---
slug: zupa-z-opieniek
title: "Zupa z opieniek"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Zupa z opieniek

Kremowa zupa z opieńków z dodatkiem makaronu muszelki i śmietany 30%. Delikatny smak podkreślony bulionem warzywnym, drobiowym i przyprawą Knorr Delikat.

## Składniki

- 500 g opieńki (wybierz świeże, nieduże kapelusze)
- 150 g makaron muszelki małe
- 1 gałązka lubczyk
- 200 ml śmietana 30%
- 1.5 l woda
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 kostka bulionetka drobiowa knorr
- 0 szt delikat przyprawa w płynie knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Opieńki oczyszczamy i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
2. Wlej wodę do garnka, dodaj kostki bulionowe i gałązkę lubczyku, wrzuć opieńki i gotuj 40 minut na małym ogniu.
3. Dodaj makaron muszelki i gotuj kolejne 10 minut.
4. Zdejmij zupa z ognia, wlej śmietanę mieszając, dopraw przyprawą Delikat, solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oczyszcz opieńki z zanieczyszczeń za pomocą noża lub ściereczki, a następnie dokładnie opłucz je zimną wodą.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby zapewniają lepszy smak i bezpieczeństwo zdrowotne.
- *Pro tip:* Nie myj zbyt długo – grzyby wchłaniają wodę i tracą aromat.

**Krok 2.** Wlej 1,5 litra wody do dużego garnka, dodaj obie kostki bulionowe i gałązkę lubczyku, a następnie wrzuć opieńki i zagotuj, po czym zmniejsz ogień i gotuj 40 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa aromat z grzybów i bulionu.
- *Pro tip:* Gotuj na małym ogniu, by zupa nie wyparowała i nie przypaliła się.

**Krok 3.** Dodaj 150 g makaronu muszelki i gotuj przez kolejne 10 minut, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Makaron powinien być miękki, ale nie przewartoszczony.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by makaron nie przywarł do dna.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia, powoli wlej śmietanę, ciągle mieszając łyżką, a następnie dopraw do smaku przyprawą w płynie, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietana może się ściąć, jeśli dodasz ją na gorąco bez mieszania.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę stopniowo i mieszaj, by zupa była gładka i kremowa.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 38.7 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych opieńków?**

Tak, można użyć mrożonych opieńków. Rozmroź je wcześniej lub dodaj bezpośrednio do wrzątku, przedłużając czas gotowania o 5–10 minut.

**Jak zapobiec ścięciu śmietany?**

Zawsze dodawaj śmietanę po zdjęciu zupy z ognia i powoli, ciągle intensywnie mieszając. Możesz też ostudzić zupę przez kilka minut.

**Czy zupę można zamrozić?**

Zupę z makaronem nie warto zamrażać – makaron stanie się miększy po rozmrożeniu. Lepsza opcja to zamrozić samą zupę bez makaronu.

**Jakie makaron może zastąpić muszelki?**

Można użyć ryżowych makaronów, drobnych gwiazdek lub kaszy manną jako alternatywę dla muszelek.

**Czy zupa jest bezpieczna z dziko zebranych grzybów?**

Tak, ale tylko jeśli opieńki zostały poprawnie zidentyfikowane. Zawsze zbieraj grzyby z ekspertem, by uniknąć trucizn.