---
slug: zupa-z-og-rkami-ma-osolnymi
title: "ZUPA Z OGÓRKAMI MAŁOSOLNYMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ZUPA Z OGÓRKAMI MAŁOSOLNYMI

Tradycyjna polska zupa z ogórkami małosolnymi, która stanowi odmianę klasycznej żurku. Przygotowana z boczkiem wędzonym, ziemniakami i śmietaną, podawana świeża z koperkiem. Syta i rozgrzewająca potrawa idealna na obiad.

## Składniki

- 200 g boczek wędzony parzony
- 1 szt cebula
- 3 l woda
- 800 g ziemniaki
- 500 g ogórki małosolne
- 300 ml śmietana 18%
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 1 pęczek koperek

## Przygotowanie

1. Boczek pokrój w kostkę, cebulę posiekaj w drobną kostkę.
   - **Wskazówka:** Równomierne pokrojenie boczka zapewni jednorodne rozprowadzenie smaku w zupie.
2. W garnku podsmażaj boczek z cebulą przez 3-4 minuty, następnie zalej 2 litrami wody i gotuj 10 minut.
3. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do garnka z boczkiem. Gotuj 15-20 minut do miękkości.
4. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj do garnka i gotuj 5 minut.
5. Dodaj posiekany koperek i śmietanę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Zagotuj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Boczek wędzony pokrój w równomierne kostki o wielkości 1 cm. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie boczka zapewni jednorodne rozprowadzenie smaku i tłuszczu w całej zupie, a przygotowanie wszystkich składników na początku ułatwi proces gotowania.
- *Pro tip:* Schłodź boczek w lodówce przed krojeniem - będzie się łatwiej kroić w równe kawałki.

**Krok 2.** W dużym garnku na średnim ogniu podsmażaj boczek z cebulą przez 3-4 minuty, często mieszając. Gdy cebula zeszkli się i boczek puści tłuszcz, zalej 2 litrami zimnej wody i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku z cebulą pozwala na uwolnienie aromatu i tłuszczu, które nadadzą zupie głęboki smak. Gotowanie przez 10 minut pozwoli na ekstraktowanie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesuszaj boczku - ma puszczać tłuszcz, ale nie być chrupiący na tym etapie.

**Krok 3.** Ziemniaki dokładnie obierz i pokrój w równe kostki o wielkości 2-3 cm. Dodaj do garnka z boczkiem i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem).
- *Dlaczego:* Ziemniaki nadają zupie sytości i gęstości. Równomiernie pokrojone ugotują się jednocześnie, a odpowiedni czas gotowania zapewni właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gęstszą zupę, rozgnieć część ziemniaków łyżką bezpośrednio w garnku.

**Krok 4.** Ogórki małosolne zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie paski. Dodaj do garnka i gotuj przez dokładnie 5 minut na małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie ogórków zachowa ich lekko chrupiącą konsystencję i świeży smak. Dłuższe gotowanie może sprawić, że staną się zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Jeśli ogórki są bardzo słone, możesz je lekko opłukać przed dodaniem do zupy.

**Krok 5.** Koperek drobno posiekaj. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj śmietanę 18%, mieszając łyżką w jednym kierunku. Dodaj koperek, dopraw solą i czarnym pieprzem. Zagotuj delikatnie (nie gotuj długo po dodaniu śmietany) i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Śmietana dodana na końcu zabieli zupę i nada jej kremową konsystencję. Zbyt długie gotowanie ze śmietaną może spowodować jej zwarcie.
- *Pro tip:* Przed dodaniem śmietany możesz zmieszać ją z łyżką gorącej zupy w osobnej miseczce - to zapobiegnie zwarciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 1850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić ogórki małosolne kwaśnymi?**

Tak, możesz użyć ogórków kwaśnych, ale zmniejsz ilość do 300-400g, ponieważ mają intensywniejszy smak.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

Zupa z ogórkami małosolnymi najlepsza jest świeża. W lodówce można ją przechowywać do 2 dni.

**Czy mogę zamrozić tę zupę?**

Nie zalecam zamrażania ze względu na śmietanę - po rozmrożeniu może się zwarzyć i rozdzielić.

**Czym zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć śmietanki 12% lub mleka kokosowego dla wersji bezmlecznej. Unikaj śmietany 30% - będzie za tłusta.

**Jak zagęścić zupę, jeśli jest za rzadka?**

Rozgnieć część ugotowanych ziemniaków łyżką lub zmiksuj 1/3 zupy blenderem i wymiesz z resztą.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, możesz dodać marchewkę pokrojoną w kostkę razem z ziemniakami lub por razem z cebulą.