---
slug: zupa-z-niczego-ziemniaczana-zupa-z-cykoria-i-wedzonym-tofu
title: "Zupa z niczego – ziemniaczana zupa z cykorią i wędzonym tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Zupa z niczego – ziemniaczana zupa z cykorią i wędzonym tofu

Ziemniaczana zupa przygotowana z wykorzystaniem resztek produktów z lodówki. Danie łączy pieczone ziemniaki z delikatnie duszoną cykorią i wędzonym tofu. Zupa jest idealna jako sposób na wykorzystanie nadmiaru ziemniaków i przygotowanie sytego, warzywnego posiłku.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki
- 4 szt cykoria
- 1 szt kostka wędzonego tofu
- 15 ml sos sojowy
- 1 szczypta gałka muszkatałowa
- 1 pęczek rozmaryn świeży (lub szczypta suszonego)
- 4 ząbek czosnek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 szczypta sól
- 500 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Ziemniaki umyć, pokroić na talarki, polać oliwą, posypać rozmarynem i solą, piec w 200°C przez 25-30 minut.
2. W garnku poddusić pokrojoną w paski cykorię w 2 szklankach bulionu przez 15-20 minut do miękkości.
3. Upieczone ziemniaki przełożyć do garnka z cykorią, dodać pozostały bulion, sos sojowy, czosnek i gałkę muszkatałową.
4. Tofu pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oliwie przez 3-4 minuty i dodać do zupy. Doprawić pieprzem i solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ziemniaki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obierać nie trzeba. Pokroić na talarki o grubości około 1 cm. Rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polać 2 łyżkami oliwy, posypać rozmarynem i solą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25-30 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Pieczenie ziemniaków w piekarniku nadaje im chrupiącą skórkę i intensywny smak, który wzbogaci bazę zupy.
- *Pro tip:* Ziemniaki układaj na blasze tak, aby się nie dotykały - dzięki temu równomiernie się upieką.

**Krok 2.** Cykorię oczyścić z zewnętrznych liści, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w paski o szerokości około 1 cm. W dużym garnku zagotować 500 ml bulionu warzywnego, dodać cykorię i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut, aż zmięknie.
- *Dlaczego:* Duszenie cykori w bulionie usuwa jej naturalną goryczkę i tworzy aromatyczną bazę dla zupy.
- *Pro tip:* Cykoria jest gotowa, gdy łatwo daje się przekłuć widelcem - nie przedłużaj duszenia, bo może się rozpaść.

**Krok 3.** Upieczone ziemniaki przełożyć do garnka z cykorią. Dodać pozostały bulion (około 250-300 ml), aby warzywa były przykryte. Wcisnąć przez praskę lub drobno posiekać 4 ząbki czosnku, dodać do garnka wraz z łyżką sosu sojowego i szczyptą gałki muszkatałowej. Gotować razem 10 minut.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w jednym garnku pozwala smakom się przenikać i tworzy jednolitą bazę zupy.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszą zupę, rozgnieć część ziemniaków łyżką o ściankę garnka.

**Krok 4.** Kostkę wędzonego tofu pokroić w drobną kostkę o boku około 0,5 cm. Rozgrzać łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu, dodać tofu i smażyć 3-4 minuty, mieszając co minute, aż lekko się zrumieni. Dodać podsmażone tofu do zupy, doprawić pieprzem i solą do smaku.
- *Dlaczego:* Podsmażanie tofu nadaje mu chrupkość i intensyfikuje smak wędzony, który wzbogaci całą zupę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj tofu zbyt często podczas smażenia - pozwól mu się zrumienić z każdej strony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić wędzonetofu innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć zwykłego tofu naturalnego, tofu marynowanego lub całkowicie pominąć tofu, dodając więcej warzyw.

**Co zrobić, jeśli cykoria jest zbyt gorzka?**

Przed duszeniem możesz blanszować cykorię przez 2-3 minuty w osolonej wodzie, a następnie odcedzić - to zmniejszy goryczkę.

**Czy mogę przygotować zupę wcześniej?**

Tak, zupa świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce i podgrzewaj przed podaniem.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest zbyt rzadka?**

Rozgnieć część ziemniaków łyżką o ściankę garnka lub zblenduj 1/3 zupy i wymieszaj z resztą.

**Czym mogę zastąpić bulion warzywny?**

Możesz użyć bulionu drobiowego, warzywnego z kostki lub po prostu wody z dodatkiem przypraw i soli.

**Czy mogę dodać inne warzywa do tej zupy?**

Tak, dobrze sprawdzą się marchew, seler, por, szpinak lub kapusta - dodawaj je na początku duszenia razem z cykorią.