krócej, by nie rozgotować.

**Jak przechowywać resztki zupy?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Ryż może wchłaniać wywar, więc przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody.

**Czy zupę można zamrozić?**

Tak, ale ryż może zmienić konsystencję po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić zupę bez ryżu i dodać go przy podgrzewaniu.

**Czy żeberka można zastąpić innym mięsem?**

Tak, można użyć szynki, boczku lub kurczaka. Smak będzie inny, ale nadal smaczny. Kurczak gotuje się krócej.

**Dlaczego warto dodać sos sojowy?**

Sos sojowy wzbogaca smak zupy o nutę umami i lekko ciemnieje wywar, nadając mu głębię. Działa jak naturalny wzmacniacz smaku.